Μυστικά μαγειρικής

  • Πώς θα κόψεις ένα κρεμμύδι εύκολα και χωρίς δάκρυα

    Για πολλούς ανθρώπους το κόψιμο κρεμμυδιών αποτελεί δύσκολη υπόθεση. Από τη μία, φταίει το γεγονός ότι μπορούν να σε κάνουν να κλαις χωρίς να μπορείς να σταματήσεις και, μέχρι να τελειώσεις τις προετοιμασίες του φαγητού, να καταλήγεις να έχεις κόκκινα μάτια που τσούζουν και πονάνε. Από την άλλη, όμως, το κρεμμύδι είναι ένα τρόφιμο που χρειάζεται συγκεκριμένο τρόπο για να…

    Διάβασε ....
  • 15 μυστικά για τα πιο κορδονάτα, αφράτα τσουρέκια με ίνες

    Πώς θα πετύχεις τα πιο αφράτα τσουρέκια με ίνες, κορδονάτα, φουσκωτά, μαστιχωτά και γεμάτα αρώματα; Διάβασε με προσοχή ό,τι έχω καταγράψει από την εμπειρία μου και θα φτιάξεις το πιο πετυχημένο, μαστιχωτό και αφράτο τσουρέκι! Ποιο είναι το κατάλληλο αλεύρι για τα καλύτερα τσουρέκια; Το δυνατό αλεύρι είναι ιδανικό για τσουρέκια. Εχει μεγάλη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες κι είναι πλούσιο σε γλουτένη απαραίτητη για…

    Διάβασε ....
  • 10 χρυσοί κανόνες που κάνουν τη ζωή μας στην κουζίνα πιο εύκολη

    Καταγράφουμε μερικές απλές λύσεις για μικρά προβλήματα που όλοι έχουμε συναντήσει στη μαγειρική μας καθημερινότητα. 1. Για να μην πετάτε τα λεμόνιαΠόσες φορές χρειάζεστε ελάχιστο χυμό λεμονιού, λιγότερο από αυτόν που βγαίνει όταν κόψετε το λεμόνι στη μέση και στύψετε το μισό για να πάρετε το χυμό; Αν μετά δε χρησιμοποιήσετε άμεσα τα λεμόνια, ακόμα και αν τα καλύψετε με…

    Διάβασε ....
  • 17 μυστικά για για τα πιο νόστιμα και πετυχημένα γεμιστά

    Όλα τα tips που θα απογειώσουν τα γεμιστά σου συν 4 νόστιμες παραλλαγές και bonus πώς τα κάνουν στην Κρήτη και στην Πόλη. Περισσότερο από όλες μαζί τις συνταγές του ρεπερτορίου της ελληνικής παράδοσης, τα παντός τύπου γεμιστά του καλοκαιριού κουβαλούν μέσα τους τη νοστιμιά της μνήμης, του οικογενειακού τραπεζιού, των διακοπών. Για να σου πετυχαίνουν πάντα, δες τι πρέπει…

    Διάβασε ....
  • 25 μικρά μυστικά και τεχνάσματα για να μαγειρέψετε τις τέλειες πατάτες

    Μικρά μυστικά και τα ακριβή βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε για να φτιάξετε τέλειες τηγανητές, βραστές και ψητές πατάτες, αλλά και έναν υπέροχο πουρέ. Για τέλειες τηγανητές πατάτες * Οι τηγανητές πατάτες πρέπει να σερβίρονται πάντα ζεστές και να έχουν τραγανή, ροδοκοκκινισμένη επιφάνεια και να είναι μαλακές από μέσα.* Οι καλύτερες πατάτες για τηγάνισμα είναι οι «παλιές» πατάτες.* Διαλέγετε πατάτες…

    Διάβασε ....
  • Το πιο συχνό λάθος που κάνουμε όταν μαγειρεύουμε στο τηγάνι

    Μήπως για αυτό δεν μαγειρεύεις τέλεια όπως οι σεφ; Ένα από τα πιο συχνά λάθη των άπειρων μαγείρων ή αυτών που βιάζονται, είναι πως δεν αφήνουν το τηγάνι να κάψει αρκετά πριν βάλουν λάδι και σοτάρουν τα κρεμμύδια ή ό,τι άλλο. Με αποτέλεσμα… τίποτα. Το λάδι δεν καίει όσο πρέπει και το φαγητό κολλάει στο τηγάνι, δεν σοτάρεται σωστά και μένει χωρίς χρώμα.…

    Διάβασε ....
  • Τα 15 καλύτερα μυστικά μαγειρικής που ίσως δεν γνωρίζετε

    Αφού καθαρίσετε και κόψετε σε κομμάτια τις πατάτες, βυθίστε τις σε ένα μπολ με νερό και λεμόνι για μία περίπου ώρα. Αφού τις σουρώσετε, ρίξτε λίγο αλατάκι και είναι έτοιμες για τραγανό τηγάνισμα! Φρέσκα λαχανικά Συχνά τα λαχανικά μαραίνονται γρήγορα, ακόμα και αν βρίσκονται στο ψυγείο. Αν η πρασινάδα σας έχει κάποια μαραμένα φύλλα, μην τα πετάξετε. Αφαιρέστε τα και…

    Διάβασε ....
  • 8 συμβουλές για να πετύχετε τα τέλεια μελομακάρονα στις γιορτές

    Ποιο είναι το αγαπημένο και χαρακτηριστικό γλυκό των Χριστουγέννων; Τα μελομακάρονα φυσικά. Και πως θα καταφέρουμε να φτιάξουμε τα πιο νόστιμα κι αφράτα μελομακάρονα στις γιορτές; Αυτά είναι τα 8 μικρά μυστικά που πρέπει να ακολουθήσουμε και δεν θα έχουμε καμία αστοχία στην κουζίνα μας. 1. Ζυγίζουμε και ακολουθούμε σωστά τη συνταγή Ο κανόνας στη ζαχαροπλαστική είναι η ακρίβεια. Το…

    Διάβασε ....
  • Ένας έξυπνος τρόπος για να ξεφλουδίζετε εύκολα τα αυγά

    Είτε βράζεις αυγά για το διάσημο γιορτινό ορεκτικό σου, είτε απλά για να τα πάρεις ως σνακ στο γραφείο, το πρόβλημα είναι πάντα το ίδιο: Το καθάρισμά τους είναι συχνά δύσκολο και χρονοβόρο. Κι όμως υπάρχει ένας πανεύκολος τρόπος να γλιτώσεις την ταλαιπωρία! Το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να ρίξεις 1/2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα στο νερό που…

    Διάβασε ....
  • Έξυπνες συμβουλές για να μαγειρεύετε νόστιμα στον ατμό από τον Άκη Πετρετζίκη

    Δεν θα μπορούσα να σκεφτώ καλύτερο ημερολόγιο για αυτή την εποχή. Γιατί; Επειδή οι γιορτές μόλις τελείωσαν και μαζί με αυτές τελείωσαν τα μελομακάρονα, οι κουραμπιέδες και όλες οι γλυκές -αλλά και οι αλμυρές- λιχουδιές, τα τραπέζια και γενικά όλα όσα μας έκαναν να ξεφύγουμε λιγάκι από τη διατροφή μας.   Από τον Άκη Πετρετζίκη Προκειμένου, λοιπόν, να επιστρέψουμε στο…

    Διάβασε ....
Back to top button