Κατηγορίες
Συνταγές

Ταραμοσαλάτα με ρεβύθια (χωρίς γλουτένη)

Αν ψάχνεις την καλύτερη συνταγή για ταραμοσαλάτα στο Σαρακοστιανό τραπέζι μόλις τη βρήκες, η ταραμοσαλάτα με ρεβύθια χωρίς γλουτένη είναι μια τελειότητα!

Προσωπικά λατρεύω την ταραμοσαλάτα με λευκό ταραμά και αυτή η “σχέση” αγάπης έχει ξεκινήσει από όταν ήμουν παιδί.

Θυμάμαι τον παππού να φτιάχνει στο μεγάλο γουδί την κλασική ταραμοσαλάτα με ψωμί, πάντα με “παρέα” για να του ρίχνει σε ροή το λάδι.

Αυτή είναι μια αξέχαστη μνήμη, η μυρωδιά, η γεύση ακόμη και ο ήχος από το ξύλινο γουδί.

Μια νέα ταραμοσαλάτα φτιαχνόταν κάθε εβδομάδα καθ’ όλη την περίοδο της Σαρακοστής.

Πλέον η ταραμοσαλάτα είναι ένα έδεσμα που βρίσκεις όλο το χρόνο και με πολλές παραλλαγές, όπως και η ταραμοσαλάτα με ρεβύθια.

Λεπτομέρειες που κάνουν τη διαφορά

Ο ταραμάς είναι λευκός, ο μόνος λόγος να προτιμήσει κάποιος κόκκινο ταραμά είναι επειδή θέλει “χρώμα”.

Η ποιότητα του ταραμά είναι βασικός παράγοντας για τη γεύση και το σωστό αποτέλεσμα αφού είναι η “βάση”.

Αξίζει να αναζητήσουμε τον καλύτερο ταραμά, η αρμύρα και η δυνατή του γεύση καθορίζει την ποσότητα που θα χρησιμοποιήσουμε.

Έφτιαξα την ίδια ταραμοσαλάτα με ρεβύθια με 2 διαφορετικούς ταραμάδες, τη μια φορά χρειάστηκε μεγαλύτερη ποσότητα για να πετύχω τη σωστή γεύση.

Ρεβύθια αντί για ψωμί ή πατάτα; Μεγάλο ΝΑΙ!

Γνωρίζετε πόσο αγαπώ τις παραδοσιακές συνταγές, η ταραμοσαλάτα με ρεβύθια δε φτιάχτηκε με σκοπό να αποφευχθεί η γλουτένη.

Η ιδέα ξεκίνησε από ένα χούμους με ταραμά που ήθελα να φτιάξω αλλά το αποτέλεσμα ήταν ένα περιττό κομφούζιο γεύσεων.

Ουσιαστικά αντικατέστησα το ψωμί με ρεβύθια, τα οποία πρέπει να είναι καλοβρασμένα, χωρίς αλάτι και κρύα.

Πως θα φτιάξεις την καλύτερη ταραμοσαλάτα.

Εκτός από τα βασικά που προανέφερα, και που θα διαβάσεις παρακάτω στη συνταγή, πρέπει να δοκιμάζεις κάθε φορά που προσθέτεις ένα υλικό.

Σε κάποιες συνταγές που τα υλικά “ποικίλουν” σε γεύση, οι ποσότητες είναι απλά ένας μπούσουλας, το τελικό αποτέλεσμα καθορίζεται δοκιμή.

Αυτά για την ταραμοσαλάτα με ρεβύθια, που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε, θα τη λατρέψετε!

Εννοείται πως θα χρειαστείς και μια συνταγή για λαγάνα που μπορείς να δεις και εδώ.

Εδώ μπορείτε να δείτε και άλλες σαρακοστιανές συνταγές εδώ, και να εμπνευστείτε από τις νηστίσιμες συνταγές για γλυκές – αλμυρές αν αποφάσισες να νηστέψεις.

Καλά Κούλουμα και καλή Σαρακοστή φίλοι μου, να περάσετε όμορφα, να μαγειρέψετε νόστιμα και να το ευχαριστηθείτε υπεύθυνα !

🤍
Εύα

Συνταγή για ταραμοσαλάτα με ρεβύθια (χωρίς γλουτένη)

Κατηγορία Συνταγής: Ελληνική Κουζίνα, Παραδοσιακές συνταγές, Συνταγές χωρίς γλουτένη, Συνταγές με όσπρια, Σαρακοστιανές συνταγές

Χρόνος προετοιμασίας: 120 λεπτά
Ποσότητα: 4-6 άτομα


Υλικά

150 γρ. λευκό ταραμά
300 γρ. ρεβύθια, βρασμένα σε νερό χωρίς αλάτι
1 μικρό ξερό κρεμμύδι
60ml ελαιόλαδο
1-2 λεμόνια
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το σερβίρισμα
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Στο μπλέντερ πολτοποιούμε τα ρεβύθια, με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και περίπου 50ml νερό.

Μόλις πολτοποιηθούν προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον ταραμά, το ξύδι και τον χυμό από ένα μέτριο λεμόνι.

Συνεχίζουμε να πολτοποιούμε για μερικά λεπτά ακόμη μέχρι να έχουμε ένα λείο αποτέλεσμα.

Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση, τέλος προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σερβίρουμε την ταραμοσαλάτα με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.

Ταραμοσαλάτα με ρεβύθια (Χωρίς γλουτένη)
Σημειώσεις για τη συνταγή:

-Τα ρεβύθια τα βράζουμε σε νερό χωρίς καθόλου αλάτι
-Η ποσότητα του ταραμά εξαρτάται από το πόσο “δυνατός” και αρμυρός είναι
-Προσθέτουμε όσο επιπλέον νερό χρειάζεται για να δώσουμε την υφή που θέλουμε αφού προσθέσουμε πρώτα όλα τα υλικά
-Αν θέλουμε να δώσουμε ροζ χρώμα στον ταραμά χρησιμοποιούμε βρασμένο παντζάρι

Συνταγές χωρίς γλουτένη με ρεβύθια
Συνταγές για ταραμοσαλάτα
Ταραμοσαλάτα συνταγές για τη Σαρακοστή, ρεβύθια και ταραμάς
Ταραμοσαλάτα με λευκό ταραμά συνταγές, ταραμάς
Συνταγή για ταραμοσαλάτα με λευκό ταραμάς

Πηγή

Κατηγορίες
Συνταγές

Brownies με βρώμη χωρίς γλουτένη | Συνταγή

Εκτέλεση

Για τα brownies με σοκολάτα και αλεύρι βρώμης, λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και μόλις λιώσει προσθέτουμε τη ζάχαρη.

Ανακατεύουμε και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για μισό λεπτό ανακατεύοντας. Προσθέτουμε το κακάο, το αλάτι και την βανίλια. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από την φωτιά.

Αφήνουμε το βούτυρο να γίνει χλιαρό για λίγα λεπτά.

Προσθέτουμε το 1 αυγό ανακατεύοντας με σύρμα μέχρι να χαθεί στο σοκολατένιο μείγμα.

Ένα-ένα προσθέτουμε και τα υπόλοιπα αυγά ανακατεύοντας καλά με το σύρμα, μέχρι να έχουμε ένα σοκολατένιο υγρό μείγμα.

Προσθέτουμε το αλεύρι βρώμης και τη σόδα στα υγρά υλικά κι ανακατεύουμε ελάχιστα να ενωθεί το αλεύρι βρώμης με το σοκολατένιο μείγμα.

Τέλος προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας κι ανακατεύουμε με σπάτουλα.

Βουτυρώνουμε και στρώνουμε τσαλακωμένο αντικολλητικό χαρτί σε φόρμα ή ταψάκι τετράγωνο 24χ24.

Αδειάζουμε το μείγμα brownies.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 °C στον αέρα. Θα ψήσουμε στη μεσαία σχάρα για 30΄ μέχρι να σταθεροποιηθεί η επιφάνεια.

Τα brownies μόλις βγουν από το φούρνο θα έχουν υγρασία στην καρδιά τους.

Πρέπει να μείνουν 30΄ να κρυώσουν και να σταθεροποιηθούν.

Ξεφορμάρουμε τα brownies και τα κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.

Αν θελεις να μετατρέψεις τα φλιτζάνια σε γραμμάρια και τα γραμμάρια σε φλιτζάνια μεζούρα, δες εδώ το δοσομετρητή και πως θα κανείς μετατροπή.

Αν σας άρεσαν τα brownies με αλεύρι βρώμης, δείτε και την παρακάτω συνταγή χωρίς γλουτένη:

Παξιμάδια χωρίς γλουτένη




Πηγή

Κατηγορίες
Διατροφή

Ωμοφαγικά τρουφάκια φουντουκόπαστας χωρίς γλουτένη, χωρίς αλεύρι και χωρίς ζάχαρη από τη διατροφολόγο

Από την Σταυρούλα Κρίκη, Διαιτολόγος-Διατροφολόγος Χαροκοπείου Πανεπιστημίου, stavroulacooking.com

Υλικά για 18 ωμοφαγικά τρουφάκια:

  • 2 φλιτζάνια φουντούκια, ψημένα
  • 2 κ.σ. σκόνη κακάο
  • 10-12 χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι
  • 2 κ.σ. γάλα της δικής σας επιλογής

ΔΙΑΒΑΣΕ ΑΚΟΜΑ: Μπάλες ενέργειας με σοκολάτα και βρώμη ΧΩΡΙΣ ψήσιμο

Οδηγίες:

  1. Εάν χρησιμοποιείς ωμά φουντούκια, ψήστα πρώτα στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 7-10 λεπτά.
  2. Σε έναν δυνατό πολυκόφτη, άλεσε τα φουντούκια μέχρι να γίνουν σαν ψιλή άμμος.
  3. Πρόσθεσε τους χουρμάδες, τη σκόνη κακάο και το γάλα και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να πάρει τη μορφή ζύμης.
  4. Πλάσε τη ζύμη σε περίπου 18 ομοιόμορφα τρουφάκια. Μπορείτε να τα φάτε κατευθείαν ή να τα φυλάξετε στο ψυγείο.

Σημείωση: εάν χρησιμοποιηθεί φυτικό γάλα τότε τα ωμοφαγικά τρουφάκια είναι και vegan.

 




Πηγή