Κατηγορίες
Συνταγές

Λιγκουίνι ολικής με πέστο από πράσινες ελιές και λεμόνι

Λιγκουίνι ολικής με πέστο από πράσινες ελιές και λεμόνι, μια μακαρονάδα τόσο γευστική, εύκολη αλλά και κατάλληλη για τις ημέρες της νηστείας!

Ο βασιλικός μεγαλώνει ήδη στη βεράντα και αυτό ‘μαρτυρά” καλοκαίρι, όμως έχω όλο τον καιρό μπροστά μου να φτιάχνω το αγαπημένο μου πέστο με βασιλικό.

Ετσι, αναζητώντας κάτι διαφορετικό για το καθημερινό μου τραπέζι, αποφάσισα να δοκιμάσω ένα αλλιώτικο πέστο, αυτό με πρωταγωνιστές τις πράσινες ελιές και το λεμόνι.

Πριν λίγο καιρό είχα δοκιμάσει κάτι αντίστοιχο και με είχε ενθουσιάσει, τώρα λόγω νηστείας θέλησα να φτιάξω μια νηστίσιμη μακαρονάδα.

Πολύ απλά λοιπόν αύξησα την ποσότητα από τις πράσινες ελιές και πρόσθεσα λίγο ξύσμα λεμόνι.

Η φρεσκάδα του λεμονιού ήταν ακόμη καλύτερη από την προσθήκη παρμεζάνας, που πραγματικά θα “περίσσευε” έτσι κι αλλιώς σε αυτή τη συνταγή.

Επίσης σε σχέση με τις προηγούμενες φορές προτίμησα λιγκουίνι ολικής άλεσης και αυτό ήταν, πραγματικά ήταν ξεχωριστό αποτέλεσμα!

Λεπτομέρειες που κάνουν τη διαφορά

Οι πράσινες ελιές, η πιο ανάλαφρη ποικιλία ελιάς, ταιριάζουν τόσο πολύ με το λεμόνι και τα μυρωδικά, χωρίς να καλύπτουν τα πάντα σε αντίθεση με τις μαύρες.

Γενικά ο συνδυασμός με τα μυρωδικά αλλά και τα πράσινα λαχανικά τους πάει φανταστικά.

Αν βάλεις μαύρες ελιές μόλις “έχασες” μια νόστιμη μακαρονάδα… ειλικρινά.

Ένας από τους λόγους που πρόσθεσα το λεμόνι ήταν επειδή κάποια στιγμή είχα δοκιμάσει πράσινες ελιές με λεμόνι και μυρωδικά, ονειρικές!

Αν λοιπόν δεν έχεις βασιλικό ή δεν θέλεις να πας στη πιο κλασική γεύση του πέστο βάλε μόνο ελιές και λίγα φρέσκα μυρωδικά, θα το λατρέψεις.

Το κουκουνάρι καβούρδισέ το γιατί δίνει ακόμη περισσότερη ένταση στη γεύση.

Όπως ακριβώς και τα ζυμαρικά ολικής άλεσης, τα λιγκουίνι ολικής είναι ιδανικά, δένουν όλα τόσο αρμονικά.

Τα λιγκουίνι είναι τέλεια γιατί κρατάνε όλη το το πέστο επάνω τους και μου κάνουν πιο χορταστικά, στο συνδυασμό αυτό.

Αύριο, Μεγάλη Τρίτη είναι το τέλειο γεύμα, για ακόμη μια ημέρα νηστείας, δοκίμασέ το μαζί με μια απλή, λεμονάτη μαρουλοσαλάτα με μπόλικο φρέσκο κρεμμυδάκι.

Αυτό τον συνδυασμό θα τον αγαπήσεις!

🤍
Εύα

Συνταγή για λιγκουίνι ολικής με πέστο από πράσινες ελιές και λεμόνι

Κατηγορία Συνταγής: Συνταγές για ζυμαρικά, Νηστίσιμες συνταγές, Vegan συνταγές, Σάλτσες, Το καθημερινό τραπέζι, Γεύμα σε 30′, Σαρακοστιανές συνταγές

Χρόνος Προετοιμασίας: 20’
Xρόνος Μαγειρέματος: 30’
Μερίδες: 4


Υλικά

500 γρ. λιγκουίνι ολικής άλεσης

Για το πέστο

200 γρ. πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι
1 μικρή σκελίδα σκόρδο
50 γρ. κουκουνάρι
8 γρ. φύλλα βασιλικού
1 ½ κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
40ml ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι

Για το σερβίρισμα

Μαύρο σουσάμι
Ξύσμα λεμονιού

Εκτέλεση

Βράζουμε τα λιγκουίνι σε άφθονο αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε και τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Ταυτόχρονα
ξεκινάμε με το πέστο, καβουρδίζοντας ελαφρά το κουκουνάρι στο τηγάνι.

Στο μπλέντερ πολτοποιούμε τις ελιές, τον βασιλικό, το σκόρδο, το κουκουνάρι, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι.

Προσθέτουμε το πέστο στα ζεστά λιγκουίνι και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε τη μακαρονάδα με το vegan πέστο, λίγο σουσάμι και ξύσμα λεμονιού.

ζυμαρικά ολικής άλεσης με πέστο πράσινες ελιές-λεμόνι
Σημειώσεις για τη συνταγή:

Εδώ μπορείς να δεις και άλλες συνταγές για μακαρονάδες
-Μπορούμε να προσθέσουμε στο πέστο 1 κουταλάκι του γλυκού κάπαρη ή να αντικαταστήσουμε το κουκουνάρι με φυστίκι Αιγίνης


Πηγή

Κατηγορίες
Διατροφή

Νηστεία Μ. Εβδομάδας: Τι πρέπει να ξέρετε για τις ελιές και την πίεση του αίματος

Αυτές τις μέρες πολλοί ξεκινούν μια “μίνι” νηστεία 6 ημερών (την Μεγάλη Εβδομάδα) ως μια καλή ευκαιρία για αποτοξίνωση πριν την κρεοφαγία από το βράδυ του Σαββάτου με την μαγειρίτσα και… ολόκληρη την Κυριακή του Πάσχα με αρνί και κοκορέτσι.

Μία από τις πιο βασικές τροφές στη νηστεία, αλλά και γενικότερα στην Μεσογειακή διατροφή, είναι φυσικά οι ελιές. Παραδόξως οι ελιές επιτρέπονται στη νηστεία, αν και το λάδι που παράγεται φυσικά από τις ελιές, δεν επιτρέπεται. Μυστήρια πράγματα, δεν συμφωνείτε;

Όπως και να έχει, υπάρχουν ορισμένα βασικά στοιχεία που είναι καλό να γνωρίζετε για τις ελιές, τη διατροφική τους αξία και το πώς μπορεί να επηρεάσουν την υγεία σας.

Νηστεία: Μαύρες και πράσινες ελιές

Οι μαύρες και οι πράσινες ελιές είναι σχεδόν ταυτόσημες. Η μεγαλύτερη θρεπτική τους διαφορά είναι στην περιεκτικότητά τους σε νάτριο, κυρίως όταν πρόκειται για συσκευασμένα προϊόντα σε άλμη. Οι πράσινες ελιές περιέχουν περίπου το διπλάσιο νάτριο από τις μαύρες ελιές. Η διαφορά στο χρώμα οφείλεται κατά κύριο λόγο στην ωριμότητα της ελιάς, όταν συλλέγεται, αλλά επηρεάζεται επίσης από τις μεθόδους επεξεργασίας.

Νηστεία και μαύρες ελιές

Αυτές αφήνονται να ωριμάσουν πάνω στο δέντρο. Είναι επίσης εμποτισμένες σε ένα αλκαλικό διάλυμα για να απομακρυνθεί η φυσική πικρή τους γεύση και στη συνέχεια περνούν και εκείνες από την άλμη.

Νηστεία και πράσινες ελιές

Αυτές περισυλλέγονται όταν είναι άγουρες. Εμποτίζονται σε διάλυμα αλυσίβας, επέρχεται η ζύμωση σε ένα διάλυμα άλμης για 6 έως 12 μήνες και στη συνέχεια είναι έτοιμες για την διαδικασία συσκευασία τους. Τις πράσινες και χωρίς κουκούτσι συνήθως τις βρίσκουμε και γεμιστές με αμύγδαλα, σκόρδο ή πιπεριές.

Νηστεία και ελιές: Διατροφική αξία

Μια μερίδα 15 γραμμαρίων πράσινες ελιές περιέχει 20 θερμίδες, ενώ οι μαύρες περιέχουν 25 θερμίδες. Οι θερμίδες προέρχονται κυρίως από λίπος. Συνολικά έχουν 2 γραμμάρια λίπους, λιγότερο από 0,5 γραμμάρια κορεσμένων ή πολυακόρεστων λιπαρών και 1,5 γραμμάρια από τα καλά μονοακόρεστα λιπαρά. Περιέχουν λιγότερο από 0,5 γραμμάρια πρωτεΐνης, 1 γραμμάριο υδατανθράκων, 0,5 γραμμάρια φυτικών ινών και καθόλου χοληστερόλη ή trans-λιπαρά οξέα σε μία μερίδα. Τέλος περιέχουν μικρές ποσότητες βιταμινών και μετάλλων (2% της ημερήσιας ανάγκης σε βιταμίνη Ε και 1% για τη βιταμίνη Α).

Προσοχή στο νάτριο!

Επειδή επεξεργάζονται μέσα από διάλυμα άλμης, τόσο οι πράσινες, όσο και οι μαύρες ελιές περιέχουν σημαντική ποσότητα νατρίου. Το νάτριο αυξάνει τα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης και σχετίζεται με αυξημένα ποσοστά καρδιαγγειακής νόσου και εγκεφαλικού επεισοδίου. Οι αμερικανικές αρχές εξέδωσαν το 2010 έναν οδηγό για την ημερήσια πρόσληψη νατρίου (2010 Dietary Guidelines Advisory Committee) και συνιστούν να μην υπερβαίνει κανείς τα 1.500 mg ημερησίως.

Πέντε μαύρες ελιές περιέχουν περίπου 115-125 χιλιοστόγραμμα νατρίου, ή 8% αυτής της συνιστώμενης ποσότητας. Η ίδια μερίδα από πράσινες περιέχει 218-360 χιλιοστόγραμμα νατρίου, ή 14-24% της ίδιας οδηγίας.

Πηγή: http://www.livestrong.com


Πηγή

Κατηγορίες
Συνταγές

Αφράτο ελιόψωμο με ελιές Καλαμών και μυρωδικά

Ημέρες νηστείας ή αν λατρεύεις κι εσύ τις ελιές δοκίμασε αυτό το σούπερ φανταστικό, πανεύκολο και αφράτο ελιόψωμο με ελιές Καλαμών και μυρωδικά.

Μέχρι και πριν 5 χρόνια όταν έβλεπα ελιές έφευγα “τρέχοντας”, οχι μόνο δεν τις έτρωγα.. δεν τις άντεχα.

Ήταν περίπου τέτοια εποχή όπου εγώ, έγκυος, βγήκα βόλτα στη λαϊκή με τη μαμά μου στη λαϊκή και περνώντας από τον πάγκο με τις ελιές αντί να φύγω τρέχοντας, παίζει να δοκίμασα όλες τις ελιές.

ΠΟΙΑ, ΕΓΏ;

Η μάνα μου γελούσε λέγοντας ότι σε λίγο τι μωρό θα σε “κάνει” να φας και γεμιστά, κι εκεί καταλαβαίνω πως άρχισαν οι υπερβολές…

Anyway από τότε οι ελιές είναι από τα αγαπημένα μου και η πάστα ελιάς, ειδικά το καλοκαίρι αγαπώ να τη συνδυάζω με τα λαχανικά εποχής και ζυμαρικά!

Μια επίσης πολύ αγαπημένη μου συνταγή είναι η συνταγή για τυροπιτάκια με τυρί κρέμα και πράσινες ελιές, δες εδώ, απίθανη γεύση!

Το σημερινό ελιόψωμο είναι ονειρικό, στην Καλαμάτα λέγεται και ελιόπιτα, είναι τόσο νόστιμο, αφράτο που δεν “υπάρχει”!

Πριν σου πω δυο λόγια για τη συνταγή, όπως βλέπεις στις φωτογραφίες το συνδυάζω με πορτοκάλι, και αυτό γιατί είναι μια από τις θύμισες που έχω από την μακαρίτισσα τη γιαγιά μου.

Σε όλες τις νηστείες την έβλεπες να τρώει ένα κομμάτι ψωμί, μαύρες ελιές και ένα πορτοκάλι.

Τότε δεν μπορούσα να το καταλάβω αλλά τώρα ξέρω καλά!

Λεπτομέρειες που κάνουν τη διαφορά

Το πορτοκάλι, θα δώσει στο ελιόψωμο τραγανή κρούστα αλλά και μια ανάλαφρη επίγευση, νομίζω πως δεν υπάρχει ιδανικότερος συνδυασμός.

Οι ελιές, εγώ χρησιμοποίησα μαύρες Καλαμών γιατί μου αρέσει η πικράδα και η ζουμερή τους σάρκα, όμως μπορείς να βάλεις όποιες σου αρέσουν.

Εννοείται πως χρησιμοποιώ ελιές κομμένες σε ροδέλες γιατί είναι μεγάλη ευκολία και δεν είναι αλμυρές.

Ναι στο στην αναδίπλωση, όχι στο ζύμωμα, και τι εννοώ με αυτό;

Θέλω οι ελιές να μη “λιώσουν” γι΄αυτό και τις προσθέτω στο κέντρο και μετά αναδιπλώνω τη ζύμη 2-3 φορές.

Οι ελιές παραμένουν “μέσα” και ατόφιες!

Τα μυρωδικά που σου προτείνω είναι τα αγαπημένα μου αλλά συχνά κάνω διαφορετικά mix σύμφωνα με τη γεύση που θέλω να δώσω ή προσθέτω και ξύσμα λεμονιού και μαραθόσπορους.

Αλήθεια θα το ευχαριστηθείς, δοκίμασέ το!

🤍
Εύα

Συνταγή για εύκολο και αφράτο ελιόψωμο με ελιές Καλαμών και μυρωδικά (ελιόπιτα)

Κατηγορία Συνταγής: Ελληνική Κουζίνα, Παραδοσιακές συνταγές, Σαρακοστιανές συνταγές, Συνταγές για ψωμί

Χρόνος προετοιμασίας: 50 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Ποσότητα: 6 άτομα


Υλικά

400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
8 γρ. μαγιά στιγμής
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
180ml νερό
40ml χυμό πορτοκάλι
80ml ελαιόλαδο
200 γρ. ελιές Καλαμών σε ροδέλες
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
½ κουταλάκι του γλυκού δυόσμο αποξηραμένο
¼ κουταλάκι του γλυκού βασιλικό αποξηραμένο
1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι αποξηραμένο
1¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Επιπλέον θα χρειαστούμε

20ml ελαιόλαδο για το λάδωμα

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά σε 50ml χλιαρό νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας από το αλεύρι.

Αφήνουμε το μείγμα σε ζεστό σημείο για 10′ ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το υπόλοιπο αλεύρι με το αλάτι, κάνουμε μια λακκούβα και προσθέτουμε τη μαγιά, το χυμό και το ξύσμα, το υπόλοιπο νερό, το ελαιόλαδο, τα αποξηραμένα μυρωδικά και το πιπέρι.

Ζυμώνουμε για 5′ και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15′ σε ζεστό σημείο.

Τοποθετούμε τη ζύμη στον πάγκο, την ανοίγουμε με τα χέρια μας βάζουμε σε όλη την επιφάνεια τις ελιές, αναδιπλώνουμε τη ζύμη προς το κέντρο, 2-3 φορές και φτιάχνουμε ένα καρβελάκι.

Λαδώνουμε ένα ταψί περίπου 28 εκ. τοποθετούμε μέσα το ελιόψωμο και το αφήνουμε 20′ σε ζεστό σημείο πριν το ψήσουμε.

Ψήνουμε το ελιόψωμο σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 45′.

Σημειώσεις για τη συνταγή:

-Αν θέλουμε να γυαλίσει το ελιόψωμο το αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο
-Το ελιόψωμο μπορεί να φτιαχτεί και με αλεύρι ολικής άλεσης εδώ θα βρεις τις αναλογίες

Πανεύκολο ελιόψωμο με ελιές Καλαμών και μυρωδικά
Συνταγή για αφράτο ελιόψωμο_ψωμί με ελιές Καλαμών και μυρωδικά
Συνταγές για ελιόπιτα ή ελιόψωμο Καλαμάτα με ελιές Καλαμών

Πηγή

Κατηγορίες
Συνταγές

Λαγάνα με αλεύρι ολικής, πορτοκάλι και ελιές

Μπορεί η κλασική σουσαμένια λαγάνα να είναι αξεπέραστη και να μη λείπει από το Σαρακοστιανό τραπέζι, όμως θέλω να μοιραστώ μαζί σου μια υπέροχη συνταγή για λαγάνα με αλεύρι ολικής, πορτοκάλι και ελιές!

Η λαγάνα, η ταραμοσαλάτα, ο χαλβάς, οι ελιές και τα θαλασσινά έχουν την τιμητική τους, όλα αυτά τα εδέσματα θα είναι οι αυριανοί πρωταγωνιστές σε όλα τα τραπέζια!

Ήδη έχει ψάξει συνταγές για λαγάνα και έχεις βρει αμέτρητες, και αν έχεις δοκιμάσει την παραδοσιακή σουσαμένια λαγάνα που έφτιαξα πέρσι (εδώ), δεν χρειάζεται να σου πω περισσότερα γιατί ξέρεις πως είναι μια από τις καλύτερες συνταγές για λαγάνα!

Φέτος εκτός από τις σουσαμένιες λαγάνες θα ψήσω και την ωραιότερη παραλλαγή τους με ανάμεικτα άλευρα, ελιές και χυμό πορτοκάλι.

Λεπτομέρειες που κάνουν τη διαφορά

Το αλεύρι ολικής άλεσης, μπορείς να μη το χρησιμοποιώ συχνά αλλά το αγαπώ και στο μέλλον θα δεις περισσότερες συνταγές με αλεύρι ολικής, λατρεύω τις “γήινη” επίγευση που αφήνει.

Έχοντας ψήσει μερικά ψωμιά με αλεύρι ολικής ένα είναι σίγουρο πως χρειάζεται να αναμειχθεί και με άλλα άλευρα για να έχουμε ένα καλό αποτέλεσμα.

Άποψή μου βέβαια, και για όποιον ταυτίζεται μαζί μου φυσικά και θέλει ψωμιά πιο γευστικά, με κάτι διαφορετικό μεν αλλά και να μη γίνονται σκληρά σα “πέτρα”.

Σε αυτή τη συνταγή όπως θα δεις έχω χρησιμοποιήσει λευκό αλεύρι για τσουρέκια που είναι πλούσιο σε γλουτένη.

Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό.

Θυμήσου, όταν μιλάμε για ζύμες και άρα “ζωντανό οργανισμό” οι ποσότητες, νερού, άλευρων, θερμοκρασίας μπορείς να χρειαστεί να διαφοροποιηθούν ελάχιστα πάνω-κάτω.

Για τη χαρακτηριστική γεύση της λαγάνας συχνά προσθέτω ταχίνι, εκτός αν έχω σησαμέλαιο που με καλύπτει 100% γευστικά.

Αν δεν έχει σησαμέλαιο ανάμειξε μια κουταλιά της σούπας ταχίνι με 30ml ελαιόλαδο.

Εννοείται μπόλικο σουσάμι, είναι αυτονόητο, μαύρο, αναποφλοίωτο ή ό,τι διαθέτεις.

Γιατί πορτοκάλι; Η ιδέα ήρθε από ένα υπέροχο ελιόψωμο που φτιάχνω, θα στο δείξω σύντομα, τόσο το ξύσμα όσο και ο χυμός κάνουν δουλίτσα!

Με το ξύσμα μη το παρακάνεις, κι ανάλογα πόσο μυρωδάτο είναι το πορτοκάλι θα βάλεις λιγότερο ή περισσότερο.

Ο χυμός κάνει τη ζύμη τραγανή όσο δε φαντάζεσαι χωρίς να τη βαραίνει!

Οι ελιές, στη συγκεκριμένη λαγάνα είναι αυτό που λέμε “λείπει ο Μάρτης από τη Σαρακοστή;”, πράσινες ή μαύρες είναι θέμα γούστου, χρησιμοποίησα ελιές ΕΔΕΜ σε φέτες.

Πάντως, όποια λαγάνα και να φτιάξεις φέτος θυμήσου να κρατήσεις λίγο ζυμαράκι για να φτιάξεις την Κυρα-Σαρακοστή!

Καλή Σαρακοστή φίλοι, εύχομαι να περάσετε όμορφα και του χρόνου ακόμη καλύτερα και ελεύθεροι, να το γιορτάσουμε όπως μας αξίζεις και όχι όπως ορίζει ο κορονοϊός.

🤍
Εύα

Συνταγή για λαγάνα με αλεύρι ολικής, πορτοκάλι και ελιές

Κατηγορία Συνταγής: Ελληνική Κουζίνα, Παραδοσιακές συνταγές, Σαρακοστιανές συνταγές, Συνταγές για ψωμί

Χρόνος προετοιμασίας: 120 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Ποσότητα: 4-6 άτομα

Υλικά

250 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
160 γρ. λευκό αλεύρι (για τσουρέκια)
30 γρ. σιμιγδάλι
15 γρ. νωπή μαγιά
250ml. νερό
100ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι
40ml σησαμέλαιο
10 γρ. αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
250 γρ. σουσάμι
150 γρ. ελιές σε φέτες

Εκτέλεση

Το προζύμι

Σε ένα μπολ διαλύουμε πολύ καλά τη μαγιά σε 50 ml. χλιαρό νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας από το λευκό αλεύρι.

Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 20′ να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Η ζύμη

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το σιμιγδάλι, το αλεύρι ολικής, το υπόλοιπο λευκό αλεύρι και το αλάτι.

Προσθέτουμε το φουσκωμένο προζύμι, το σησαμέλαιο, το χυμό και το ξύσμα πορτοκάλι, και τέλος το νερό.

Ζυμώνουμε πολύ καλά, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι όμως η ζύμη θέλουμε να έχει υγρασία και ίσως κολλάει ελαφρά.

Λαδώνουμε τα χέρια μας και ένα μπολ μέσα στο οποίο μεταφέρουμε τη ζύμη, σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 45′.

Κατόπιν χωρίζουμε το ζυμάρι σε δύο ίσια κομμάτια, σε ελαφρά αλευρωμένο πάγο πλάθουμε  2 λαγάνες, δεν χρειάζεται πλάσιμο ιδιαίτερο απλά δίνουμε το σχήμα τραβώντας το ζυμάρι.

Τοποθετούμε λαγάνες σε αντικολλητικό χαρτί, απλώνουμε τις ελιές σε όλη την επιφάνεια, πιέζοντας ελαφρά, ραντίζουμε με νερό και αμέσως πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Μεταφέρουμε τις λαγάνες σε δίσκο ψησίματος και τις αφήνουμε να διπλασιαστούν σε όγκο, σε ζεστό σημείο για 30′.

Το ψήσιμο

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο C με τα δάχτυλά μας κάνουμε χαρακτηριστικές τρύπες στις λαγάνες και ψήνουμε στους 220ο C για περίπου 30’ την κάθε μια.

Αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τις τυλίγουμε με καθαρή πετσέτα.

Λαγάνα με αλεύρι ολικής, πορτοκάλι και ελιές
Σημειώσεις για τη συνταγή:
  • Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τις ελιές τις αρεσκείας μας
  • Εκτός από ελιές μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ξερά μυρωδικά, σπόρους και λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
  • Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το ξύσμα πορτοκαλιού με ξύσμα λεμονιού
Συνταγή για λαγάνα με ταχίνι και ελιές
Συνταγές για τραγανές λαγάνες με πορτοκάλι
Ζύμη για λαγάνες με αλεύρι ολικής
Συνταγή-για-λαγάνα-με-αλεύρι-ολικές
Λαγάνες με ελιές και πορτοκάλι

Πηγή

Κατηγορίες
Συνταγές

Σουτζουκάκια στο φούρνο με πράσινες ελιές

Λίγο πριν τη μεγάλη νηστεία της Σαρακοστής, θέλω να μοιραστώ μαζί σου μια από τις πιο αγαπημένες αλλά και πολυδιαβασμένες συνταγές του blog, τα σουτζουκάκια αλλιώς, συγκεκριμένα ελαφριά σουτζουκάκια στο φούρνο με πράσινες ελιές!

Τα “ελληνοτουρκικά” κεφτεδάκια είναι από εκείνα τα φαγητά που αν δεν ακολουθηθεί πιστά η λίστα των υλικών θα φας κάτι “άλλο” και όχι σουτζουκάκια.

Το μόνο που μπορείς να παραλείψεις είναι το τηγάνι και σου υπόσχομαι πως δεν υπάρχει ιδιαίτερη διαφορά ενώ μπορείς να φας κανά δυο παραπάνω χωρίς τύψεις 😀

Δες το βίντεο που σου ετοίμασα και θα τα λιγουρευτείς σίγουρα!

Όπως είδες τα πράγματα είναι απλά! Λίγα, σχετικά, υλικά και εύκολο, μπόλικο κύμινο, σκόρδο και κρασί ενώ για κρεμμύδι ούτε κουβέντα!

Με τη μαμά μου κάθε φορά που μαγειρεύουμε σουτζουκάκια πάντα έχουμε διαφωνίες..

Εκείνη βγάζει το κρεμμύδι, εγώ το ξαναβάζω στη θέση του, εγώ βγάζω το κύμινο εκείνη μου λέει βάλε ίσα λίγο.

Σε τι συμφωνούμε απόλυτα; Πως τα σουτζουκάκια στο φούρνο είναι σούπερ φανταστικά, πιο υγιεινά και το αγαπημένο φαγητό όλων.. ειδικά με σπυρωτό πιλάφι!

Λεπτομέρειες που κάνουν τη διαφορά

Οι πράσινες ελιές, όπου οι Πολίτισσες συχνά προσθετόταν μια χούφτα πράσινες ελιές στα σουτζουκάκια κάτι που θα βρούμε και συχνά σε συνταγές της Ελληνικής Κουζίνας.

Και για εμένα από όλες τις ελιές αυτέ που μου πάνε περισσότερο είναι οι πράσινες, μπουκιά και συχώριο.. κάθε μπουκιά!

Κύμινο, το αγαπημένο μου μπαχαρικό και το πλέον απαραίτητο για τα σουτζουκάκια, αυτό και το φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι, βέβαια περί ορέξεως μπαχάρι και κανέλα!

Σκόρδο, σκόρδο, σκόρδο, στα σουτζουκάκια είναι το πιο βασικό συστατικό ξεκάθαρα! Όχι κρεμμύδια, όχι πρασινάδες!

Ο κιμάς μοσχαρίσιος, με ολίγον λιπάκι, αν θες τη γνώμη μου γιατί αν δεν συντρέχει λόγος να το αρνηθείς το λίπος είναι απαραίτητο και του “χαρίζει” νοστιμάδα και τα κεφτεδάκια γίνονται αφράτα και λαχταριστά!

Αν δεν σου αρέσει η οσμή του σκόρδου ή οτιδήποτε από αυτό, απλά δεν τρως γιατί όπως και να το φας θα σε “ενοχλήσει” αλλιώς αφαίρεσε το φύτρο ή ακόμη καλύτερα ψήσε αρκετά σκόρδα και βάλε τα σε βάζο με ελαιόλαδο, στο ψυγείο.

Εγώ για να είμαι ειλικρινής βάζω πολύ περισσότερες σκελίδες αλλά #nohardfellings για τους haters που τρώνε σουτζουκάκια χωρίς σκόρδο!

Κρασί, θα βάλεις ένα καλό κρασί, στ΄αλήθεια την τελευταία φορά που έβαλα ένα “κάποιο” μου χάλασε τη γεύση του φαγητού!

Και τώρα ο φούρνος, που κάποτε ομολογώ πως μικρότερη κορόιδευα τη μάνα μου που έλεγε:

“Πω πω, έκανα κάτι σουτζουκάκια στο φούρνο” γιατί δε μπορούσα να διανοηθώ οτι έψηνε τα άμοιρα τα σουτζουκάκια.

Εντάξει.. εδώ και αρκετά χρόνια μόνο σουτζουκάκια στο φούρνο!

Με αυτή τη νοστιμάδα στο νου σας γράφω την τελευταία συνταγή με ζωικά αφού εφέτο αποφάσισα μετά από χρόνια να ακολουθήσω πάλι πιστά τη νηστεία της Σαρακοστής.

Όπως αντιλαμβάνεσαι όλο τον επόμενο καιρό μπορεί να ανεβάζω πολλά και διάφορα που έχω ήδη δοκιμάσει όμως εγώ θα νηστεύω, γι΄αυτό και αύριο σουτζουκάκια θα φτιάξω!

🤍
Εύα

Συνταγή για σουτζουκάκια στο φούρνο με πράσινες ελιές

Κατηγορία Συνταγής: Ελληνική Κουζίνα, Παραδοσιακές συνταγές, Συνταγές με κιμά, Συνταγές φούρνου, Comfort Food, Κυριακάτικο τραπέζι

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Ποσότητα: 4-6 άτομα


Υλικά

Για τα σουτζουκάκια

500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
3 σκελίδες σκόρδο
100 γρ. ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί
100ml κόκκινο κρασί
½  κ.γ. κύμινο
20ml ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι

Για τη σάλτσα

500 γρ. σάλτσα ντομάτας στον τρίφτη
100ml κρασί
50ml ελαιόλαδο
1 κ.γ. ζάχαρη
1 μικρό ξυλάκι κανέλα
5 κόκκους μπαχάρι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι

180γρ. ελιές πράσινες γεμιστές με πιπεριά ΕΔΕΜ

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε το ψωμί, το περιχύνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να μουλιάσει για 10’ να μαλακώσει.

Σε ένα μπολ
βάζουμε όλα τα υλικά για τα σουτζουκάκια και ζυμώνουμε για μερικά λεπτά.

Πλάθουμε τα σουτζουκάκια, δίνοντας το κλασικό σχήμα, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί, το ένα δίπλα στο άλλο, και τα περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε τα σουτζουκάκια για 15’ στους 220ο C.

Ταυτόχρονα
ετοιμάζουμε τη σάλτσα, βράζοντας όλα τα υλικά της για 10’ σε χαμηλή φωτιά.

Βγάζουμε τα σουτζουκάκια από το φούρνο, περιχύνουμε με τη σάλτσα, προσθέτουμε τις πράσινες ελιές και ψήνουμε για ακόμη 20’ στους 180ο C.

Σερβίρουμε με πιλάφι ή πατάτες.

Σημειώσεις για τη συνταγή:

Στη συνταγή χρησιμοποίησα ελιές πράσινες γεμιστές με πιπεριά ΕΔΕΜ, εννοείται χωρίς κουκούτσι, που πάντα έχω στο ψυγείο μου αφού τις αγαπώ και ταίριαξαν ιδανικά

Χρησιμοποιώ πάντα χωριάτικο αφράτο ψωμί, ψίχα που βρέχω με κόκκινο κρασί και όχι νερό


Πηγή

Κατηγορίες
Συνταγές

Λαζάνια με πικάντικο κοτόπουλο, ελιές και φέτα

Κάθε φορά που φτιάχνω αυτό το φαγητό, το τραπέζι μου “πλημμυρίζει” χαρά! Τα λαζάνια με πικάντικο κοτόπουλο, ελιές και φέτα, ένα από τα καλύτερα πιάτα με ζυμαρικά που μπορείς να μαγειρέψεις!

Βλέποντας τη συνταγή με λαζάνια και κοτόπουλο στο food video που ετοιμάσα ίσως σκεφτείς πως μάλλον τα υλικά σου θυμίζουν πιο πολύ καλοκαίρι..

Και όμως είναι από εκείνα τα συγκλονιστικά φαγητά που “χωράνε” σε κάθε εποχή και κάθε περίσταση!

Θυμίζω εκείνο το επικό κοφτό μακαρονάκι με χταπόδι -μπορείς να το δεις εδώ– που όποια εποχή και να το φας σου “κάνει”.

Γιατί οι λεπτομέρειες κάνουν τη διαφορά

Η συνταγή για το πικάντικο κοτόπουλο είναι εμπνευσμένη από τον τρόπο που μαγείρευε πάντα το κοκκινιστό κοτόπουλο η γιαγιά μου.

Μείγμα από αποξηραμένα μυρωδικά που κάνουν τη διαφορά, η ίδια χρησιμοποιούσε και μαντζουράνα.

Δεν την έχω προσθέσει στη συνταγή μόνο και μόνο για να μη σε δυσκολέψω, όμως αν έχεις βάλε και μόλις απογείωσες το φαγητό σου.

Στο θέμα του πικάντικου βέβαια, ο καθένας όσο του αρέσει οπότε εγώ σου δίνω μια ποσότητα που προσδίδει στο φαγητό μια πικάντικη νότα τόσο, όσο μπορεί να το φάνε όλοι.

Μια άλλη λεπτομέρεια που θα κάνει τη σάλτσα ακαταμάχητη είναι πως δεν χρειάζεται να προσθέσεις σταγόνα νερό στο μαγείρεμα.

Άσε το φαγητό σου σε χαμηλή φωτιά, δώσε του χρόνο.

Τα συστατικά, θα βγάλουν όλα τα απαραίτητα υγρά, το κοτόπουλο θα γίνει τρυφερό και η μελωμένη σάλτσα θα σε ξετρελάνει.

Τις πιπεριές τις κόβεις όπως σου δείχνω γιατί δεν θέλουμε να “εξαφανιστούν” στο μαγείρεμα αλλά να παραμείνουν τραγανές.

Οι ελιές, χωρίς κουκούτσι, ανάμεικτες μαύρες και πράσινες, οι ήπιες πράσινες ελιές θα δώσουν “φρεσκάδα” ενώ οι μαύρες θα “δηλώσουν” παρουσία.

Για τη φέτα τώρα, πάντα προτιμώ μια σκληρή, πρόβεια φέτα ή και κατσικίσια ό,τι σου αρέσει, αν θες τη μισή τη βάζεις στο σερβίρισμα.

Και τώρα τα λαζάνια MISKO, τα οποία δεν επιλέχτηκαν διόλου τυχαία γιατί αν κάποια ζυμαρικά ταιριάζουν μοναδικά με αυτό το πικάντικο κοτόπουλο αυτά είναι τα λαζάνια, ξεκάθαρα.

Η εξαιρετική τους γεύση από 100% σιμιγδάλι και το ελαφρώς πλατύ τους σχήμα αγαπάνε τις μελωμένες πλούσιες σάλτσες, λευκές και κόκκινες, κάθε μπουκιά ονειρική!

Δεν θα σου πω περισσότερα, μόνο ένα τελευταίο, όποιος δοκίμασε αυτό το μοναδικό comfort food ορκίστηκε πως ένιωσε μια ζεστή αγκαλιά! 🤍

Μέχρι την επόμενη συνταγή,
την αγάπη μου,
Εύα

Μαμαδίστικα φαγητά με κοτόπουλο, λαζάνια, φέτα και ελιές

Συνταγή για λαζάνια με πικάντικο κοτόπουλο, ελιές και φέτα

Κατηγορία Συνταγής: Συνταγές για ζυμαρικά, Συνταγές για κοτόπουλο, Comfort Food, Συνταγές για το καθημερινό και Κυριακάτικο τραπέζι, Εύκολες συνταγές, Ελληνική Κουζίνα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Ποσότητα: 4 άτομα


Υλικά

500g Λαζάνια MISKO
600g φιλέτο κοτόπουλο
3 πολύχρωμες πιπεριές
1 κρεμμύδι
2-3 σκελίδες σκόρδο
100ml κρασί
50ml ελαιόλαδο
400g ντομάτες ψιλοκομμένες
150ml τοματοχυμό
2 κουταλάκια του γλυκού μπούκοβο
½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό αποξηραμένο
½ κουταλάκι του γλυκού μαϊντανό αποξηραμένο
1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστό κόκκινο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
250 γρ. φέτα πικάντικη
100 γρ. ελιές πράσινες και μαύρες
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι

Εκτέλεση

Σοτάρουμε με λίγο από το ελαιόλαδο
το κοτόπουλο μέχρι να βγάλει όλα του τα υγρά, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το
σκόρδο και τις πιπεριές.

Προσθέτουμε τα μυρωδικά
και σβήνουμε με το κρασί, μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τη ζάχαρη, τις ντομάτες,
τον τοματοχυμό και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Σιγομαγειρεύουμε μέχρι να
δέσει η σάλτσα, προσθέτουμε τις ελιές, τη φέτα και αποσύρουμε.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα
βράζουμε 5 λίτρα νερό, προσθέτουμε 35g αλάτι και βράζουμε τα Λαζάνια MISKO για 8-11
λεπτά.

Σερβίρουμε τα λαζάνια σε πιατέλα, προσθέτουμε επάνω τους το πικάντικο κοτόπουλο και ψιλοκομμένα βασιλικό και μαϊντανό.

Σημειώσεις για τη συνταγή:

– Αν θέλουμε ακόμη πιο πικάντικη γεύση μπορούμε να προσθέσουμε 1-2 τσίλι
– Μπορούμε να προσθέσουμε μανιτάρια σε φέτες
Εδώ μπορείτε να δείτε περισσότερες συνταγές με ζυμαρικά
– Αν χρησιμοποιήσεις ολόκληρο κοτόπουλο πρόσθεσε ζωμό κοτόπουλου και διπλάσια ποσότητα κρασιού.

Λαζάνια με πικάντικο κοτόπουλο, ελιές & φέτα
MISKO, πικάντικο κοτόπουλο με λαζάνια video
Ζυμαρικά Misko_Misko Pasta
Συνταγές με κοτόπουλο και ζυμαρικά
Συνταγές με πιπεριές, ελιές και φέτα για ζυμαρικά
Κοτόπουλο κατσιατόρε συνταγές-cacciatore recipes
Λαζάνια Συνταγές για ζυμαρικά-Lasagna Pasta
Κοτόπουλο πικάντικο με ελιές κια φέτα

Πηγή