Κατηγορίες
Συνταγές

Υγιεινή καρμπονάρα με σπαράγγια, μανιτάρια και μπέικον!

Η ελληνική φύση μας προσφέρει πολλά και φρέσκα λαχανικά, φρούτα και ζαρζαβατικά. Τα σπαράγγια είναι κάποια από αυτά τα “μαγικά” της προϊόντα! Μπορεί να είναι πράσινα ή άσπρα, ανάλογα με το αν μεγάλωσαν πάνω ή κάτω από το χώμα. Εκείνα που θα διαλέξετε πρέπει να είναι σφιχτά, φρέσκα, τρυφερά, να έχουν λαμπερό χρώμα και κλειστές άκρες. Σίγουρα να μην είναι μαλακά.

Για να σιγουρευτείτε πως είναι τρυφερά, σπάστε το κοτσάνι κοντά στη βάση. Εάν σπάσει καθαρά, με τραγανό ήχο, χωρίς κλωστές, τότε είναι φρέσκα και τρυφερά. Τα διατηρείτε στο ψυγείο, πλυμένα και στεγνά, τυλιγμένα σε χαρτί και μέσα σε πλαστική σακούλα για 2-3 μέρες.

Για λίγο καιρό ακόμα μπορούμε να γευτούμε φρέσκα σπαράγγια, οπότε ας τα συνδυάσουμε με μακαρόνια και κρέμα γάλακτος!

Υλικά:

1 συσκευασία μακαρόνια σπαγγέτι

6 σπαραγγια φρεσκα πρασινα

1 κρεμμυδι ξερο ψιλοκομμένο

200 γραμμάρια κρεμα γαλακτος

1 φλυτζανι τριμμενη παρμεζανα

1/2 φλυτζανι ηλιέλαιο

200 γραμμάρια μανιτάρια

4  φετες μπεικον καπνιστο

αλάτι

φρεσκοτριμμενο πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζετε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες και στη συνέχεια με ένα μαχαίρι καθαρίζετε τα σπαράγγια, και τα ρίχνετε στο βραστό νερό να ζεματιστούν για 5 λεπτά. Αφαιρείτε και και κόβετε τα κεφάλια τους και τα κρατάτε κατά μερος.Το υπόλοιπο τα κοτσάνια δηλαδή τα ψιλοκόβετε. Σε ένα τηγάνι ρίχνετε λίγο ηλιέλαιο και το ζεσταίνετε προσθέτετε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και το μπέικον ψιλοκομμένο και τα σοτάρετε μέχρι να πάρουν χρώμα. Αφού έχουν σοταριστεί το κρεμμύδι και το μπέικον ,προσθέτετε στο τηγάνι τα ψιλοκομμένα σπαράγγια και τα βραστά μακαρόνια. Αφήνετε ένα δυο λεπτά και προσθέτετε τότε την κρέμα Γάλακτος και το αλατοπίπερο. Αφήνετε να μαγειρευτεί και να δέσει η κρέμα και σερβίρετε το φαγητό πασπαλίζοντας με την παρμεζάνα.


Πηγή

Κατηγορίες
Συνταγές

Συνταγή για αλμυρή τάρτα με τυρί και μπέικον

Νομίζω έχεις καταλάβει την αδυναμία μας στις αλμυρές τάρτες! Αυτή η κλασική συνταγή με λιωμένο τυρί και κομμάτια μπέικον γίνεται πολύ πιο εύκολα από ότι πιστεύεις και δίνει στον ουρανίσκο σου τη γεύση που θες.

Συστατικά

  • 220 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 κουτ. του γλυκού αλάτι
  • 110 γρ. βούτυρο, λιωμένο
  • 1 μεγάλο αβγό
  • 2-3 κουτ. της σούπας νερό
  • 1/2 κουτ. της σούπας γλυκιά μουστάρδα
  • 200 γρ. μπέικον, κομμένο σε λωρίδες
  • 1 μεσαίο σκόρδο, λιωμένο
  • 3 μεσαία αβγά
  • 170 γρ. τριμμένο τυρί της επιλογής σου
  • 300 ml κρέμα γάλακτος με λίγα λιπαρά

Τρόπος Μαγειρέματος

  • Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτεις σταδιακά τα πρώτα πέντε υλικά της συνταγής και με μία ξύλινη κουτάλα ή ένα μίξερ χειρός, αρχίζεις να πολτοποιείς το μείγμα σου, προκειμένου να σχηματιστεί μία συμπαγής μπάλα ζύμης. Αφήνεις σε θερμοκρασία δωματίου για 45 λεπτά.
  • Αλευρώνεις ελαφρά τον πάγκο σου και με έναν πλάστη αρχίζεις να ανοίγεις τη ζύμη σου σε προσοχή.
  • Βουτυρώνεις ελαφρά ένα ταψί για τάρτες και απλώνεις την λεπτή πια ζύμη σου, φροντίζοντας να κόψεις ό,τι περισσεύει με ένα ψαλιδάκι.
  • Παράλληλα, προθερμαίνεις το φούρνο στους 200 βαθμούς C.
  • Τοποθετείς σκέτη τη ζύμη σου με το ταψάκι της στο φούρνο και ψήνεις για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.
  • Παράλληλα, σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρεις το κομμένο σε ροδέλες μπέικον. Μετά από 2 λεπτά, προσθέτεις το σκόρδο και ανακατεύεις με μία ξύλινη κουτάλα για περίπου 6-8 λεπτά.
  • Αφαιρείς την ζύμη τάρτας από τον φούρνο, την τρυπάς σε μερικά σημεία με ένα πιρούνι και την πασαλείφεις με τη μουστάρδα.
  • Σε ένα μπολ, χτυπάς την κρέμα γάλακτος με τα τρία αβγά, τα δένεις σε μαρέγκα και τα μεταφέρεις στην επιφάνεια της τάρτας.
  • Προσθέτεις σοταρισμένο μπέικον, το τριμμένο τυρί, το σκόρδο και ψήνεις στον προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά.
  • Μοιράζεις σε μερίδες και απολαμβάνεις το κομμάτι σου όσο είναι ζεστό και τραγανό.
Ετικέτες ΑΛΜΥΡΗ ΤΑΡΤΑ,ΜΠΕΙΚΟΝ,ΤΥΡΙ


Πηγή

Κατηγορίες
Συνταγές

Συνταγή για πατατοσαλάτα με μπέικον

Αυτή τη σαλάτα θα την λατρέψεις! Οι πατάτες σε χορταίνουν, το μπέικον ικανοποιεί τον ουρανίσκο σου και το αποτέλεσμα μπορεί να γίνει το σημερινό κυρίως σου.

Συστατικά

  • 500 γρ. πατάτες
  • 4 αβγά βρασμένα
  • 200 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • Μισή συσκευασία μπέικον
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • Μαϊντανός
  • Χυμός ενός λεμονιού
  • Αλάτι και πιπέρι

Τρόπος Μαγειρέματος

  • Σε μία κατσαρόλα με ζεστό νερό βράζεις τις πατάτες για περίπου 20 λεπτά.
  • πρώτο δεκάλεπτο, σε ένα μικρό κατσαρολάκι βράζεις τα αβγά.
  • Σβήνεις τις δύο κατσαρόλες, κόβεις το μπέικον σε μικρά κομμάτια και το σοτάρεις σε ένα τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο
  • Αφού ολοκληρώσεις τις παραπάνω διαδικασίες, σε ένα μπολ σαλάτες προσθέτεις τις πατάτες, τα αυγά και το μπέικον.
  • Σε ένα μπλέντερ, προσθέτεις το τυρί, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και το χυμό ενός λεμονιού. Χτυπάς μέχρι να γίνει ένα μείγμα.
  • Περιχύνεις με το μείγμα τις πατάτες, τα αβγά και το μπέικον.
  • Ανακατεύεις με τις ξύλινες κουτάλες σου, ρίχνεις τον μαϊντανό και έτοιμο!
Ετικέτες ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ


Πηγή

Κατηγορίες
Συνταγές

Συνταγή για γιορτινό ρολό κιμά τυλιγμένο σε μπέικον

Αυτό το ρολό κιμά δεν πρέπει να λείπει από το γιορτινό σου τραπέζι. Ο κιμάς μεταμορφώνεται σε κορμό και τυλίγεται σε τσιγαρισμένο μπέικον.

Συστατικά

  • 700 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκόρδο, λιωμένο
  • 1 αβγό
  • 2 ντομάτες, τριμμένες σε τρίφτη
  • 1 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζάνι φρυγανιά θρυμματισμένη
  • 3-4 κλωνάρια μαϊντανός
  • 12 φέτες μπέικον
  • ρίγανη και δυόσμος
  • αλάτι και πιπέρι

Τρόπος Μαγειρέματος

  • Σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετείς τον ξεπαγωμένο κιμά και προσθέτεις σταδιακά όλα τα υλικά, εκτός από το τυρί και το μπέικον. Φοράς τα γαντάκια σου και αρχίζεις να ζυμώνεις τα υλικά σου, μέχρι να ενσωματωθούν στον κιμά.
  • Βουτυρώνεις πολύ απαλά τη φόρμα κέικ και αρχίζεις να προσθέτεις το κομμένο μπέικον σε φέτες. Το αφήνεις να περισσεύει στα άκρα, για να γίνει σωστά το τύλιγμα.
  • Απλώνεις το μισό κιμά σου στην βάση της φόρμας ομοιόμορφα και στρώνεις με μία σπάτουλα. Προσθέτεις από πάνω λίγο τυρί και στη συνέχεια τον υπόλοιπο κιμά.
  • Σκεπάζεις με το μπέικον, κλείνεις το ρολό σου και τοποθετείς ένα αλουμινόχαρτο περιμετρικά της φόρμας.
  • Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C, για περίπου 70 λεπτά συνολικά. Στα 50 λεπτά, αναποδογυρίζεις τον κορμό σου από την άλλη πλευρά, για να ψηθεί ολοκληρωμένα και η άλλη πλευρά του μπέικον.
  • Αφαιρείς από το φούρνο και το αφήνεις να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Κόβεις προσεκτικά και μοιράζεις στα πιάτα.
Ετικέτες ΡΟΛΟ ΚΙΜΑ


Πηγή

Κατηγορίες
Συνταγές

Bελουτέ πατατόσουπα με μπέικον- Ιδανική για τον χιονιά!

Η σούπα αποτελεί βασικό πιάτο στις περισσότερες κουζίνες του κόσμου, σωστά;  Η ιστορία της μετρά χρόνια ύπαρξης, αφού αναφορές τη θέλουν να βρίσκεται στα τραπέζια μας για πάνω από 1.000 χρόνια! Βέβαια, η ύπαρξή της όπως την ξέρουμε σήμερα έχει τις ρίζες της στη γαλλική κουζίνα, ενώ το όνομά της προέρχεται από το αγγλικό “sop” που σημαίνει υγρό φαγητό με κομμάτια ψωμιού!

Εσείς φτιάξτε σήμερα μια σούπα με πατάτες και μπέικον και συνοδέψτε την με τραγανά κριτσίνια ή φρέσκο ψωμάκι!

Υλικά

4 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες

1/2 κουταλάκι πιπέρι

μια δόση πιπέρι καγιέν (προεραιτικά)

3 γλυκοπατάτες ή 3 πατάτες

4 κούπες ζωμός κοτόπουλο

Χυμός από ένα λάιμ

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίστε το μπέικον. Όταν είναι έτοιμο αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το σε μια απορροφήτική πετσέτα. Στην ίδια κατσαρόλα και με το λίπος που έχει περισσέψει τσιγαρίστε το κρεμμύδι και όταν είναι έτοιμο προσθέστε το σκόρδο για να πάρει άρωμα! Αλατοπιπερώστε και προσθέστε και το καγιέν (αν χρησιμοποιείτε).

Προσθέστε τις πατάτες που έχετε κόψει σε κυβάκια και τον ζωμό και αφήστε τα να πάρουν μια βράση. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσουν για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια λιώστε τα υλικά στο μπλέντερ. Προσθέστε τον χυμό λάιμ, ανακατέψτε καλά, σερβίρετε και γαρνίρετε με το μπέικον!


Πηγή

Κατηγορίες
Συνταγές

Κουνουπίδι σοτέ με μπέικον και αυγό

Εκτέλεση

Για το κουνουπίδι σοτέ με μπέικον και αυγό:

Zεσταίνουμε το αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το bacon μέχρι να ροδίσει κι από τις δυο πλευρές.

Bγάζουμε το bacon σε πιατέλα, το ψιλοκόβουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ ελαιόλαδο, σοτάρουμε για 1 λεπτό το σπασμένο σκόρδο και το αφαιρούμε.

Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κουνουπίδι και σοτάρουμε ανακατεύοντας για 3-4΄.

Αλατοπιπερώνουμε το κουνουπίδι, προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι, πασπαλίζουμε με το τυρί και σβήνουμε τη φωτιά.

Το κουνουπίδι σοτέ με μπέικον και αυγό ειναι σχεδόν έτοιμο!

Για το dressing μουστάρδας

Σε ένα μπολ βάζουμε τη μουστάρδα, τη μαγιονέζα, την πάπρικα, το λεμόνι ,το ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε το ντρέσινγκ με σύρμα και προσθέτουμε λίγο νερό για να αραιώσουμε το dressing μουστάρδας για το κουνουπίδι σοτέ με μπέικον και αυγό.

Σε μια βαθιά πιατέλα βάζουμε το ζεστό κουνουπίδι, τα βραστά αυγά κομμένα, το ψιλοκομμένο ξεροψημένο μπέικον. Περιχύνουμε με την σος μουστάρδας και ανακατεύουμε ώστε να βραχούν όλα τα υλικά.

Γαρνίρουμε το κουνουπίδι σοτέ με μπέικον και αυγό με ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.

Εαν σας άρεσε αυτό το dressing μουσταρδας, μπορέιτε να δοκιμάσετε και το ντιπ μουστάρδας με μέλι.

Εξίσου νόστιμη συνταγή με κουνουπίδι σοτέ με μπεικον και αυγό, είναι το Κουνουπίδι Γιαχνί! Σας προτείνω να δοκιμάσετε και αυτή!

Κουνουπίδι γιαχνί


Πηγή

Κατηγορίες
Συνταγές

Αλμυρή τάρτα με μήλα, μπέικον και πεκορίνο

Τα φρέσκα ζουμερά μήλα είναι πάντα λαχταριστά όταν όμως συνδυαστούν με βουτυράτη ζύμη, καραμελωμένο μπέικον και πεκορίνο σε μια αλμυρή τάρτα τότε μιλάμε για ένα “παράδεισο” γεύσης.

To 2014 με την Άρτεμις aka WonderFoodLand τρώγαμε μετά μανίας μια φανταστική galette με κολοκύθα, μήλο και τυρί μπρι (συνταγή εδώ) εκείνη ακριβώς τη στιγμή ήξερα πως η ζύμη αυτής της τάρτας θα ήταν η πιο αγαπημένη μου εβερ.

Από τότε έχω ψήσει, φάει και γράψει αρκετές φορές για την επική τάρτα (galette).

Λοιπόν αυτή είναι η καλύτερη συνταγή για τάρτα βουτύρου και το τέλειο είναι πως αυτή την απλή, πανεύκολη τριφτή ζύμη (Brisée).

Μαζί της μπορείς να την φτιάξεις σε αλμυρή και γλυκιά εκδοχή με κάθε είδους γέμιση.

Η γέμιση της μπορεί να είναι τα πάντα, εποχικά φρούτα και λαχανικά, τυρί, αλλαντικά, χορταρικά, μυρωδικά, τουρσί, κρεατικά, κρέμες ό,τι μα ό,τι θέλεις.

Γιατί οι λεπτομέρειες κάνουν τη διαφορά

Η συνταγή για την τριφτή ζύμη βουτύρου είναι εξαιρετικά απλοϊκή, δεν κανένα βοήθημα παρά μόνο τα δάχτυλά σου, που θα δώσουν το επιθυμητό αποτέλεσμα όπου θα μοιάζει σαν άμμος.

Όμως πριν φτάσεις σε αυτό το σημείο, θα χρειαστείς ένα άριστο, πλούσιο αγελαδινό βούτυρο είναι το βασικό συστατικό για τη νοστιμιά της, αλλιώς δεν υπόσχομαι τίποτα..

Το βούτυρο θα το χρησιμοποιείς απευθείας από το ψυγείο, παγωμένο και αυτό είναι ένας ακόμη λόγος που εκτός από εύκολη είναι και η πιο γρήγορη συνταγή σε σχέση με άλλες ζύμες.

Αλεύρι θα επιλέξεις μαλακό, και δεν θα ξεχάσεις επίσης το νερό να είναι παγωμένο, ελάχιστο ζύμωμα και μόλις έχεις έτοιμη τη ωραιότερη ζύμη για την τάρτα σου.

Και τώρα τα μήλα, αυτά τα θαυμάσια φρούτα!

Ενώ συνήθως χρησιμοποιώ κόκκινα μήλα αυτή τη φορά επέλεξα τα “χρυσά” μήλα golden ή γνωστά και ως μπανανόμηλα, ήμουν σίγουρη πως η ντελικάτη, πλούσια γεύσης τους θα ταίριαζε με το τυρί και το μπέικον!

Και ταίριαξε τόσο που δεν το πίστευα, τελικά επιβεβαιώνεται ότι, όπως και η πατάτα, η ποικιλία παίζει σπουδαίο ρόλο στη γεύση.

Το καραμελώμενο μπέικον, θα το κάνεις με λίγο σφένδαμο ή έστω καστανή ζάχαρη αλλά όχι μέλι γιατί ταιριάζουν πιο γήινες γεύσεις.

Και τέλος, το μοναδικό πεκορίνο από Αμφιλοχίας Γη, πικάντικο αλμυρό συμπληρώνει τα πάντα, μαζί με λίγο blue cheese.

Έβαλα ξερό θυμάρι αλλά αν σου περάσει από το μυαλό, το λίγο φασκόμηλο είναι ιδανικό.. αλλά δεν είχα.

Αυτά λοιπόν με την “ξελογιάστρα” υπέροχη αλμυρή τάρτα με μήλα, που θα μπορούσε να είναι και από τις πρώτες χριστουγεννιάτικες συνταγές για το 2020.

Θα έρθουν και άλλες συνταγές με μήλα αφού είναι στην εποχή του!

Για την ώρα δες μερικές αγαπημένες μου:
Ρυζόγαλο με καραμελωμένα μήλα
Πουτίγκα με μήλα και κρουασάν
– Μεθυσμένη μηλόπιτα
– Σαλάτα με καπνιστή πέστροφα, ξινόμηλο και μυρωδικά

🤍
Εύα

Συνταγή για τάρτα με μήλα

Συνταγή για αλμυρή τάρτα με μήλα, μπέικον και πεκορίνο

Κατηγορία Συνταγής: Συνταγές για τάρτες, Συνταγές με φρούτα, Comfort Food, Συνταγές για το καθημερινό και Κυριακάτικο τραπέζι, Εύκολες συνταγές, Χριστούγεννα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Ποσότητα: 4-6 άτομα


Υλικά

Για τη ζύμη

160 γρ. αγελαδινό βούτυρο
300 γρ. αλεύρι μαλακό
50 ml. νερό παγωμένο
1 αυγό
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση

2 μέτρια μήλα golden
200 γρ. μπέικον
200 γρ. πεκορίνο Αμφιλοχίας
50 γρ. μπλε τυρί
2-3 κουταλιές της σούπας σφένδαμο
½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
½ κουταλάκι του γλυκού καπνιστό κόκκινο πιπέρι

Εκτέλεση

Η ζύμη

Κόβουμε το παγωμένο βούτυρο σε κύβους, το αναμειγνύουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ.

Ξεκινάμε να το τρίβουμε τα υλικά με τις άκρες των δαχτύλων μας μέχρι να πάρουμε ένα μείγμα με κοκκώδη υφή.

Προσθέτουμε το νερό και τον κρόκο του αυγού, ζυμώνουμε με γρήγορες κινήσεις να ενωθούν τα υλικά.

Τυλίγουμε με μεμβράνη τη ζύμη και την κρατάμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.

Η τάρτα

Κόβουμε το μπέικον σε κυβάκια, πασπαλίζουμε με το θυμάρι και το σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα.

Προσθέτουμε τον σφένδαμο, το καπνιστό πιπέρι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε.

Με τη βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη, επάνω σε αντικολλητικό χαρτί, περίπου 2 εκατοστά πάχος και διαμέτρου 24 εκατοστών.

Τρίβουμε το πεκορίνο και το απλώνουμε επάνω στη ζύμη μαζί με το μπλε τυρί, θρυμματισμένο.

Κόβουμε τα μήλα, με τη φλούδα τους, σε λεπτές φέτες και τις τοποθετούμε σε σειρές επάνω στο πεκορίνο.

Προσθέτουμε το μπέικον και ανασηκώνοντας τις άκρες της ζύμης κλείνουμε την τάρτα χωρίς να τη σκεπάσουμε στο κέντρο.

Με το ασπράδι αλείφουμε τη ζύμη και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι ή καστανή ζάχαρη.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις για 40′ και σερβίρουμε.

Σημειώσεις για τη συνταγή:

-Αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε σφένδαμο χρησιμοποιούμε μια κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
-Εκτός από κίτρινα μήλα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κόκκινα ποικιλίας Gala, Jonagold
-Τη ζύμη μπορούμε να την έχουμε έτοιμη 12-24 ώρες πριν αρκεί να τη διατηρήσουμε καλά κλεισμένη σε μεμβράνη τροφίμων
-Μπορούμε εκτός από πεκορίνο να χρησομοποιήσουμε αρσενικό Νάξου ή γραβιέρα πικάντικη

Τάρτα με μήλα συνταγή
Συνταγές για τάρτα
Συνταγή για τριφτή ζύμη με βούτυρο
Καραμελωμένο μπέικον
Συνταγές για εύκολες αλμυρές τάρτες
Συνταγές με μήλα golden
Αλμυρή τάρτα με μήλα πεκορίνο μπλε τυρί
Galette Αλμυρή τάρτα με πεκορίνο, μπέικον, blue cheese
Τάρτα με τυρί
Τάρτα με ζύμη βουτύρου

Πηγή