Κατηγορίες
Διατροφή

Ποια τρόφιμα περιέχουν πολλή βιταμίνη Β12. Γιατί μας είναι απαραίτητη

  • Ρούλα Τσουλέα

Πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία είναι απαραίτητα για καλή υγεία, αλλά η βιταμίνη Β12 είναι ένα από τα σημαντικότερα. Παίζει καθοριστικό ρόλο στην αιμοποίηση, στη σύνθεση του DNA και στην υγεία του εγκεφάλου. Ποιοι κινδυνεύουν από ανεπάρκεια. Ποιες είναι οι πιθανές συνέπειες.





Η βιταμίνη Β12 είναι ένα συστατικό απαραίτητο για πολλές και σημαντικές λειτουργίες του ανθρώπινου σώματος, αλλά δυστυχώς πολλοί άνθρωποι έχουν ανεπάρκεια σε αυτήν.

Η βιταμίνη αυτή εμπλέκεται στον μεταβολισμό κάθε κυττάρου του ανθρώπινου σώματος. Είναι επίσης απαραίτητη:

  • Για την ομαλή λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος (εγκέφαλος, νωτιαίος μυελός)
  • Για τη σύνθεση του DNA
  • Για τη σύνθεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Τα ερυθρά αιμοσφαίρια είναι τα κύτταρα του αίματος που μεταφέρουν οξυγόνο και θρεπτικά συστατικά σε όλα τα όργανα και τους ιστούς.

Ο μέσος ενήλικας πρέπει να προσλαμβάνει περίπου 2,4 μικρογραμμάρια (mcg ή μg) την ημέρα. Στην εγκυμοσύνη και κατά τον θηλασμό οι γυναίκες πρέπει να προσλαμβάνουν λίγο περισσότερο.

Η βιταμίνη Β12 απορροφάται από το στομάχι. Οι περιττές ποσότητές της αποθηκεύονται στο ήπαρ για μελλοντική χρήση. Ένας άνθρωπος μπορεί να εκδηλώσει ανεπάρκεια σε αυτήν, εάν ο οργανισμός του δεν την απορροφά ή εάν δεν καταναλώνει αρκετά τρόφιμα που την περιέχουν.

Ποιοι κινδυνεύουν να εκδηλώσουν ανεπάρκεια

Η βιταμίνη Β12 εκ φύσεως υπάρχει στα ζωικής προελεύσεως τρόφιμα. Γι’ αυτό, «η ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 είναι συχνή στους χορτοφάγους», λέει η διαιτολόγος-διατροφολόγος Anna Taylor, από την Cleveland Clinic στο Οχάιο. Ωστόσο την περιέχουν και πολλά φυτικής προελεύσεως εμπλουτισμένα τρόφιμα του εμπορίου.

Τα περισσότερα κρούσματα της ανεπάρκειας, όμως, παρατηρούνται στους ηλικιωμένους, λέει ο Dr. Donald Hensrud, αναπληρωτής καθηγητής Διατροφής & Προληπτικής Ιατρικής στο Κολλέγιο Ιατρικής της Mayo Clinic. Οι ηλικιωμένοι είναι επιρρεπείς σε αυτήν διότι το στομάχι τους συχνά δεν παράγει αρκετά γαστρικά οξέα (υδροχλωρικό οξύ), τα οποία εμπλέκονται στην απορρόφησή της από τα τρόφιμα.

Οι συνέπειες της ανεπάρκειας συμπεριλαμβάνουν αναιμία, κόπωση και νευρολογικά προβλήματα, τονίζει. Οι πάσχοντες μπορεί επίσης να εκδηλώσουν νευροψυχιατρικές διαταραχές.

Οι καλές πηγές

Στη συνέχεια παρατίθενται μερικά τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12:

  • Συκώτι και νεφρά. Ανά 100 γραμμάρια, το συκώτι από μοσχάρι, χοίρο ή αρνί παρέχει έως και εννεαπλάσια βιταμίνη Β12 από την ημερήσια συνιστώμενη δόση. Αντίστοιχα, τα νεφρά των ζώων αυτών παρέχουν σχεδόν πενταπλάσια ποσότητα.
  • Μύδια. Ανά 100 γραμμάρια παρέχουν έως και 100 mcg από τη βιταμίνη
  • Σαρδέλες. Το «ψάρι του φτωχού» παρέχει ανά φλιτζάνι (150 γραμμάρια) ποσότητα πενταπλάσια απ’ όση καθημερινά χρειαζόμαστε
  • Μοσχαρίσιο κρέας. Παρέχει 2,6 mcg (ή μg) ανά 100 γραμμάρια, υπερκαλύπτοντας τις ημερήσιες ανάγκες μας
  • Εμπλουτισμένα δημητριακά πρωινού. Αναλόγως με τη μάρκα, μπορεί να παρέχουν έως και το 60% της ημερήσιας συνιστώμενης δόσης ανά φλιτζάνι τροφίμου (περίπου 60 γραμμάρια).
  • Τόνος. Ανά 100 γραμμάρια φρέσκος τόνος ψημένος παρέχει 10,9 mcg. Αντίστοιχα, ο τόνος σε κονσέρβα παρέχει ανά 165 γραμμάρια (το σύνηθες μέγεθός της) 2,5 mcg.
  • Σολομός. Ο σολομός επίσης περιέχει πολλή βιταμίνη Β12. Μισό φιλέτο (περίπου 180 γραμμάρια) μαγειρεμένου σολομού παρέχει διπλάσια ποσότητα από την ημερησίως συνιστώμενη.
  • Εμπλουτισμένα φυτικά υποκατάστατα γάλακτος. Πολλά ροφήματα από γάλα σόγιας, αμύγδαλα κ.λπ. είναι εμπλουτισμένα με βιταμίνη Β12. Υπάρχει π.χ. γάλα σόγιας το οποίο ανά ποτήρι (240 ml) παρέχει 2,1 mcg.
  • Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα. Γάλα, τυρί, γιαούρτι επίσης περιέχουν αρκετή βιταμίνη Β12. Ένα ποτήρι γάλα με χαμηλά λιπαρά, π.χ., παρέχει 1,2 mcg, ενώ το τυρί μπορεί να παρέχει περισσότερο από το ένα τρίτο της ημερήσιας συνιστώμενης δόσης.
  • Αυγά. Τα αυγά παρέχουν 1,1 mcg βιταμίνη Β12 ανά 100 γραμμάρια (αντιστοιχούν σε δύο μεγάλα αυγά)








ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ












Πηγή

Κατηγορίες
Παιδί

11 φρούτα που περιέχουν τη λιγότερη ζάχαρη

Ενώ τα φρούτα περιέχουν επίσης πολλά άλλα υγιή θρεπτικά συστατικά, ορισμένες ποικιλίες είναι υψηλότερες στη ζάχαρη από άλλες.

 

Μάθετε ποια φρούτα είναι χαμηλότερα σε περιεκτικότητα σε ζάχαρη, ώστε να μπορείτε να ικανοποιήσετε την επιθυμία σας για γλυκό, χωρίς να σπάσετε το… φράγμα της υπερβολής.

 

1. Λεμόνια (και limes)

Πλούσια σε βιταμίνη C, τα λεμόνια και τα μοσχολέμονα (limes) είναι αρκετά ξινά φρούτα. Δεν περιέχουν πολύ ζάχαρη (μόνο ένα γραμμάριο ή δύο ανά λεμόνι) και είναι η τέλεια προσθήκη σε ένα ποτήρι νερό για να σας βοηθήσει να περιορίσετε την όρεξή σας.

 

2. Σμέουρα

Με μόνο πέντε γραμμάρια – λίγο περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού – ζάχαρης ανά φλιτζάνι και πολλές ίνες για να σας χορτάσουν, τα σμέουρα είναι ένα από τα πολλά καταπληκτικά φρούτα για να βάλετε στη λίστα σας.

 

3. Φράουλες

Οι φράουλες είναι γευστικότατες και περιέχουν λίγη ζάχαρη. Ένα φλιτζάνι ακατέργαστων φράουλων έχει περίπου 7 γραμμάρια ζάχαρης, και ταυτόχρονα πάνω από 100% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας βιταμίνης C.

 

4. Βατόμουρα

Τα βατόμουρα έχουν επίσης μόνο επτά γραμμάρια ζάχαρης ανά φλιτζάνι. Ως μπόνους, έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά καθώς και σε φυτικές ίνες.

 

5. Ακτινίδια

Αυτά τα περίεργα πράσινα φρούτα θεωρούνται τεχνικά μούρα!. Είναι πλούσια σε βιταμίνη C και περιέχουν λίγη ζάχαρη – με μόλις έξι γραμμάρια ανά ακτινίδιο. Μπορείτε να βρείτε ακτινίδια όλο το χρόνο στο μανάβικο.

 

6. Γκρέιπφρουτ

Ένα άλλο εσπεριδοειδές που μπορεί να μπει στη λίστα σας είναι το γκρέιπφρουτ. Μπορεί να συμπεριληφθεί σε ένα υπέροχο πρωινό με μόλις εννέα γραμμάρια ζάχαρης σε κάθε φρούτο.

 

7. Αβοκάντο

Αν και δεν είναι ακριβώς το πρώτο πράγμα που σας έρχεται στο μυαλό όταν σκέφτεστε τα φρούτα, τα αβοκάντο είναι μια εξαιρετική λύση. Ένα ολόκληρο ωμό αβοκάντο έχει μόνο ένα γραμμάριο ζάχαρης. Τα αβοκάντο έχουν πολλά από τα υγιή λίπη, τα οποία θα σας βοηθήσουν να μην αισθάνεστε πείνα.

 

8. Καρπούζι

Τα καρπούζια είναι καλοκαιρινά φρούτα. Μπορούν να φαίνονται σαν μια απόλαυση αφού είναι πολύ γλυκά, αλλά είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη. Ένα ολόκληρο φλιτζάνι κομμένο καρπούζι έχει κάτω από 10 γραμμάρια ζάχαρη. Είναι επίσης μια μεγάλη πηγή σιδήρου.

 

9. Πεπόνια (αργείτικα)

Οφείλουν το πορτοκαλί χρώμα τους σε υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α. Ένα φλιτζάνι αυτό το υπέροχο πεπόνι περιέχει λιγότερο από 13 γραμμάρια ζάχαρης και υψηλή θρεπιτική αξία.

 

10. Πορτοκάλια

Τα πορτοκάλια είναι ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να απολαύσετε ένα γλυκό σνακ χωρίς όλες τις θερμίδες και τη ζάχαρη, ενώ ταυτόχρονα ενισχύετε τη λήψη βιταμίνης C. Ένα τυπικό πορτοκαλί πορτοκαλί έχει περίπου 12 γραμμάρια ζάχαρης ανά φρούτο και λιγότερες από 70 θερμίδες.

 

11. Ροδάκινα

Τα ροδάκινα μπορούν να είναι εξαιρετικά γλυκά, αλλά περιέχουν λιγότερο από 13 γραμμάρια ζάχαρης ανά φρούτο.

 

Φυσικά, όλα τα φρούτα περιέχουν πολύ περισσότερες βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες σε σύγκριση με τα ζαχαρούχα επεξεργασμένα σνακ. Οπότε, έτσι κι αλλιώς, να τα προτιμάτε…

 

Γιώργος Παπαδημητρόπουλος

ΠΗΓΗ

 

 


Κατηγορίες
Διατροφή

Έχετε χοληστερίνη; Ποια τρόφιμα που την περιέχουν ΔΕΝ χρειάζεται να αποφεύγετε

Πόση από την χοληστερόλη που κυκλοφορεί στο αίμα μας προέρχεται από τα τρόφιμα και πόση παράγει ο οργανισμός. Ποιος είναι ο ρόλος των κορεσμένων λιπαρών στο όλο θέμα. Τι πρέπει να προσέχουν όσοι έχουν αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης.

Θυμάστε που κάποτε οι γιατροί έλεγαν ότι για να πέσει η χοληστερόλη μας πρέπει να αποφεύγουμε όλα τα τρόφιμα που την περιέχουν; Πρόσφατες μελέτες κατέρριψαν την άποψη αυτή, καθώς κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι ορισμένα τρόφιμα πλούσια σε χοληστερόλη δεν αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιοπάθειας.

Αυτό όμως δεν αφορά όλα τα τρόφιμα, ούτε ακυρώνει όλες τις διατροφικές συστάσεις που γνωρίζαμε έως σήμερα. «Είναι ασφαλές να καταναλώνει κάποιος λίγη χοληστερόλη», λέει η διαιτολόγος Julia Zumpano, RD, LD, από την Cleveland Clinic στο Οχάιο. «Ωστόσο πολλά τρόφιμα με χοληστερόλη περιέχουν και πολλά κορεσμένα λιπαρά, τα οποία είναι επιζήμια για την καρδιαγγειακή υγεία».

Στην πραγματικότητα, μελέτες έχουν συσχετίσει την υπερκατανάλωση κορεσμένων λιπαρών με αύξηση της χοληστερόλης και με αυξημένο κίνδυνο αναπτύξεως καρδιοπάθειας.

Τι σημαίνουν πρακτικά όλ’ αυτά; «Πως οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να καταναλώνουν με μέτρο τρόφιμα πλούσια σε χοληστερόλη αλλά ταυτοχρόνως φτωχά σε κορεσμένα λιπαρά», απαντά η Dr. Zumpano. «Αντιθέτως, πρέπει να αποφεύγουν όσα περιέχουν πολλά κορεσμένα λιπαρά. Η διάκριση αυτή ισχύει ακόμα και αν κάποιος έχει αυξημένη χοληστερόλη στο αίμα».

Οι αναθεωρημένες απόψεις βασίζονται σε ένα ακόμα δεδομένο: η περισσότερη χοληστερόλη στο αίμα μας δεν προέρχεται από την διατροφή. Στην πραγματικότητα, μόνο το 20% προέρχεται απ’ ό,τι τρώμε. Την υπόλοιπη την παράγει ο οργανισμός και κυρίως το ήπαρ, αναφέρουν ειδικοί από το Πανεπιστήμιο Χάρβαρντ.

Ποια μπορείτε να τρώτε

Τα πλούσια σε χοληστερόλη τρόφιμα που μπορείτε να τρώτε είναι τα εξής, κατά την Dr. Zumpano:

  • Αυγά. Η χοληστερόλη είναι απαραίτητη για πολλές σημαντικές λειτουργίες του οργανισμού. Είναι λ.χ. απαραίτητη για τη σύνθεση της βιταμίνης D στο σώμα αλλά και την παραγωγή των ορμονών. Ένα αυγό περιέχει το περίπου 60% της ημερήσιας συνιστώμενης δόσης. Ταυτοχρόνως όμως περιέχει μόλις 8% από τα συνιστώμενα κορεσμένα λιπαρά. Επιπλέον, τα αυγά είναι πλούσια σε καλής ποιότητας πρωτεΐνες και φτωχά σε θερμίδες. Περιέχουν επίσης βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σίδηρο και πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά.
  • Θαλασσινά. Μερικά θαλασσινά περιέχουν περισσότερη χοληστερόλη από άλλα. Οι γαρίδες είναι διάσημες για τα υψηλά επίπεδά τους. Με μόλις 100 γραμμάρια γαρίδες, θα έχετε προσλάβει πάνω από τη μισή ημερήσια συνιστώμενη ποσότητα χοληστερόλης. Ωστόσο έχουν ουσιαστικά μηδενική περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά. Τα θαλασσινά είναι επίσης καλές πηγές πρωτεϊνών, βιταμινών του συμπλέγματος Β, σεληνίου και ψευδαργύρου.

«Τα αυγά και τα θαλασσινά έχουν διατροφικά οφέλη που υπερβαίνουν την περιεκτικότητά τους σε χοληστερόλη», τονίζει η Dr. Zumpano. «Εν τούτοις, πρέπει να τα καταναλώνουμε μέτρο, για να μην χαλάσουμε αυτή τη λεπτή ισορροπία». Επομένως συνιστά να μην υπερβαίνετε:

  • Τους τέσσερις κρόκους αυγού την εβδομάδα ή
  • Τις δύο μερίδες θαλασσινών την εβδομάδα

Αντιθέτως, μπορείτε να τρώτε περισσότερα ασπράδια αυγών. Τα ασπράδια τροφοδοτούν τον οργανισμό με εξαιρετικής ποιότητας πρωτεΐνη, χωρίς να τον επιβαρύνουν με περαιτέρω χοληστερόλη. Πρέπει, όμως, να σημειώνετε πόσα ασπράδια τρώτε, διότι ούτε η υπερκατανάλωση πρωτεϊνών είναι ωφέλιμη (μπορεί π.χ. να επιβαρύνει τη νεφρική λειτουργία).

Ποια πρέπει να περιορίσετε

Τα περισσότερα άλλα τρόφιμα που περιέχουν πολλή χοληστερόλη, είναι ταυτοχρόνως πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά. Γι’ αυτό τον λόγο πρέπει να είναι περιορισμένη η κατανάλωσή τους. Στην κατηγορία αυτή ανήκουν:

  • Τα πλήρη γαλακτοκομικά. Πλήρες γάλα, τυριά και γιαούρτι, καθώς και το βούτυρο περιέχουν πολλά κορεσμένα λιπαρά. Τα τυριά περιέχουν επίσης πολύ αλάτι. Να προτιμάτε τις λίγων λιπαρών εκδοχές τους, για να προσλαμβάνετε και αρκετό ασβέστιο. Να προτιμάτε ελαιόλαδο αντί για βούτυρο στο φαγητό σας.
  • Τα επεξεργασμένα κρεατικά. Τα αλλαντικά, το μπέικον και τα λουκάνικα «κολυμπάνε» στα κορεσμένα λιπαρά. Να τα καταναλώνετε σε ειδικές περιστάσεις, προτιμώντας όσα έχουν την ελάχιστη δυνατή επεξεργασία. Ιδανικά πρέπει να προέρχονται από άπαχη γαλοπούλα ή κοτόπουλο, συνιστά η Dr. Zumpano. Γενικά, τα επεξεργασμένα τρόφιμα του εμπορίου (από τα πατατάκια μέχρι τα έτοιμα φαγητά) συχνά περιέχουν πολλά ανθυγιεινά λιπαρά.
  • Το κόκκινο κρέας. Μπριζόλες, κιμάς, παϊδάκια από μοσχάρι, χοιρινό, αρνί, κατσίκι περιέχουν πολλά κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη. Να τα τρώτε σε ειδικές περιστάσεις, επιλέγοντας τα άπαχα τμήματά τους (π.χ. φιλέτο). Να προτιμάτε το λευκό κρέας (π.χ. πουλερικά χωρίς την πέτσα).
  • Τα τηγανητά φαγητά. Οτιδήποτε τηγανίζεται σε λάδι επίσης περιέχει πολλά κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη. Να τρώτε κυρίως ψητό ή βραστό φαγητό, με μικρές ποσότητες ελαιολάδου. Να φτιάχνετε «σαν τηγανητές» πατάτες στον φούρνο (σε λαδόκολλα, με ελάχιστο ελαιόλαδο, ψήσιμο στον αέρα). Να ψήνετε την ομελέτα στον φούρνο με ελάχιστο ελαιόλαδο. Να προτιμάτε τα αυγά βραστά ή ποσέ.
  • Τα γλυκά. Μπισκότα, κέικ, ντόνατς, τούρτες, τάρτες κ.λπ συνήθως περιέχουν βούτυρο. Ιδανικά να τρώτε αντί για γλυκά, φρούτα σε διάφορες μορφές (π.χ. ωμά, βραστά, ψητά, σορμπέ). Αν θέλετε οπωσδήποτε κάτι γλυκό, προτιμήστε κάποιο που θα φτιάξετε στο σπίτι, ώστε να μειώσετε το βούτυρο και τους κρόκους που θα χρησιμοποιήσετε. Μειώστε επίσης τη ζάχαρή τους στο μισό ή στα τρία τέταρτα, γιατί αυτή αυξάνει τα τριγλυκερίδια. Τα τριγλυκερίδια είναι ένα άλλο είδος λιπιδίων στο αίμα, που μπορεί να συμβάλλει στην καρδιοπάθεια.

Συμβουλευθείτε τον γιατρό σας

Τα προαναφερθέντα δεν σημαίνουν πως δεν θα ξαναφάτε ποτέ στη ζωή σας κάτι τηγανητό ή μια μπριζόλα. Δεν μπορούν όμως να αποτελούν κορμό της διατροφής σας. «Τα λιγότερο υγιεινά τρόφιμα καλό είναι να αποτελούν την εξαίρεση και όχι τον κανόνα της διατροφής», λέει η Dr. Zumpano.

Σε κάθε περίπτωση, πριν κάνετε οποιαδήποτε αλλαγή στη διατροφή σας, συμβουλευθείτε τον γιατρό σας. Εκείνος γνωρίζει την κατάσταση της υγείας σας και τις διατροφικές ανάγκες του οργανισμού σας, καταλήγει.


Πηγή

Κατηγορίες
Διατροφή

Σνακ χωρίς υδατάνθρακες; Αυτές οι επιλογές περιέχουν ελάχιστους και είναι ιδανικές για δίαιτα

Είτε ακολουθείς μια διατροφή χαμηλή σε υδατάνθρακες, είτε θέλεις να κάνεις μια πιο εντατική προσπάθεια λίγο πριν τις διακοπές, προκειμένου να χάσεις τα περιττά κιλά, τα παρακάτω σνακ χωρίς υδατάνθρακες είναι μια εξαιρετική επιλογή για να δοκιμάσεις.

Διάβασε επίσης: Οι 10 τροφές που δεν έχουν καθόλου υδατάνθρακες

Σνακ χωρίς υδατάνθρακες; Αυτές οι επιλογές περιέχουν ελάχιστους και είναι ιδανικές για δίαιτα

1.Σέλερι + Τυρί χαμηλών λιπαρών 

2.Φέτες αβοκάντο + ντομάτα

3.Αυγό βραστό + αγγούρι

Σνακ χωρίς υδατάνθρακες

4.Ξηροί καρποί

Διάβασε επίσης: Ποιοι είναι οι ξηροί καρποί που δεν παχαίνουν και ταιριάζουν στη δίαιτα; Ο πλήρης οδηγός

5.Τυρί cottage + τσιπς λαχανικών όπως κολοκυθάκι ή μελιτζάνα

Διάβασε επίσης: Έτσι θα φτιάξεις τα πιο νόστιμα τσιπς λαχανικών

6.Στικς λαχανικών + γιαούρτι

7.Ρολάκια γαλοπούλας + σπαράγγια

8.Βραστό κοτόπουλο + ντοματίνια

9.Στικς σέλερι με φυστικοβούτυρο ή βούτυρο αμυγδάλου ή ηλιόσπορων

https://www.istockphoto.com/photo/healthy-food-diet-concept-baked-chicken-breasts-with-zucchini-gm954176358-260505919

10.Μικρά wraps μαρουλιού + τόνος 

Σνακ χωρίς υδατάνθρακες

Για να κάνεις περισσότερους και δικούς σου συνδυασμούς, βρες εδώ ποιες τροφές επιτρέπονται και ποιες αποκλείονται σε μια διατροφή χωρίς υδατάνθρακες. 




Πηγή

Κατηγορίες
Διατροφή

Ποιες τροφές περιέχουν υδατάνθρακες; Ποιοι είναι απλοί και ποιοι σύνθετοι και πώς θα επιλέξεις τους σωστούς

Aπό την Αμαλία Γιωτοπούλου, κλινική διαιτολόγο-διατροφολόγο, MSc, διευθύντρια Mediterranean Diet Center Χαλανδρίου www.meddietcenter.gr

Τι είναι τελικά μια δίαιτα υψηλή σε υδατάνθρακες; Πόσο δίκιο έχουν αυτοί που υποστηρίζουν ότι μια πρωτεϊνική δίαιτα χωρίς ψωμί, φρούτα και λαχανικά αδυνατίζει; Υπάρχουν καλοί και κακοί υδατάνθρακες; Τελικά το ψωμί παχαίνει; Οι χορτοφάγοι γιατί είναι αδύνατοι; Μια διατροφή χωρίς κρέας μπορεί να μας χορτάσει;

Οι υδατάνθρακες δεν είναι τίποτα άλλο από τα σάκχαρα των τροφών. Μεταβολίζονται και απορροφώνται από το λεπτό έντερο. Ακόμα και οι φυτικές ίνες ανήκουν στους υδατάνθρακες, με τη διαφορά ότι δεν μπορούν να διασπαστούν στο λεπτό έντερο και περνούν απευθείας στο παχύ έντερο παρέχοντας έτσι ελάχιστες θερμίδες στον οργανισμό.

Δες επίσης: Γαλακτοκομικά για αδυνάτισμα, ενέργεια και υγεία: Ποιο τυρί, γιαούρτι ή γάλα να επιλέξεις για κάθε ανάγκη

Οι υδατάνθρακες διαχωρίζονται σε δύο κύριες κατηγορίες και περισσότερες υποκατηγορίες ανάλογα με τον αριθμό των σακχάρων που περιέχουν:

Σε απλούς:
‣ Μονοσακχαρίτες: γλυκόζη, φρουκτόζη, γαλακτόζη
‣ Δισακχαρίτες: σακχαρόζη (η κοινή ζάχαρη), λακτόζη, μαλτόζη

Σε σύνθετους:
‣ Ολιγοσακχαρίτες: μαλτοδεξτρίνες
‣ Πολυόλες: μαλτιτόλη, σορβιτόλη
‣ Πολυσακχαρίτες: άμυλο (αμυλόζη, αμυλοπηκτίνη), μη αμυλούχοι (κυτταρίνη, πηκτίνη, β-γλυκάνη)

Δες επίσης: Μπισκότα σοκολάτας με αβοκάντο, χωρίς βούτυρο, χωρίς αλεύρι και ελάχιστη ζάχαρη

Ποιες τροφές περιέχουν υδατάνθρακες;

‣ Γάλα και γιαούρτι: λακτόζη και γαλακτόζη
‣ Φρούτα, λαχανικά, μέλι: γλυκόζη, φρουκτόζη, σακχαρόζη
‣ Όσπρια, δημητριακά, ψωμί, ζυμαρικά, ρύζι, πατάτα, καλαμπόκι, βολβοί και ρίζες: κυρίως άμυλο

Η σημασία των υδατανθράκων

  • Αποτελούν τη βασική πηγή ενέργειας για τον οργανισμό. Ο εγκέφαλος χρησιμοποιεί το 75% του σακχάρου που κυκλοφορεί στο αίμα μας καθημερινά. Εκτός από το ελεύθερο σάκχαρο του αίματος, το πλεόνασμα των υδατανθράκων που τρώμε καθημερινά αποθηκεύεται σε μικρό ποσοστό με τη μορφή γλυκογόνου στο ήπαρ και στους μυς, ενώ το υπόλοιπο με τη μορφή λίπους.
  • Επίσης, συμβάλλουν στη χώνεψη και την απορρόφηση άλλων τροφών. Αποτελούν λοιπόν σημαντικό μέρος του μεταβολισμού. Τι γίνεται όμως όταν υπερφορτώνεις τον οργανισμό σου με υπερβολικές ποσότητες υδατανθράκων; Θα σου δώσω ένα απλό παράδειγμα: Όταν βάζεις κάθε λίγο ένα ένα ξύλο στο τζάκι, η φωτιά του παραμένει σταθερή και φουντώνει, όταν όμως το φορτώνεις ξύλα, η φωτιά πνίγεται και σιγά σιγά σβήνει. Το ίδιο λοιπόν μπορεί να κάνεις και στο μεταβολισμό σου.

Δίαιτα με υδατάνθρακες: Το ολιγοθερμιδικό πλάνο 2 εβδομάδων που θα σε βοηθήσει στην απώλεια βάρους

Καλοί και κακοί υδατάνθρακες

Σύμφωνα με τις συστάσεις του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας, πρέπει να τρως περισσότερους σύνθετους και λιγότερο απλούς υδατάνθρακες για να κρατάς τη «φωτιά» του μεταβολισμού σου σταθερά δυνατή. Οι επιστήμονες υγείας, στην προσπάθειά τους να διαχωρίσουν περαιτέρω τους καλούς και τους κακούς υδατάνθρακες, χρησιμοποίησαν ένα επιστημονικό εργαλείο για κάθε τρόφιμο, το γλυκαιμικό δείκτη, ώστε να μπορούμε να κατατάξουμε τα τρόφιμα ανάλογα με την επίδραση που έχουν στο σάκχαρο του αίματος.

Η υιοθέτηση μιας διατροφής που ρυθμίζει το σάκχαρό μας έχει φανεί ότι μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση ενός υγιούς σωματικού βάρους, την αύξηση των καύσεων αλλά και στη γενικότερη υγεία του οργανισμού. Τέλος, η σωστή κατανομή των καλών υδατανθράκων κατά τη διάρκεια της ημέρας ίσως αποτελεί το «κλειδί» της επιτυχίας ενός προγράμματος διατροφής με υδατάνθρακες.

 




Πηγή

Κατηγορίες
Beauty

Τα πιο ακριβά αρώματα στον κόσμο περιέχουν αυτά τα έξι συστατικά

Είναι οι πιο πολύτιμες πρώτες ύλες στον πλανήτη

Η αρωματοποιία δεν είναι απλά μία βιομηχανία. Είναι μία τέχνη με τις ρίζες της βαθιά μέσα στους αιώνες. Η όσφρηση άλλωστε είναι η πιο δυνατή αίσθηση που έχουμε. Είναι ικανή να «ξυπνήσει» αναμνήσεις, να δημιουργήσει συναισθήματα, ακόμα και δεσμούς ανάμεσα σε ανθρώπους. Η αρωματοποιία του σήμερα ωστόσο διαφέρει με εκείνη του χθες. Ένα από τα πρώτα, πολύ ακριβά αρώματα ήταν το Joy του Jean Patou και κόστιζε 190$ το 1930 γιατί για να φτιαχτεί χρειάζονταν 10.600 άνθη γιασεμιού και 400 ρόδα Βουλγαρίας.


Πηγή