Κατηγορίες
Συνταγές

Μαριναρισμένα παϊδάκια με σάλτσα γιαουρτιού και σαλάτα

Μία εύκολη συνταγή που ενδείκνυται για ψήσιμο στη σχάρα ή στο γκριλ του φούρνου σας! Κατά την ώρα του ψησίματος, καλό θα ήταν, να μην τσιμπολογάτε, διότι μπορεί να φάτε πολύ μεγαλύτερη ποσότητα, χωρίς να το καταλάβετε, γεμίζοντας με περιττές θερμίδες.

Μπορειτε να συνοδεύστε το γεύμα σας με μια μεγάλη σαλάτα εποχής, με μικρή ποσότητα ελαιολάδου!

Yλικά:

1500γρ.-2 κιλά παιδάκια αρνίσια

για τη μαρινάδα:

1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο

2 λεμόνια, το χυμό

3 σκ. σκόρδο λιωμένες

1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη (ή λιγότερη ξερή)

2 κ.σ. ψιλοκομμένα φύλλα δεντρολίβανου (κατά προτίμηση φρέσκου)

1 κ.σ. μουστάρδα

αλάτι

πιπέρι

για τη σάλτσα γιαουρτιού:

2 κυπελλάκια στραγγιστό γιαούρτι

1/2 φλ. τσ.ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο

2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (μόνο το λευκό)

1/2 λεμόνι, το χυμό και το ξύσμα

1 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε μέτριο μπολ χτυπάμε καλά το ελαιόλαδο, το λεμόνι, τη μουστάρδα, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε τα μυρωδικά της μαρινάδας και ανακατεύουμε. Πλένουμε και στεγώνουμε τα παϊδάκια. Τα τοποθετούμε σε γυάλινο ή κεραμικό σκεύος και τα αλοίφουμε καλά με τη μαρινάδα ένα- ένα. Τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε 3-4 ώρες ή όλη η νύχτα στο ψυγείο να μαριναριστούν.

Φτιάχνουμε τη σάλτσα γιαουρτιού, ανακατεύοντας πρώτα το γιαούρτι με το ελαιόλαδο, το λεμόνι και το ξύσμα, αλάτι, πιπέρι και το μπούκοβο. Προσθέτουμε το κρεμμυδάκι,το δυόσμο και τον μισό μαϊντανό και ανακατεύουμε ξανά. Βάζουμε τη σάλτσα σε δύο μπολ, πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο μαϊντανό και, αν θέλουμε και αφήνουμε σκεπασμένη στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε (καλό θα ήταν να τη βγάλουμε από το ψυγείο 20′ πριν το σερβίρισμα).

Βγάζουμε τα παϊδάκια από το ψυγείο 45′ πριν το ψήσιμο. Αφαιρούμε την πολλή μαρινάδα, προσθέτουμε λίγο αλάτι και τα ψήνουμε στα κάρβουνα, στο γκριλ του φούρνου ή σε μαντεμένιο τηγάνι-σχάρα γιά 4′-5′ από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος τους. Τα σερβίρουμε με τη σάλτσα γιαουρτιού, τηγανιτές πατάτες και μιά φρέσκια σαλάτα.


Πηγή

Κατηγορίες
Συνταγές

Συνταγή για φτερούγες κοτόπουλου με σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου

Αγαπημένες πάντα, ιδιαίτερα αυτή την εβδομάδα που η μέση της ονομάζεται Τσικνοπέμπτη! Μία καυτερή συνταγή που λατρεύεις και τώρα μπορείς να ετοιμάσεις και μόνη σου. 

Συστατικά

  • 1 1/2 κουτ. του γλυκού αλάτι
  • 1 κουτ. του γλυκού σκόρδο
  • 1/2 κουτ. του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 900 γρ. φτερούγες κοτόπουλου
  • 300 γρ. τυρί Παρμεζάνα
  • 2 κουτ. της σούπας φύλλα βασιλικού
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 4 κουτ. της σούπας ανάλατο βούτυρο
  • (Για τη σάλτσα μπάρμπεκιου): 1 1/2 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη
  • 1 1/2 φλιτζάνια κέτσαπ
  • 1/2 φλιτζάνι νερό
  • 1/2 φλιτζάνι ξύδι
  • 2 1/2 κουτ. της σούπας μουστάρδα
  • 2 κουτ. του γλυκού πάπρικα
  • 2 κουτ. του γλυκού αλάτι
  • 1 1/2 κουτ. του γλυκού πιπέρι
  • 2 κουτ. του γλυκού καυτερή πιπεριά σε σκόνη

Τρόπος Μαγειρέματος

  • Αρχικά, σε ένα μπλέντερ προσθέτεις σταδιακά και χτυπάς σε μέτρια ένταση όλα τα υλικά της σάλτσας. Μόλις το μείγμα σου αποκτήσει την υφή της σάλτσας, μεταφέρεις σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ σερβιρίσματος.
  • Παράλληλα, προθερμαίνεις το φούρνο στους 200 βαθμούς C και τοποθετείς το αντικολλητικό χαρτί πάνω στο ταψί.
  • Σε ένα μικρό μπολ, αναμειγνύεις το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το σκόρδο. Ανακατεύεις.
  • Καθαρίζεις τις φτερούγες, σύμφωνα με τις οδηγίες που θα σου δώσει είτε ο κρεοπώλης είτε ο υπεύθυνος κρεατικών στο σούπερ-μάρκετ. Κρατάς λίγο λίπος για την γεύση.
  • Αφού τις καθαρίσεις, σκουπίζεις τις φτερούγες με χαρτί κουζίνας και τις βουτάς  πρώτα στο μείγμα του μικρού μπολ και στη συνέχεια στο μπολ με την σάλτσα μπάρμπεκιου.
  • Ψήνεις μέχρι να μαγειρευτούν οι φτερούγες και το δέρμα τους γίνει τραγανό, για περίπου 45 – 50 λεπτά.
  • Όσο οι φτερούγες ψήνονται, σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύεις την παρμεζάνα, τα φύλλα βασιλικού και τις λιωμένες σκελίδες σκόρδου.
  • Λίγα λεπτά πριν οι φτερούγες ψηθούν, λιώνεις σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο. Το αφήνεις για λίγο να κρυώσει και το αναμειγνύεις με το μείγμα στο μεγάλο μπολ.
  • Περνάς ελαφρά τις φτερούγες και με αυτό το μείγμα για ακόμα περισσότερη γεύση.
  • Βουτάς στην υπόλοιπη σάλτσα μπάρμπεκιου και απολαμβάνεις.
Ετικέτες ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ,ΦΤΕΡΟΥΓΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ


Πηγή

Κατηγορίες
Διατροφή

Πίτσα με σάλτσα από ντοματίνια, πράσινα λαχανικά και τραγανή κρούστα

ΑΠΌ ΤΗ LAURA REGE ΦΩΤΟΓΡΑΦΊΕΣ: CAITLIN BENSEL
ΑΠΌΔΟΣΗ: ΒΈΡΑ ΖΑΧΑΡΟΎ, ΔΙΑΙΤΟΛΌΓΟΣ-ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΌΓΟΣ

Πίτσα με σάλτσα από ντοματίνια, πράσινα λαχανικά και τραγανή κρούστα

ΣΥΝΟΛΙΚΌΣ ΧΡΌΝΟΣ: 1 ΏΡΑ – ΜΕΡΊΔΕΣ: 4

2/3 φλ. ζεστό νερό
21/4 κ.γ. μαγιά ξηρή
1 κ.γ. ζάχαρη
1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και λίγο παραπάνω
3/4 φλ. αλεύρι Dinkel
Αλάτι
2 κ.σ. και 1 κ.γ. επιπλέον έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
500 γρ. ντοματίνια χωρίς τη σάρκα
1/4 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1/4 κ.σ. αποξηραμένη ρίγανη
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
230 γρ. καπνιστή μοτσαρέλα, ψιλοτριμμένη
1 κόκκινη πιπεριά, πολύ λεπτά κομμένη σε ροδέλες
1/4 φλ. ψιλοκομμένες ελιές
2 φλ. ανάμεικτα πράσινα λαχανικά
1/2 κ.γ. φρέσκος χυμός λάιμ

Διάβασε επίσης: Υγιεινές ζύμες από λαχανικά και ολικής άλεσης, οι εναλλακτικές σάλτσες, τα light υλικά κι όλα όσα θα αλλάξουν την πίτσα σου

Εκτέλεση

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Άφησέ το για περίπου 5 λεπτά. Πρόσθεσε το αλεύρι, 1¼ κ.γ. αλάτι και 1 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακάτεψε μέχρι να γίνει ζύμη. Άπλωσε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Δούλεψέ τη για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνει μαλακή.

2. Μετάφερε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και ρίξε λίγο λάδι ακόμα. Σκέπασε το μπολ με καθαρή πετσέτα και άφησε τη ζύμη για περί- που 45 λεπτά-1 ώρα, μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί ο όγκος της.

3. Στο μεταξύ, τσιγάρισε σε ένα τηγάνι τα ντοματίνια με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μετάφερε το σκόρδο σε ένα πιάτο και άφησέ το να κρυώσει. Χτύπησε στο μπλέντερ το κρεμμύδι και τα ντοματίνια και πρόσθεσε το σκόρδο καθαρισμένο μέχρι να γίνουν πουρές.

4. Μετάφερε το μείγμα σε ένα τηγάνι μαζί με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και τη ρίγανη. Μόλις αρχίσει και παίρνει βράση, χαμήλωσε τη θερμοκρασία και συνέχισε για περίπου 5 λεπτά ακόμη, ανακατεύοντας πού και πού. Απόσυρε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίξε αλάτι και πιπέρι.

5. Προθέρμανε το φούρνο σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Πασπάλισε σε 2 φύλλα ψησίματος αλεύρι. Χώρισε τη ζύμη σε 4 μπάλες και άνοιξε κάθε μπάλα σε κύκλο 15 εκ. Με ένα πινέλο άλειψε τη ζύμη με ελαιόλαδο. Βάλε τις βάσεις για ψήσιμο και ψήσε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια γύρισε τις βάσεις από την άλλη πλευρά και ψήσε για ακόμη 1 λεπτό.

6. Μετάφερε τις βάσεις στα φύλλα ψησίματος. Πρόσθεσε σε κάθε βάση τη σάλτσα από ντοματίνια, αφήνοντας λίγο χώρο στην άκρη κάθε βάσης. Πρόσθεσε τη μοτσαρέλα και τις ελιές. Βάλε τις βάσεις ξανά στο φούρνο και ψήσε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να λιώσει το
τυρί.

7. Σέρβιρε τις πίτσες σε πιάτα. Σε ένα μπολ ανακάτεψε το mix πράσινων λαχανικών με 1 κ.γ. ελαιόλαδο και το χυμό λάιμ. Ρίξε αλάτι και πιπέρι. Γαρνίρισε τις πίτσες με τα λαχανικά και έτοιμες για σερβίρισμα.

Διάβασε επίσης: Πανεύκολη ζύμη για πίτσα μόνο με γιαούρτι και αλεύρι!




Πηγή

Κατηγορίες
Συνταγές

Wraps σε μαρούλι με κουνουπίδι και σάλτσα φυστικοβούτυρο

Αναζητάς το τέλειο παρεΐστικο vegan φαγητό ή σνακ; Στο έχω και ρίξε μια ματιά, ακόμη και αν δεν είσαι vegan. Ορίστε, τα φανταστικά wraps σε μαρούλι με κουνουπίδι και σάλτσα φυστικοβούτυρο!

Σε αυτά τα wraps η γέμιση με κουνουπίδι, το τραγανό μαρούλι ρομάνα και η σάλτσα φυστικοβούτυρο είναι πράγματι άχαστος συνδυασμός!

Τη λέξη wrap την αγαπώ και γενικά λατρεύω οτιδήποτε είναι σε αυτό το στυλ, αραβικές, τάκος, σάντουιτς, τα πάντα!

Και αυτό γιατί μπορείς εύκολα και απλά να αξιοποιήσεις τα λιγοστά λαχανικά που μπορείς να έχεις στο ψυγείο, το φαγητό που σου περίσσεψε ή στην περίπτωση των wraps παρακάτω να “φας” ένα ολόκληρο μαρούλι!

Εννοείται με την παρέα σου γιατί είναι υπέροχο να μοιραζόμαστε το φαγητό άλλωστε.

Το ίδιο κάνει και ο αγαπημένος μου Φρεσκούλης, μοιράζεται και μοιράζει κάθε 16/10, που είναι η παγκόσμια ημέρα διατροφής, σε 10 επιλεγμένα μη κερδοσκοπικά ιδρύματα και οργανισμούς τις ανάγκες τους σε λαχανικά και φρούτα για έναν ολόκληρο χρόνο!

Μαγείρεψε λοιπόν σήμερα αυτά τα υπέροχα wraps και μοιράσου τα λαχανικά σου με τους αγαπημένους σου φίλους, θα σε αγαπήσουν λιιιιιίγο ακόμη περισσότερο!

Μέχρι την επόμενη συνταγή,
την αγάπη μου,
Εύα


Συνταγή για wraps σε μαρούλι με κουνουπίδι και σάλτσα φυστικοβούτυρο

Κατηγορία Συνταγής: Συνταγές με λαχανικά, Υγιεινές Συνταγές, Vegan Συνταγές, Εύκολες συνταγές, Brunch, Σνακς, Εύκολες συνταγές
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Ποσότητα: 4 άτομα


Υλικά

Για τα wraps

1 συσκευασία μαρούλι ρομάνα Ελληνικής γης Φρεσκούλης
300 γρ. κουνουπίδι
150 γρ. μανιτάρια σιτάκε
1 πιπεριά πορτοκαλί, ψιλοκομμένη
2 σκελίδες σκόρδο
50 γρ. ρίζα τζίντζερ
1 ¼ κουταλάκια του γλυκού κίτρινο κάρυ σκόνη
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας
100 γρ. λάχανο μωβ
1 μοσχολέμονο
Φρέσκο κόλιανδρο
1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι

Για τη σάλτσα φυστικοβούτυρο

100 γρ. φυστικοβούτυρο
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού ρίζα τζίντζερ
1 σκελίδα σκόρδο
40ml ζεστό νερό
Χυμό ενός μοσχολέμονου

Εκτέλεση

Η γέμιση

Στο μπλέντερ τρίβουμε το κουνουπίδι να γίνει σα ρύζι, ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τρίβουμε το τζίντζερ.

Σε βαθύ τηγάνι
ζεσταίνουμε το λάδι της επιλογής μας και σοτάρουμε τα μανιτάρια, την πιπεριά,
το τζίντζερ και το σκόρδο, μόλις προσθέτουμε το κουνουπίδι, τη σόγια, το κάρυ,
αλάτι και πιπέρι.

Μόλις τα λαχανικά
«στεγνώσουν» αποσύρουμε προσθέτουμε το χυμό από το μοσχολέμονο, το σουσάμι και
μόλις κρυώσουν το λάχανο.

Η σάλτσα φυστικοβούτυρο

Σε ένα μπολ
ανακατεύουμε τα υλικά για τη σάλτσα φυστικοβούτυρο.

Το σερβίρισμα

Χωρίζουμε τα φύλλα του μαρουλιού, τα γεμίζουμε με τη γέμιση λαχανικών.

Σερβίρουμε με τη σάλτσα φυστικοβούτυρο, χυμό μοσχολέμονου και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Σημειώσεις για τη συνταγή:

-Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αντί για κουνουπίδι βρασμένες φακές και επίσης να προσθέσουμε 1-2 τσίλι ψιλοκομμένα
Εδώ μπορείς να δεις και άλλες συνταγές με μαρούλι

Συνταγές για ρύζι από κουνουπίδι
Συνταγή για σάλτσα με φυστικοβούτυρο
Συνταγές με μαρούλι ρομάνα
Υγιεινές συνταγές με λαχανικά
Vegan σνακς_κουνουπίδι
συνταγές για wraps
Wraps σε μαρούλι με κουνουπίδι και σάλτσα φυστικοβούτυρο

Πηγή