Κατηγορίες
Συνταγές

Συνταγή για νηστίσιμο (vegan) πασχαλινό τσουρέκι

Χωρίς αβγά και χωρίς γαλακτοκομικά! Ναι, το κλασικό πασχαλινό τσουρέκι που τιμάς κάθε χρόνο με όλη σου την καρδιά γίνεται vegan! 

Συστατικά

  • 50 γρ. νωπή μαγιά
  • 4 κουτ. της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κουτ. της σούπας μαύρη ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι νερό
  • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 1/4 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη
  • 1 κουτ. του γλυκού μαχλέπι
  • 1 κουτ. του γλυκού μαστίχα
  • 1 φλιτζάνι σπορέλαιο
  • 1 κουτ. του γλυκού αλάτι
  • 2 φλιτζάνια χυμός πορτοκαλιού
  • Ξύσμα από 3 πορτοκάλια

Τρόπος Μαγειρέματος

  • Σε ένα μπολ, περιχύνεις το νερό και διαλύεις εκεί μέσα τη μαγιά. Προσθέτεις το αλεύρι και τις κουταλιές μαύρης ζάχαρης. Ανακατεύεις και σκεπάζεις το μπολ με μία πετσέτα. Το αφήνεις να φουσκώσει για 40 λεπτά.
  • Σε μία μεγάλη λεκάνη, αναμειγνύεις το μαχλέπι, την μαστίχα, τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, το αλάτι και το σπορέλαιο. Ρίχνεις μία βανίλια και αρχίζεις να προσθέτεις σταδιακά το αλεύρι. Ανακατεύεις και ρίχνεις και το προζύμι σου.
  • Σε μία κουζινομηχανή, χτυπάς τα υλικά σου μέχρι να σχηματιστεί μία αφράτη ζύμη.
  • Μεταφέρεις τη ζύμη σε ένα μπολ, σκεπάζεις και το αφήνεις στην άκρη για 2 ώρες.
  • Χαράζεις τη ζύμη απαλά με ένα μαχαίρι και αρχίζεις να ενώνεις διαγώνια τις πλεξούδες.
  • Μεταφέρεις τα τσουρέκια σου σε ένα ταψί και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς C για 55 λεπτά.
  • Αφήνεις να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και έτοιμο!
Ετικέτες VEGAN ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ


Πηγή

Κατηγορίες
Lifestyle

Πασχαλινά τσουρέκια & όλα τα μυστικά από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου… |

Σε αυτό το τεύχος η Αργυρώ μοιράζεται μαζί μας τις καλύτερες συνταγές tips και όλα τα μυστικά για τα πιο τέλεια, πεντανόστιμα και λαχταριστά τσουρέκια που έχετε φτιάξει ποτέ!


Αποκλειστικά για εσάς η ΒΑΣΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ για αφράτα ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ αρκεί μόνο να ακολουθήσετε βήμα βήμα τις οδηγίες της Αργυρώς για σίγουρη επιτυχία!

ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ

Υλικα Συνταγης


Για την ενεργοποίηση της μαγιάς
100 γραμ. μαγιά νωπή
40 γραμ. ζάχαρη
80 γραμ. χλιαρό νερό

Για τη ζύμη
250 γραμ. φρέσκο βούτυρο
300 γραμ. ζάχαρη
3 μεγάλα αβγά
2 κρόκους από μεγάλα αβγά
350 γραμ. φρέσκο γάλα πλήρες
1100 γραμ. αλεύρι δυνατό για τσουρέκι
1/2 κ.γλ. αλάτι
3 δάκρυα μαστίχας κοπανισμένα σε σκονη
2 κοφτά κ.γλ. μαχλέπι κοπανισμένο
50 γραμ. λιωμένο φρέσκο βούτυρο
φιλέ αμύγδαλου

Για το διάλυμα αυγού
1 κρόκο
1 κ.σ ζάχαρη
2 κ.σ νερό

Εκτελεση

Ξεκινάμε ενεργοποιώντας πρώτα τη μαγιά. Τη διαλύουμε σε μπόλ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το νερό. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 5-10 λεπτά να αφρίσει η επιφάνεια, δείγμα ότι ενεργοποιήθηκε η μαγιά για τα τσουρέκια για το Πάσχα. Αν δεν βρείτε φρέσκια μαγιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 4 φακελάκια ξερή μαγιά που θα την ενεργοποιήσετε όπως ακριβώς σας λέω παραπάνω. Σε κατσαρόλα, βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να λιώσουν ανακατεύοντας με το σύρμα. Τα αποσύρουμε από τη φωτιά. Χτυπάμε σε μπόλ τα αυγά με τους κρόκους και το γάλα και τα προσθέτουμε ανακατεύοντας στο ζεστό βούτυρο. Το μείγμα δεν πρέπει να ξεπερνάει τους 35 βαθμούς C.


Στον κάδο της κουζινομηχανής βάζουμε το αλάτι, το αλεύρι, την ενεργοποιημένη μαγιά και το μαχλέπι με τη μαστίχα (τριμμένα σε σκόνη). Προσθέτουμε τα υγρά υλικά. Ζυμώνουμε με το γάντζο ζυμώματος της κουζινομηχανής για 10 λεπτά μέχρι η ζύμη να σηκώνεται όλη μαζί και να σχηματίζει κόρδες. Δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια. Πρέπει να είναι απαλή, βουτυράτη και να πέφτει. Να μην είναι σφιχτή.

Βουτάμε τα χέρια σε λιωμένο βούτυρο και διπλώνουμε τη ζύμη. Το επαναλαμβάνουμε 3-4 φορές δημιουργώντας διπλώματα στη ζύμη. Τη βάζουμε στον κάδο ή σε μεγάλο μπολ (υπολογίστε ότι στο τέλος θα πάρει 3 φορές τον όγκο της) και την σκεπάζουμε καλά να μην κάνει πέτσα. Την αφήνουμε να τριπλασιαστεί σε όγκο, για περίπου 3 ώρες σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Όταν βυθίζουμε το δάχτυλο στη ζύμη και δεν έχει επαναφορά το βαθούλωμα, τότε είναι έτοιμη.


Την αδειάζουμε στον πάγκο και τη χωρίζουμε σε 2 μέρη (2 μεγάλα Πασχαλινά τσουρέκια) ή σε περισσότερα μέρη ανάλογα με το πόσα τσουρέκια θέλουμε. Πλάθουμε τα Πασχαλινά τσουρέκια. Τα βάζουμε σε λαδόκολλα σε λαμαρίνα. Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να φουσκώσουν σε σβηστό φούρνο για 2 ώρες. Γίνονται τριπλάσια.


Βάζουμε όλα τα υλικά για το διάλυμα αυγού σε ένα μπολ τα χτυπάμε με ένα πηρούνι και αλείφουμε ολόγυρα τα Πασχαλινά τσουρέκια. Αφήνουμε για ακόμα 10’ να σταθούν και να τεντώσουν καλά τα τσουρέκια (γιατί με το άλειμμα συρρικνώνονται και πέφτουν ελαφρά). Αν θέλουμε πασπαλίζουμε αμύγδαλο φιλέ ή ζάχαρη.


Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς C αέρα για 40 λεπτά περίπου. Αν τα Πασχαλινά τσουρέκια είναι μικρά θέλουν λιγότερο χρόνο ψησίματος. Περίπου 20 λεπτά. Αφού κρυώσουν καλά τα τυλίγουμε με μεμβράνη για να διατηρηθούν μαλακά.


Όλα τα μυστικά για το πιο τέλειο σπιτικό τσουρέκι από την Αργυρώ, σίγουρη επιτυχία!


Πηγή

Κατηγορίες
Lifestyle

Σπιτικό τσουρέκι του Αλέξανδρου Παπανδρέου



Πέμπτη 22 Απριλίου 2021, 13:00

Βρισκόμαστε μια «ανάσα» μακριά από το φετινό Πάσχα και τι καλύτερο από το να φτιάξετε ένα τσουρέκι και να μυρίσει υπέροχα όλο το σπίτι. Παρακάτω θα δείτε τη συνταγή του Αλέξανδρου Παπανδρέου για σπιτικό τσουρέκι.

Υλικά

    700 γραμμάρια αλεύρι για τσουρέκι

    200 γραμμάρια γάλα

    42 γραμμάρια φρέσκια μαγιά

    115 γραμμάρια βούτυρο

    170 γραμμάρια ζάχαρη

    3 μεσαία αυγά

    ½ κουταλάκι σκόνη μαστίχα

    1½ κουταλάκι κακουλέ

    2 κουταλάκια μαχλέπι

    60 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο

    1 αυγό

    Λίγο φιλέ αμυγδάλου

Εκτέλεση

Στον κάδο του μίξερ τοποθετείτε το βούτυρο μαζί με την ζάχαρη και τα χτυπάτε με το σύρμα μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτετε ένα-ένα τα αυγά, ανακατεύετε καλά και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά. Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτετε το γάλα και το ζεσταίνετε ελαφρώς για να διαλυθεί η μαγιά πιο εύκολα. Προσθέτετε την μαγιά στο χλιαρό γάλα και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί καλά η μαγιά. Προσθέτετε στο μίξερ το γάλα με την μαγιά, την μαστίχα, τον κακουλέ και το μαχλέπι και ανακατεύετε για λίγο με το σύρμα. Αφαιρείτε από το μίξερ το σύρμα, τοποθετείτε τον γάντζο, προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι και ζυμώνετε μέχρι η ζύμη να γίνει μαστιχωτή και ελαστική.

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη την περιχύνετε με το λιωμένο βούτυρο και συνεχίζετε το ζύμωμα μέχρι να το απορροφήσει. Τοποθετείτε την ζύμη σε ένα μπολ και την αφήνετε στην άκρη σκεπασμένη να φουσκώσει. Στην συνέχεια πλάθετε τσουρέκια και τα αφήνετε και αυτά με την σειρά τους να φουσκώσουν ελαφρώς. Τοποθετείτε το αυγό σε ένα μικρό μπολ, το χτυπάτε με ένα πιρούνι και με ένα πινέλο αλείφετε τα τσουρέκια και πασπαλίζετε με λίγο φιλέ αμύγδαλο από πάνω. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 155ο Κελσίου για 40-45 λεπτά.

Πηγή: alexandrospapandreou.gr

 

Κάντε like στη σελίδα μας στο Facebook και ακολουθήστε μας στο Instagram γιατί το govastileto.gr σας πηγαίνει παντού!

 





Πηγή

Κατηγορίες
Συνταγές

Συνταγή για ιταλικό πασχαλινό τσουρέκι

Colombia di Pasqua! Έτσι, ονομάζεται αυτό το πασχαλινό τσουρέκι που δημιούργησαν οι Ιταλοί στην προσπάθεια τους να κάνουν το καθολικό Πάσχα πιο γευστικό. Σήμερα, μοιραζόμαστε μαζί σου την αυθεντική συνταγή. 

Συστατικά

  • 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 130 γρ. ζάχαρη
  • 250 γρ. βούτυρο, ανάλατο
  • 100 ml πλήρες γάλα
  • 100 γρ. φλούδα πορτοκαλιού
  • 30 γρ. νωπή μαγιά
  • 3 κρόκοι αβγών
  • 1/2 κουτ. του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κουτ. της σούπας μέλι
  • 100 γρ. αμυγδαλόπαστα
  • Ξύσμα ενός λεμονιού
  • Ξύσμα ενός πορτοκαλιού
  • (για το γλάσο): 100 γρ. άχνη ζάχαρη
  • 100 γρ. τριμμένα αμύγδαλα
  • 50 γρ. ολόκληρα αμύγδαλα
  • 2 κουτ. της σούπας άχνη ζάχαρη
  • 2 ασπράδια αβγού

Τρόπος Μαγειρέματος

  • Σε ένα μπολ, αναμειγνύεις το γάλα και τη μαγιά. Ανακατεύεις. Προσθέτεις 100 γρ. από το αλεύρι σου, ανακατεύεις και το αφήνεις σε θερμοκρασία δωματίου για 40 λεπτά, προκειμένου να φουσκώσει. Μόλις περάσει το διάστημα αυτό, προσθέτεις άλλα 100 γρ. αλεύρι και το αφήνεις πάλι στην άκρη για 40 λεπτά.
  • Σε ένα κατσαρολάκι, λιώνεις το βούτυρο.
  • Στο ίδιο μπολ, προσθέτεις το βούτυρο, το υπόλοιπο αλεύρι και την μισή ποσότητα ζάχαρης. Ανακατεύεις ή χρησιμοποιείς ένα μίξερ χειρός και ενοποιείς τα υλικά σου. Αφήνεις στην άκρη για 2 ώρες και 40 λεπτά, για να φουσκώσει.
  • Μόλις περάσει η ώρα, προσθέτεις την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι, το εκχύλισμα βανίλιας και τις φλούδες από τα δύο φρούτα. Χτυπάς τους κρόκους και τους προσθέτεις και αυτούς. Ενοποιείς σε μία κουζινομηχανή τα υλικά σου και σχηματίζεις την ζύμη σου. Αν είναι υπερβολικά κολλώδης, αραίωσε με λίγο ακόμη αλεύρι.
  • Ζαχαρώνεις τα κομμάτια πορτοκαλιού και την αμυγδαλόπαστα. Ζυμώνεις, για να ομογενοποιηθεί το μείγμα σου. Σκεπάζεις τη ζύμη σου και αφήνεις στην άκρη να φουσκώσει για 8 ώρες.
  • Πλάθεις τη ζύμη σου ξανά και τις δίνεις ένα πιο εύκολο μείγμα. Μοιράζεις το μείγμα σου σε μία φόρμα για κολόμπα. Σκεπάζεις και αφήνεις να φουσκώσει μόνο του για άλλες 2 ώρες.
  • Σε ένα μπολ, ανακατεύεις το τριμμένο αμύγδαλο, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέτεις τα ασπράδια και ενώνεις. Αλείφεις το τσουρέκι σου με αυτό το μείγμα και ρίχνεις λίγα αμύγδαλα.
  • Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C για 50 λεπτά.
  • Μοιράζεις σε κομμάτια.
Ετικέτες COLOMBA DI PASQUA


Πηγή

Κατηγορίες
Συνταγές

Kugelhopf: Μια παραλλαγή για το κλασικό πασχαλινό τσουρέκι από τον Γιώργο Λαΐδη που θα λατρέψετε!

Είναι νέος, ωραίος και έξτρα ταλαντούχος στην κουζίνα! Ο λόγος για τον 29χρονο σεφ Γιώργο Λαΐδη που έχει καταφέρει να μαγειρέψει σε πολλά εστιατόρια στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, με το πιο πρόσφατο το “ILIADIS” στη Μόσχα. Από τα 20 του είχε πάρει απόφαση ότι θα ασχοληθεί με τη μαγειρική. Αγαπάει αυτό που κάνει και φαίνεται…στα πιάτα του!

Σήμερα, προτείνει στο Infowoman μία παραλλαγή για το κλασικό πασχαλινό τσουρέκι που θα λατρέψετε!

Kugelhopf

ΥΛΙΚΑ

500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

60 γρ. ζάχαρη

5 γρ.αλάτι

20 γρ. ξηρή μαγιά

10γρ. μαχλέπι τριμμένο

300 γρ. γάλα πλήρες χλιαρο (35οc)

100 γρ λιωμένο βούτυρο

400 γρ.κουβερτούρα γάλακτος λιωμένη,κρύα

2 αυγά μεγάλα,χτυπημένα

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Εκτέλεση

-Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και βουτυρώνουμε μια φόρμα –δαχτυλίδι.

-Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπόλ και προσθέτουμε τη ζάχαρη,τη μαγιά ,το αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού.

-Στη συνέχεια ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά, το λιωμένο βούτυρο ,το μαχλέπι και το χλιαρό γάλα.

-Ανακατεύουμε καλά και ζυμώνουμε για πέντε λεπτά να σχηματιστεί μια πολύ μαλακή ζύμη.

-Σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

-Τοποθετούμε τη ζύμη μας σε αλευρωμένο πάγκο και ζυμώνουμε για πέντε λεπτά.

-Στη συνέχεια με τη βοήθεια ενός πλάστη το ανοίγουμε σε παραλληλόγραμμο φύλλο 30χ40 εκ με πάχος 1εκ και απλώνουμε την λιωμένη σοκολάτα.

-Τυλίγουμε ρολό κατά μήκος και τοποθετούμε τη ζύμη στη βουτυρωμένη φόρμα.

-Αφήνουμε ξανά να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Ψήνουμε για 25 λεπτά ή ώσπου να αποκτήσει ένα ανοιχτό χρυσόξανθο χρώμα.

-Αφήνουμε να κρυώσει και μετά από 15 λεπτά αναποδογυρίζουμε.

-Για περισσότερη σοκολατένια απόλαυση επικαλύπτουμε με γλάσο

Υλικά για το γλάσο

150 γρ κουβερτούρα γάλακτος λιωμένη -χλιαρή

40γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και περιχύνουμε το γλυκό μας.

Καλή Επιτυχία !


Πηγή

Κατηγορίες
Διατροφή

Mηλόπιτα με βάση το τσουρέκι που θα σε ξετρελάνει

Υλικά:
300 ml γάλα πλήρες
2 ξυλάκια βανίλια
4 αυγά
100 γραμμ. ζάχαρη καστανή + 1 κ.σ.
300 ml κρέμα γάλακτος
30 γραμμ. σταφίδες
1 ψωμί μπριος ή τσουρέκι γύρω στα 400 γραμμ.
40 γραμμ. αμύγδαλα αποφλειωμένα
2 μήλα
30 γραμμ. βούτυρο ελαφρώς αλατισμένο

Διάβασε τη συνέχεια στο elle.gr




Πηγή