Κατηγορίες
Συνταγές

Συνταγή για δροσιστική τάρτα με τυρί κρέμα και ντομάτες

Αυτή η αλμυρή τάρτα έχει γεύση και άρωμα Ελλάδας. Τα ντοματίνια ερωτεύονται το τυρί κρέμα και δημιουργούν το πιο γλυκό “πάντρεμα”.

Συστατικά

  • 1 ζύμη για τάρτα
  • 3 μεγάλες ντομάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες
  • 250 γρ. τυρί κρέμα
  • 1 κουτ. της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κουτ. της σούπας ρίγανη
  • 1/4 φλιτζανιού γλυκιά μουστάρδα

Τρόπος Μαγειρέματος

  • Αρχικά, προθερμαίνεις το φούρνο στους 200 βαθμούς C.
  • Σε έναν ελαφρά αλευρωμένο πάγκο, απλώνεις τη ζύμη δίνοντας της στρογγυλό σχήμα.
  • Μεταφέρεις τη ζύμη σε ένα στρογγυλό σκεύος για τάρτες και κολλάς στα τοιχώματα περιμετρικά.
  • Με ένα κουτάλι, απλώνεις τη μουστάρδα στη βάση της ζύμης. Προσθέτεις το τυρί κρέμα και αναμειγνύεις.
  • Καθαρίζεις τις ντομάτες και στη συνέχεια την κόβεις σε ροδέλες. Τις τοποθετείς πάνω από το τυρί κρέμα ομοιόμορφα.
  • Ραντίζεις με το ελαιόλαδο και ολοκληρώνεις τη συνταγή σου με λίγη ρίγανη.
  • Ψήνεις στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 – 18 λεπτά.
  • Την αφήνεις να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και μοιράζεις σε μερίδες.
Ετικέτες ΑΛΜΥΡΗ ΤΑΡΤΑ


Πηγή

Κατηγορίες
Lifestyle

Πεντανόστιμα wontons με τυρί κρέμα για όλη την οικογένεια



Κυριακή 11 Απριλίου 2021, 09:00

Κινέζικη συνταγή για τηγανητά, τραγανά wonton με τυρί κρέμα.

Υλικά:

250 γραμ. τυρί κρέμα

2 κουταλιές κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου

1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Περιτυλίγματα wontons

Σπρέι ελαιολάδου

Εκτέλεση:

Σε ένα μικρό μπολ πρόσθεσε το τυρί κρέμα, τα πράσινα κρεμμύδια, το σκόρδο και το αλάτι και στη συνέχεια χτύπησε τα υλικά μέχρι να δημιουργηθεί ένα κρεμώδες μείγμα.

Τοποθέτησε ένα περιτύλιγμα wonton σε μια αντικολλητική επιφάνεια. Με τα δάχτυλά σου βρέξτε τις άκρες του περιτυλίγματος wonton. Πρόσθεσε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση τυριού κρέμας και ανασήκωσε κάθε γωνία δημιουργώντας ένα αστέρι. Ύστερα σφραγίστε καλά.

Ψέκασε το καλάθι μιας φριτέζας με σπρέι ελαιόλαδου Προσθέστε τα wontons στο καλάθι και ψέκασε ελαφρά με ελαιόλαδο. Μαγείρεψε στους 370 βαθμούς για 8 λεπτά. Έλεγξε τα για να δεις αν είναι έχουν πάρει χρυσαφί  χρώμα και μαγείρεψέ τα για επιπλέον 2 λεπτά, αν χρειαστεί.

Κάντε like στη σελίδα μας στο Facebook και ακολουθήστε μας στο Instagram γιατί το govastileto.gr σας πηγαίνει παντού!





Πηγή

Κατηγορίες
Συνταγές

Συνταγή για βελούδινο brownies με τυρί κρέμα

Ένα βελούδινο γλυκάκι με το τυρί κρέμα να προσθέτει νότες δροσιάς σε κάθε του κομμάτι.

Συστατικά

  • 5 κουτ. της σούπας ανάλατο βούτυρο
  • 1/4 του φλιτζανιού κομμάτια σοκολάτας
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/3 του φλιτζανιού κακάο
  • 1/4 κουτ. του γλυκού σόδα μαγειρέματος
  • 1/4 κουτ. του γλυκού αλάτι
  • 2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
  • 1 1/4 φλιτζάνια ζάχαρη
  • 1 κουτ. του γλυκού κόκκοι στιγμιαίου εσπρέσο
  • 1/2 κουτ. του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 πακέτο (400 γρ.) τυρί κρέμα χαμηλό σε λιπαρά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 μεγάλο ασπράδι αυγού, ελαφρώς χτυπημένο

Τρόπος Μαγειρέματος

  • Αρχικά, προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς C και ψεκάζεις με ένα σπρέι μαγειρικής το ταψί.
  • Για τη βάση brownies, ζεσταίνεις το βούτυρο και τα κομματάκια σοκολάτας σε ένα φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσουν.
  • Ανακατεύεις με μία ξύλινη κουτάλα και σταδιακά προσθέτεις το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα μαγειρέματος και το αλάτι. Αναμειγνύεις, μέχρι το μείγμα να “δέσει”.
  • Σε ένα δεύτερο μπολ, χτυπάς ελαφρά τα αυγά, τη ζάχαρη, το μείγμα εσπρέσο και τη βανίλια. Προσθέτεις το μείγμα σοκολάτας και ανακατεύεις, μέχρι να γίνει ομοιογενές.
  • Αναμειγνύεις τα δύο μείγματα ανακατεύοντας και το περιχύνεις στη βάση του ταψιού.
  • Σε ένα μπλέντερ, χτυπάς τα τελευταία τρία συστατικά, μέχρι να δέσουν.
  • Αναμειγνύεις τα δύο μείγματα σε ένα ταψί και με την άκρη ενός μαχαιριού, τρυπάς απαλά το τελικό μείγμα στο ταψί.
  • Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά, μοιράζεις σε μερίδες και απολαμβάνεις.
Ετικέτες BROWNIES,ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ


Πηγή

Κατηγορίες
Συνταγές

Συνταγή για αλμυρή τάρτα με τυρί και μπέικον

Νομίζω έχεις καταλάβει την αδυναμία μας στις αλμυρές τάρτες! Αυτή η κλασική συνταγή με λιωμένο τυρί και κομμάτια μπέικον γίνεται πολύ πιο εύκολα από ότι πιστεύεις και δίνει στον ουρανίσκο σου τη γεύση που θες.

Συστατικά

  • 220 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 κουτ. του γλυκού αλάτι
  • 110 γρ. βούτυρο, λιωμένο
  • 1 μεγάλο αβγό
  • 2-3 κουτ. της σούπας νερό
  • 1/2 κουτ. της σούπας γλυκιά μουστάρδα
  • 200 γρ. μπέικον, κομμένο σε λωρίδες
  • 1 μεσαίο σκόρδο, λιωμένο
  • 3 μεσαία αβγά
  • 170 γρ. τριμμένο τυρί της επιλογής σου
  • 300 ml κρέμα γάλακτος με λίγα λιπαρά

Τρόπος Μαγειρέματος

  • Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτεις σταδιακά τα πρώτα πέντε υλικά της συνταγής και με μία ξύλινη κουτάλα ή ένα μίξερ χειρός, αρχίζεις να πολτοποιείς το μείγμα σου, προκειμένου να σχηματιστεί μία συμπαγής μπάλα ζύμης. Αφήνεις σε θερμοκρασία δωματίου για 45 λεπτά.
  • Αλευρώνεις ελαφρά τον πάγκο σου και με έναν πλάστη αρχίζεις να ανοίγεις τη ζύμη σου σε προσοχή.
  • Βουτυρώνεις ελαφρά ένα ταψί για τάρτες και απλώνεις την λεπτή πια ζύμη σου, φροντίζοντας να κόψεις ό,τι περισσεύει με ένα ψαλιδάκι.
  • Παράλληλα, προθερμαίνεις το φούρνο στους 200 βαθμούς C.
  • Τοποθετείς σκέτη τη ζύμη σου με το ταψάκι της στο φούρνο και ψήνεις για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.
  • Παράλληλα, σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρεις το κομμένο σε ροδέλες μπέικον. Μετά από 2 λεπτά, προσθέτεις το σκόρδο και ανακατεύεις με μία ξύλινη κουτάλα για περίπου 6-8 λεπτά.
  • Αφαιρείς την ζύμη τάρτας από τον φούρνο, την τρυπάς σε μερικά σημεία με ένα πιρούνι και την πασαλείφεις με τη μουστάρδα.
  • Σε ένα μπολ, χτυπάς την κρέμα γάλακτος με τα τρία αβγά, τα δένεις σε μαρέγκα και τα μεταφέρεις στην επιφάνεια της τάρτας.
  • Προσθέτεις σοταρισμένο μπέικον, το τριμμένο τυρί, το σκόρδο και ψήνεις στον προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά.
  • Μοιράζεις σε μερίδες και απολαμβάνεις το κομμάτι σου όσο είναι ζεστό και τραγανό.
Ετικέτες ΑΛΜΥΡΗ ΤΑΡΤΑ,ΜΠΕΙΚΟΝ,ΤΥΡΙ


Πηγή

Κατηγορίες
Συνταγές

Συνταγή για νόστιμες πατάτες Hasselback με τυρί

Ξέχνα τις κλασικές πατάτες στον φούρνο! Κάπως έτσι θα μπορούσες να περιγράψεις τη σημερινή συνταγή, η οποία θα απογειώσει τα αγαπημένα γεώμηλα στο φούρνο.

Συστατικά

  • 6 κλασικές μεγάλες πατάτες
  • 1/4 του φλιτζανιού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
  • 1 κουτ. του γλυκού πάπρικα
  • 1 κουτ. του γλυκού ρίγανη
  • 1/4 κουτ. του γλυκού αλάτι
  • 12 κουτ. της σούπας τυρί Παρμεζάνα τριμμένη

Τρόπος Μαγειρέματος

  • Αρχικά, προθερμαίνεις το φούρνο στους 220 βαθμούς C.
  • Καθαρίζεις εξωτερικά τις πατάτες σου και αρχίζεις να τις χαράζεις κάθετα, χωρίς να φτάσει το μαχαίρι στον πάτο.
  • Σε ένα μπολ, αναμειγνύεις το ελαιόλαδο, το σκόρδο, την πάπρικα, τη ρίγανη και το αλάτι. Ανακατεύεις.
  • Αδειάζεις το μείγμα σε ένα σακουλάκι που κλείνει καλά και ρίχνεις μέσα τις πατάτες.
  • Πάνω από τον νεροχύτη της κουζίνας, αρχίζεις να κουνάς το κλειστό σακουλάκι, προκειμένου το μείγμα να εισχωρήσει στις λακκούβες των πατατών σου.
  • Σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί απλώνεις προσεκτικά τις πατάτες και ρίχνεις από πάνω την παρμεζάνα.
  • Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά, φροντίζοντας μετά το πρώτο τέταρτο να ψεκάσεις με λίγο ελαιόλαδο.
Ετικέτες HASSELBACK,ΠΑΤΑΤΕΣ


Πηγή

Κατηγορίες
Διατροφή

Τυρί κότατζ, γιαούρτι ή ανθότυρο για τη δίαιτα; Κάνουμε crash test!

Εσύ όμως, τι πρέπει να επιλέξεις; Κότατζ, γιαούρτι ή ανθότυρο τελικά; Για να δούμε ποιό θα νικήσει στην αναμέτρηση;

Και τα τρία, γιαούρτι, ανθότυρο και κότατζ, έχουν ως βασικό συστατικό το γάλα, περιέχουν πολλά διατροφικά στοιχεία απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό, διαθέτουν εξαιρετική γεύση, είναι πολύ εύκολα στη χρήση και μπορούν να καταναλωθούν είτε μόνα τους, αν θέλεις ένα ελαφρύ σνακ, είτε σε συνδυασμό με άλλες τροφές (με φρούτα ή σε σαλάτες) αποτελώντας έτσι μια γρήγορη, απολαυστική, δροσιστική και χορταστική επιλογή για κάθε στιγμή.

Αν επιλέξεις τυρί κότατζ

Πρόκειται για γαλακτοκομικό είδος που παρασκευάζεται από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα, συνηθέστερα αποβουτυρωμένο και χωρίς τη χρήση ζωικής πυτιάς. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες γάλακτος, κυρίως καζεΐνες, οι οποίες είναι ιδιαίτερα χορταστικές, αφομοιώνονται πιο αργά και έτσι μειώνεται το αίσθημα πείνας που μπορεί να νιώσεις.

Το κότατζ έχει λίγα λιπαρά και υδατάνθρακες και ευχάριστη δροσερή γεύση. Το εν λόγω τυρί είναι πλούσιο σε  γλουταμίνη και λευκίνη, δύο σημαντικά για το ανοσοποιητικό μας σύστημα αμινοξέα που βοηθούν και στην ανασύσταση των μυϊκών ομάδων που κούρασες με την έντονη προπόνηση.

Η αχίλλειος πτέρνα του κότατζ: Δεν περιέχει όσο ασβέστιο θα περίμενες για τυρί.

Διάβασε επίσης: Μπουκιές με παγωμένο γιαούρτι (δοκίμασε το σούπερ σνακ!)

Να προτιμήσεις το γιαούρτι;

Πόσα και πόσα γιαούρτια δεν έχεις καταναλώσει στη ζωή σου από τη βρεφική μόλις ηλικία. Το γιαούρτι παράγεται από γάλα, συνήθως αγελαδινό και σπανιότερα πρόβειο ή ακόμα και γίδινο ή κατσικίσιο μέσω ζύμωσης που προκύπτει από την προσθήκη βακτηριακών καλλιεργειών. Το γιαούρτι είναι εύκολο στην πέψη, ελαφρύ, γεμάτο πρωτεΐνες (ειδικά το στραγγιστό), υδατάνθρακες, αρκετό ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο, βιταμίνες Β, λιπαρά, βιταμίνες Α και D.

Στα παραπάνω, αξίζει να προσθέσουμε και τα προβιοτικά που είναι ιδανικά για την καλή υγεία του εντέρου και του ανοσοποιητικού μας συστήματος ενώ το αλάτι που περιέχει είναι ελάχιστο.

Η αχίλλειος πτέρνα του γιαουρτιού: Στο εμπόριο κυκλοφορούν αρκετά επιδόρπια γιαουρτιού με περισσότερες θερμίδες και λιγότερα θρεπτικά στοιχεία.

Tι λες για ανθότυρο;

Το ανθότυρο παρασκευάζεται από αιγοπρόβειο ή αγελαδινό τυρόγαλα, γάλα και ανθόγαλα. Είναι μαλακό, εύπεπτο, χαμηλό σε νάτριο και λιπαρά, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και υψηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη. Το ανθότυρο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, βιταμίνες Α, Ε και Β. ενώ μπορεί να προστεθεί εύκολα σε σαλάτες επιδόρπια, πιτάκια και γλυκά.

Η αχίλλειος πτέρνα του ανθότυρου: Μετά το άνοιγμά του πρέπει να καταναλωθεί άμεσα.

Διάβασε επίσης: Οι 4 τροφές που εξασφαλίζουν επίπεδη κοιλιά

Τα υπέρ και κατά:

Αν έχεις δυσανεξία στο γάλα, πρέπει να αποφεύγεις το αλάτι και επιθυμείς ένα σνακ με τις λιγότερες δυνατές  θερμίδες στην ίδια ποσότητα κατανάλωσης ασβεστίου, μαγνησίου, καλίου και προβιοτικών, προτίμησε ένα γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά (όχι πλήρες).

Αν σου αρέσουν οι πιο αλμυρές και τυρένιες γεύσεις, θέλεις να πάρεις περισσότερες πρωτεΐνες και λιγότερα λιπαρά, προτίμησε κότατζ.

Τέλος, το ανθότυρο είναι καλή επιλογή για περιόδους έντονης δίαιτας ειδικά αν σου αρέσουν τα τυριά και δεν θέλεις να φορτωθείς αλάτι.  Πάντως, και οι τρις επιλογές μπορούν να έχουν θέση στο πιάτο και τη δίαιτά σου, ειδικά στις επιλογές των σνακ που θα σε χορτάσουν χωρίς να σε παχύνουν.

Η άποψη της διαιτολόγου: Ξεκάθαρα νικητής είναι το γιαούρτι

Ρωτήσαμε τη διατροφολόγο – διαιτολόγο Κλειώ Δημητριάδου την άποψή της για τη γευστική αυτή αναμέτρηση. Σύμφωνα με την ειδικό, το γιαούρτι είναι ο ξεκάθαρος νικητής που πρέπει να επιλέξεις.

«Προτιμάμε ξεκάθαρα το γιαούρτι, λόγω του ασβεστίου που περιέχει και το οποίο βοηθάει στο αδυνάτισμα. Και το ανθότυρο αλλά και το κότατζ έχουν ασβέστιο αλλά πολύ λιγότερο. Επίσης το γιαούρτι έχει καλύτερη αναλογία θερμίδων- ασβεστίου, αλλά και χαμηλό θερμιδικό φορτίο. Οι έρευνες επίσης δείχνουν ότι λόγω των προβιοτικών, το γιαούρτι βοηθάει και στη διάθεση, το στρες και το ανοσοποιητικό».

Διατροφικές πληροφορίες 

Θερμίδες
Γιαούρτι 64
Κότατζ 83
Ανθότυρο 180-230

Πρωτεΐνες (g)
Γιαούρτι 6,7
Κότατζ 12,9
Ανθότυρο 10-15

Υδατάνθρακες (g)
Γιαούρτι 4,9
Κότατζ 2,9
Ανθότυρο 2-4

Λιπαρά (g)
Γιαούρτι 2,0
Κότατζ 2,2
Ανθότυρο 14-17




Πηγή

Κατηγορίες
Συνταγές

Pull Apart Στεφάνι Πίτσας με σαλάμι και τυρί

Εκτέλεση

Για το εύκολο Pull Apart Στεφάνι Πίτσας με σαλάμι και τυρί, φτιάχνουμε 1 δόση ζύμη για πίτσα.

Ή μπορούμε ακόμα να χρησιμοποιήσουμε μια έτοιμη ζύμη για πίτσα.

Για τη ζύμη πίτσας

Βάζουμε σε ένα μπολ το δυνατό αλεύρι για πίτσα και το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Κάνουμε λακούβα στο κέντρο.

Διαλύουμε τη μαγιά σε λίγο από το νερό και ρίχνουμε τη ζάχαρη. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί. Όταν αφρίσει η επιφάνεια, είναι έτοιμη.

Ρίχνουμε την ενεργοποιημένη μαγιά στο αλεύρι. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο νερό, και όλο μαζί το ρίχνουμε στο αλεύρι. Με ένα κουτάλι ανακατεύουμε κυκλικά, από το κέντρο προς τα έξω. Όταν γίνει μάζα η ζύμη (θα είναι αραιή), αδειάζουμε όλα τα υλικά στον πάγκο, καθώς και όσο αλεύρι έχει μείνει στον πάτο του μπολ.

Με αλευρωμένα χέρια αρχίζουμε και ζυμώνουμε με δυνατές κινήσεις. Κάνουμε τραβήγματα στη ζύμη, ανοίγοντάς τη και ξαναμαζεύοντάς τη.

Η ζύμη για πίτσα πρέπει να είναι απαλή, ελαστική και εύπλαστη.

Λαδώνουμε ή αλευρώνουμε ελαφρά ένα βαθύ μπολ και βάζουμε μέσα τη ζύμη. Σκεπάζουμε με νωπή πετσέτα ή μεμβράνη και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου ή 1 ώρα σε ζεστό σημείο.

Για το μοντάρισμα της πίτσας

Αφού ανέβει η ζύμη,  την ανοίγουμε στον πάγκο και κόβουμε μικρά κομμάτια 3 εκατοστών.

Τα βάζουμε μέσα σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέτουμε το σαλάμι ψιλοκομμένο, τα τυριά τριμμένα,  τη σάλτσα pesto, τα βότανα και την πάπρικα.

Ανακατεύουμε με τα χέρια όλα τα υλικά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 °C στον αέρα. Θα ψήσουμε στη μεσαία σχάρα.

Λαδώνουμε μια μεγάλη φόρμα για κέικ.

Αδειάζουμε το μείγμα για το Pull Apart Στεφάνι Πίτσας με σαλάμι και τυρί μέσα στην λαδωμένη φόρμα.

Χτυπάμε λίγο τη φόρμα στον πάγκο εργασίας.

Δεν πατάμε την επιφάνεια να κολλήσουν τα υλικά.

Πρέπει να πέσουν αφράτα μέσα στη φόρμα για να φουσκώσει ομοιόμορφα το Pull Apart Στεφάνι Πίτσας με σαλάμι και τυρί.

Ψήνουμε για περίπου 30΄.

Μέχρι να φουσκώσει το Pull Apart Στεφάνι Πίτσας με σαλάμι και τυρί, να ροδίσει και να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα όπως το κέικ.

Βγάζουμε το Pull Apart Στεφάνι Πίτσας με σαλάμι και τυρί στον πάγκο.

Αφήνουμε να σταθεί για 10΄.

Αναποδογυρίζουμε και ξεφορμάρουμε σε ένα δίσκο.

Σερβίρουμε με σάλτσα ντομάτας σαν ντιπ και πράσινη σαλάτα εποχής.

Αν τα ετοιμάσετε για παιδικό πάρτυ, σας προτείνω και την παρακάτω συνταγή που θα λατρέψουν σίγουρα τα παιδιά

Πίτσα σοκολάτας για παιδικό πάρτυ


Πηγή

Κατηγορίες
Διατροφή

Γαλακτοκομικά για αδυνάτισμα, ενέργεια και υγεία: Ποιο τυρί, γιαούρτι ή γάλα να επιλέξεις για κάθε ανάγκη

Συνεργάστηκε η Δήμητρα Γλυνού, κλινικός διαιτολόγος-διατροφολόγος, Facebook Page Δήμητρα Γλυνού Διατροφολόγος

Δες επίσης: Διατροφή μετά από αφαίρεση χολής: Τι μπορείς να τρως μετά την εγχείρηση

Γαλακτοκομικά για αδυνάτισμα:

  • Τυρί κότατζ: Γεμάτο πρωτεΐνη, οπότε νιώθεις ότι δεν πεινάς και είναι πολύ βολικό για γρήγορο σνακ.
  • Πλήρες γιαούρτι: Είναι πιο χορταστικό από τις εκδοχές με χαμηλά λιπαρά. +
  • Πλήρες γάλα: Είναι πλούσιο σε λιποδιαλυτές βιταμίνες, όπως η Α και η Ε.

Γαλακτοκομικά για ενέργεια: 

  • Πρωτεΐνη ορού γάλακτος: Περιέχει βασικά αμινοξέα και μπορείς να την προσθέσεις σε smoothies και κέικ.
  • Σκληρό κίτρινο τυρί: Κεφαλοτύρι, γραβιέρα, παρμεζάνα, για παράδειγμα, έχουν ασβέστιο, B12 και σελήνιο, αλλά και πρωτεΐνη.

Δες επίσης: Τροφές με καλά λιπαρά και έλαια για αδυνάτισμα, ενέργεια, υγεία: Αμύγδαλα ή αβοκάντο; Τι σου δίνει κάθε ένα

Γαλακτοκομικά για υγεία καρδιάς: 

  • Γάλα αμυγδάλου: Χαμηλό σε νάτριο και πλούσιο σε καλά λιπαρά για την υγεία της καρδιάς.
  • Φέτα: Πρωτεΐνη, Ω3, D3, αλλά και Κ2. Αλλά πρόσεχε τις μερίδες: ένα κομμάτι 30 γρ. είναι αρκετό.




Πηγή

Κατηγορίες
Παιδί

Μικρά Quiche με ζαμπόν και τυρί – Τα μικρά σας θα τα λατρέψουν

Φτιάξτε mini Quiche που θα τα φάτε όχι μόνο ως απογευματινό αλλά και ως πρωινό την επόμενη ημέρα.

Για όσους δεν το γνωρίζουν το Quiche είναι μια γαλλική τάρτα που αποτελείται από κρούστα ζαχαροπλαστικής γεμάτη με αλμυρή κρέμα και κομμάτια τυριού, κρέατος, θαλασσινών ή λαχανικών. Η πιο γνωστή παραλλαγή είναι το quiche Lorraine, το οποίο περιλαμβάνει ζαμπόν ή μπέικον. Η πίτα αυτή μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα και είναι δημοφιλής παγκοσμίως.

Αντί να τη φτιάξετε αυτή τη φορά στην μεγάλη ταρτιέρα σας, επιχειρήστε να τη φτιάξετε στα φορμάκια που φτιάχνετε τα κεκάκια σας.

Όπως πάντα, μην ξεχνάτε τους μικρούς σας βοηθούς που θα βάλουν το χεράκι τους για να γίνουν ακόμη πιο νόστιμα αυτά τα μικρά quiche.

Υλικά που θα χρειαστείτε:

  • 1 συσκευασία ζύμη για τάρτες
  • 1 κούπα τριμμένο τυρί Cheddar
  • 3/4 κούπας μπέικον ψιλοκομμένο
  • 2 κ.τ.σ ψιλοκομμένο σχινόπρασο
  • 1/2 κούπα πιπεριές Φλωρίνης (έτοιμη ψημμένη στη γυάλα)
  • 1 συσκευασία κρέμα γάλακτος
  • 4 αβγά
  • 1/2 κ.τ.γ αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Δείτε στο βίντεο πώς θα τα φτιάξετε:




Πηγή

Κατηγορίες
Διατροφή

Ποιο τυρί να προτιμήσω; | Σπυριδούλα Γεωργαλή |

Το τυρί είναι ένα δημοφιλές τρόφιμο στην Ελληνική διατροφή.

Σε πολλές περιοχές στον Ελλαδικό χώρο υπάρχουν διάφορα είδη τυριών πολλά από τα οποία έχουν και προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (ΠΟΠ). Φυσικά, το πιο γνωστό είναι η φέτα.

Τα τυριά παρασκευάζονται κυρίως από γάλα (αγελαδινό, κατσικίσιο, γίδινο κτλ), αλάτι, πυτιά και γαλακτικά βακτήρια. Είναι πλούσια σε:

  • πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας
  • ασβέστιο
  • βιταμίνη D
  • βιταμίνη Α
  • ριβοφλαβίνη (Β2)
  • φώσφορο και μαγνήσιο 

Μια μικρομερίδα τυριού, δηλαδή 30 γραμμάρια, μας προσφέρει το 1/3 της συνιστώμενης ημερίσιας πρόσληψης ασβεστίου.

Παρόλο που το τυρί είναι ένα τρόφιμο με αυξημένη θρεπτική αξία, χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή στην κατανάλωσή του καθώς έχει αυξημένα ποσοστά λίπους κυρίως κορεσμένου, αλατιού και αρκετές θερμίδες. Επομένως, συστήνεται η μέτρια κατανάλωση του από άτομα με δυσλιπιδαιμίες και υπέρταση.

Ιδανικά θα πρέπει να γίνεται η κατανάλωση του με φαγητά τα οποία δεν περιέχουν άλλη πηγή ζωικής πρωτεΐνης όπως τα λαδερά φαγητά, τα όσπρια και τα  λαχανικά προκειμένου να καταναλώσουμε ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα.

Είδη τυριών

Υπάρχουν πολλά είδη τυρίων, τα οποία χωρίζονται σε 2 μεγάλες κατηγορίες τα λευκά τυριά και τα κίτρινα σκληρά ή ημίσκληρα τυριά.

Ακόμη μπορούν να χαρακτηριστούν ως πλήρη αν χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τους γάλα πλήρες ή με χαμηλά λιπαρά αν έχει χρησιμοποιηθεί αντίστοιχα για την παρασκευή τους γάλα χαμηλών λιπαρών.

Επίσης, στο εμπόριο θα βρούμε τυριά με χαμηλό αλάτι και τυριά που είτε είναι από τη φύση τους πλούσια σε ασβέστιο, είτε που έχουν εμπλουτιστεί με ασβέστιο.

Τυριά με χαμηλά λιπαρά
  • Ανθότυρο
  • Cottage cheese
  • κατίκι Δομοκού
  • τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
  • καλαθάκι Λήμνου με χαμηλά λιπαρά
  • κίτρινα τυριά που φτιάχνονται με γάλα χαμηλών λιπαρών όπως η γραβιέρα
  • μυζήθρα, κεφαλοτύρι και διάφορα άλλα ημίσκληρα τυριά
Τυριά με χαμηλό αλάτι
  • Ανθότυρο
  • μανούρι
  • κάποια είδη μυζήθρας
  • cottage cheese
  • emmental
  • μοτσαρέλα
Τυρία πλούσια σε ασβέστιο
  • Γραβιέρα
  • κασέρι
  • κεφαλοτύρι
  • λαδοτύρο Μυτιλήνης
  • emmental
  • παρμεζάνα

Στον παρακάτω πίνακα θα βρείτε τα περισσότερα είδη τυριών και τη σύστασή τους σε θερμίδες και μακροθρεπτικά συστατικά.

Η σύσταση του κάθε τυριού μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής αλλά και την περιοχή στην οποία παρασκευάζεται.

Είδος
τυριού (ανα 100γρ)
Θερμίδες (kcal) Υδατάνθρακες
(γρ)
Πρωτεϊνες
(γρ)
Λιπαρά
(γρ)
Λευκά πλήρη τυριά
Κατσικίσιο 270 0,7 15 23
Μανούρι 374 2 10,5 36
Μοτσαρέλα 300 2,2 22,2 22,3
Φέτα 280 0,5 17 23
Χαλούμι 316 2,5 22 25
Κίτρινα πλήρη τυριά
Γκούντα 356 2,2 25 28
Γραβιέρα 330-480 0,1-0,3 25-29 25-32
Emmental 374 2 28-30 27-29
Edam 315-360 0,1-1,5 23-25 24-30
Κασέρι 320-410 0,1 24-25 24-30
Κεφαλογραβιέρα 360-430 0,3 24-26 29-33
Κεφαλοτύρι 380-440 0,1 25-26 30-33
Λαδοτύρι Μυτιλήνης 460 0,3 26 32
Μανούρι 463 1,3 18 43
Μετσοβόνε 442 0,1 29 29
Παρμεζάνα 390 3,2 35,7 25,8
Reggato 355 0,1 28-29 25-27
Τελεμές 319 0,4 17 25
Τσένταρ 328 0,1 25-28 24-35
Τυριά με χαμηλά λιπαρά
Ανθότυρο 190-230 3-4 11-15 14-17
Μοτσαρέλα 260 2,5 19 20
Κατίκι Δομοκού        
Cottage cheese 100 2-4 9-12 4-5
Μυζήθρα 210-260 1-3 12-30 10-16
Τυρί κρέμα 160 4 8-9 12-13
Emmental 275 0 35 15
Edam 230 3 36 10-
Λογάδι 281 0 32 17
Τσένταρ 232 4,5 14 18

Οι συστάσεις είναι κατά προσέγγιση και διαφέρει ανάλογα τον τρόπο και την περιοχή παρασκευής

Τελικά ποιο τυρί να προτιμήσω;

Ιδανικά αναλόγως τις ανάγκες μας, επιλέγουμε και το κατάλληλο τυρί για να καταναλώσουμε. Δεν υπάρχει καλό ή κακό τυρί, αρκεί να γνωρίζουμε τις ανάγκες μας και να μην το καταναλώνουμε σε υπερβολική ποσότητα.

Αν έχουμε υπέρταση επιλέγουμε ένα τυρί με χαμηλό αλάτι και χαμηλό λίπος, αν έχουμε αυξημένη χοληστερόλη καλό θα ήταν να επιλέξουμε ένα τυρί με χαμηλά λιπαρά.

Τέλος, αν έχουμε οστεοπόρωση ή γενικότερα έλλειψη ασβεστίου καλό θα ήταν να επιλέξουμε ένα τυρί με αυξημένα ποσοστά ασβεστίου.

Βιβλιογραφία
  • «Οδηγός διατροφής για τη ρύθμιση του διαβήτη» , Ελληνική Διαβητολογική Εταιρία
  • Καφάτος Α. & Χασαπίδου Μ. (2001). Πίνακες σύνθεσης ελληνικών τροφίμων
  • USDA (2013). USDA National Nutrient Database for Standard Reference
  • «Εθνικός διατροφικός οδηγός για ενήλικες», Ινστιτούτο Προληπτικής, Περιβαλλοντικής και Εργασιακής Ιατρικής, Prolepsis



Post Views:
628

Σχετικά με τον δημιουργό


Σπυριδούλα Γεωργαλή Διατροφολόγος-Διαιτολόγος

Γεννήθηκα το 1990 στην Αθήνα και μεγάλωσα στη περιοχή του Πειραιά. Το 2009 ξεκίνησα τις σπουδές στο Α.ΤΕΙ Κρήτης στο τμήμα Διατροφής-Διαιτολογίας οπου τις ολοκλήρωσα το 2014.

Έκανα την πρακτική μου άσκηση στο Γενικό Νοσοκομείο Πειραιά Τζάνειο κατά τη διάρκεια της οποίας εκπτώνησα και την πτυχιακή μου εργασία με θέμα «Συμμόρφωση εγκύων με τη Μεσογειακή διατροφή.

Έρευνα σε πληθυσμό της Αθήνας και σύγκριση με πληθυσμό Ηρακλείου Κρήτης». Το 2014 με την απόκτιση του πτυχίου μου ξεκίνησα να εργάζομαι σε φαρμακευτικό χώρο στο τμήμα των συμπληρωμάτων διατροφής.

Το 2017 ξεκίνησα να εργάζομαι ως διαιτολόγος σε γυμναστήριο στη περιοχή του Πειραιά και σε πολυχώρο διατροφής στη Καισαριάνη οπου συνεχίζω να εργάζομαι μέχρι και σήμερα και στους 2 τομείς.

Το έτος 2016-2017 παρaκολούθησα την εκπαίδευση του ΚΕΑΔΔ και απέκτησα εξειδίκευση στις διατροφικές διαταραχές και την παχυσαρκία ως Master Practitioner in eating disorders and obesity.

Σε όλη τη διάρκεια της πορείας μου ως διαιτολόγος ενημερώνομαι για τις τελευταιές οδηγείες σχετικά με τη διατροφή, παρακολουθώ συνέδρια, ημερίδες και εκπαιδευτικά σεμινάρια μεταξύ των οποίων ήταν και σεμινάριο πρώτων βοηθειών του Ελληνικού Ερυθρού Σταυρού.

Τέλος είμαι μέλος της Ένωσης Διαιτολόγων Διατροφολόγων Ελλάδος (ΕΔΔΕ).






Πηγή