Κατηγορίες
Lifestyle

Πώς να μάθετε να τρώτε αργά και σωστά



Δευτέρα 19 Απριλίου 2021, 21:00

 

Σίγουρα το να καταβροχθίζουμε το φαγητό μας δεν αποτελεί καλή συνήθεια… Ο οργανισμός μας χρειάζεται περίπου 20 λεπτά για να αρχίσει να καταλαβαίνει ότι είναι πλήρης από άποψη φαγητού και το να τρώμε πολύ γρήγορα μας κάνει επιρρεπείς στην υπερφαγία και δυνητικούς στο να πάρουμε κιλά.

Πώς όμως να το κάνετε αυτό;

Πρέπει να βάλετε το φαγητό σας σε ένα πιάτο και να αφιερώσετε χρόνο στο να το φάτε, κάτι το οποίο κάνει το γεύμα σας σαν μία ξεχωριστή διαδικασία και όχι σαν κάτι που κάνετε ανάμεσα στις απαντήσεις των emails και στο παιχνίδι που παίζετε στο κινητό σας.

Πριν αρχίστε να τρώτε, κλείστε τις ηλεκτρονικές σας συσκευές. Το να μην έχετε συσκευές που να σας αποσπούν την προσοχή, σας βοηθάει να δώσετε προσοχή στο φαγητό σας. Ίσως να φανεί λίγο ψυχαναγκαστικό, αλλά προσπαθήστε να μασάτε το λιγότερο 10 φορές την κάθε μπουκιά, αφήνοντας το πιρούνι κάτω ανάμεσα από κάθε πιρουνιά. Η λογική εδώ είναι ότι όσο περισσότερο γεύεστε την αίσθηση του φαγητού σας, τόσο περισσότερο θα έχετε την αίσθηση ότι χορταίνετε.

Τέλος, εάν συνεχίσετε να τρώτε πολύ γρήγορα, αρχίστε να σπάτε το γεύμα σας σε μικρότερα γεύματα καθ’ όλη  τη διάρκεια της ημέρας. Υπάρχει περίπτωση να τρώτε τόσο γρήγορα επειδή νιώθετε λαιμαργία, πράγμα που δείχνει ότι έχετε ανάγκη να τρώτε με μεγαλύτερη συχνότητα.

Κάντε like στη σελίδα μας στο Facebook και ακολουθήστε μας στο Instagram γιατί το govastileto.gr σας πηγαίνει παντού!





Πηγή

Κατηγορίες
Διατροφή

Συνηθίζετε να τρώτε γρήγορα το φαγητό σας; Τι κίνδυνο διατρέχετε

Πότε διαμορφώνεται η ταχύτητα με την οποία καταναλώνουμε το φαγητό μας. Τι ρόλο παίζει η ταχύτητα αυτή στη μελλοντική υγεία μας. Ποιος κίνδυνος απειλεί όσους αδειάζουν βιαστικά το πιάτο τους.

Θέλετε να αδυνατίσετε, αλλά για κάποιον λόγο αποτυγχάνουν όλες οι προσπάθειές σας; Ελέγξτε πόσο γρήγορα  τρώτε το φαγητό σας. Αυτό συνιστούν Βρετανοί επιστήμονες, οι οποίοι σε μελέτη που πραγματοποίησαν ανακάλυψαν πως όσοι αδειάζουν το πιάτο τους με βιαστικές μπουκιές υπονομεύουν σημαντικά το σωματικό βάρος και την υγεία τους.

Στη μελέτη συμμετείχαν δεκάδες ενήλικες και παιδιά από το Μπρίστολ και το Λονδίνο. Οι ερευνητές από τα πανεπιστήμια του Ρόεχαμπτον και του Μπρίστολ κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι δεν υπήρχε διαφορά μεταξύ τους όσον αφορά τις επιπτώσεις της βιαστικής κατανάλωσης τροφής.

Στην πραγματικότητα, ενήλικες και παιδιά που έτρωγαν βιαστικά το φαγητό τους είχαν κατά μέσον όρο:

  • Μεγαλύτερη περίμετρο μέσης
  • Υψηλότερο δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ).

Ο ΔΜΣ υπολογίζεται όταν διαιρεθεί το νυν σωματικό βάρος (σε κιλά) με το τετράγωνο του ύψους (σε μέτρα).

Τα νέα ευρήματα καταρρίπτουν την αντίληψη πως οι ενήλικες δεν είναι εξίσου επιρρεπείς με τα παιδιά στην παχυσαρκία, εάν τρώνε βιαστικά, λένε οι ερευνητές.

Περισσότεροι από 900 εθελοντές

Η νέα μελέτη πραγματοποιήθηκε με ανάλυση των δεδομένων από δύο ξεχωριστές έρευνες. Στην πρώτη είχαν συμμετάσχει 132 παιδιά, ηλικίας 5 έως 11 ετών. Στην δεύτερη έρευνα είχαν συμμετάσχει 552 ενήλικες (ηλικίες 18-85 ετών) και 256 ανήλικοι (ηλικίες 7-17 ετών).

Και στις δύο μελέτες οι επιστήμονες συνέκριναν την ταχύτητα με την οποία οι εθελοντές έτρωγαν το φαγητό τους με:

  • Τον ΔΜΣ και την περίμετρο της μέσης τους
  • Τον αριθμό των αδελφιών που είχαν
  • Την σειρά της γέννησής τους

Η ταχύτητα με την οποία καταναλωνόταν το φαγητό βαθμολογήθηκε σε μία κλίμακα από «πολύ αργά» έως «πολύ γρήγορα». Οι ερευνητές εκτιμούν ότι η ταχύτητα αυτή παίζει ρόλο στο σωματικό βάρος, διότι όταν τρώμε γρήγορα δεν προλαβαίνει ο οργανισμός να αντιληφθεί ότι χορτάσαμε. Έχει υπολογιστεί πως από τη στιγμή που αρχίζει κάποιος το φαγητό, χρειάζονται έως και 20 λεπτά για να αναπτυχθεί το αίσθημα κορεσμού της πείνας.

Η σειρά της γέννησης

Η νέα μελέτη έδειξε ακόμα η ταχύτητα με την οποία καταναλώνεται το φαγητό διαφέρει αναλόγως με τη σειρά γέννησης των παιδιών. Στην πραγματικότητα, τα πρωτότοκα παιδιά είχαν διπλάσιες πιθανότητες να τρώνε γρήγορα σε σύγκριση με τα υπόλοιπα.

Επιπλέον, οι ενήλικες που δεν είχαν αδέλφια έτρωγαν λιγότερο γρήγορα απ’ ό,τι οι ενήλικες που ήσαν δευτερότοκοι, τριτότοκοι κ.λπ. Μάλιστα η σειρά της γέννησης εξηγούσε το 10% της διαφοράς στην ταχύτητα κατανάλωσης του φαγητού.

«Οι κατευθυντήριες οδηγίες για την πρόληψη της παχυσαρκίας σε παιδιά και ενήλικες χρειάζονται αναθεώρηση. Δεν αρκεί να λαμβάνεται υπ’ όψιν το είδος, η ποιότητα και η ποσότητα της τροφής. Πρέπει να συμπεριλαμβάνεται και η ταχύτητα με την οποία καταναλώνεται το φαγητό», δήλωσε o ερευνητής Dr. Leigh Gibson, λέκτορας στο Τμήμα  Ψυχολογίας του Πανεπιστημίου του Ρόεχαμπτον.

«Επιβραδύνοντας την ταχύτητα αυτό και αφιερώνοντας περισσότερο χρόνο στο φαγητό μας, μπορούμε να ανακτήσουμε τον έλεγχο του σωματικού βάρους και του ΔΜΣ μας».

Τα νέα ευρήματα δημοσιεύθηκαν στην ιατρική επιθεώρηση Clinical Obesity.


Πηγή

Κατηγορίες
Lifestyle

Η Ευρυδίκη Βαλαβάνη αποκάλυψε το απίστευτο σημείο που έκρυβε φαγητό στο… |

Στο “Έλα Χαμογέλα” της Κυριακής βρέθηκε η Ευρυδίκη Βαλαβάνη και μεταξύ άλλων έκανε μια αποκάλυψη για τη συμμετοχή της στο Survivor

Συγκεκριμένα η δημοσιογράφος αποκάλυψε μια “παρανομία” που είχε κάνει, λέγοντας μάλιστα ότι ένιωσε πολύ άσχημα όταν την “έπιασαν”.

“Είχα μεταφέρει φαγητό μέσα στο παπούτσι, τα κράταγα στο χέρι τα παπούτσια. Φάγαμε εγώ και ο Κωνσταντίνος. Κάτι κεφτεδάκια που είχαμε κερδίσει, κάτι κρέατα που τα είχα βάλει μέσα στο παπούτσι. Τα είχα βγάλει και τα κράταγα στο χέρι τα παπούτσια και τα είχα βάλει μπροστά στη μύτη και κάλτσες από πάνω για να μην φαίνονται. Είχα κάνει και κάτι άλλο. Είχα σκίσει λίγο την τσάντα από πίσω στην πλάτη και είχα βάλει κάτι, αλλά μου το βρήκαν και τον πήρα. Κάτι φακελάκια ζάχαρη από ένα έπαθλο. Με έλεγξαν” είπε χαρακτηριστικά.


Πηγή

Κατηγορίες
Lifestyle

Περικλής Κονδυλάτος: «Έκλεψα φαγητό αρκετές φορές»



Δευτέρα 05 Απριλίου 2021, 10:30

 

Ο Περικλής Κονδυλάτος βρέθηκε καλεσμένος στην διαδικτυακή εκπομπή που παρουσιάζει στο κανάλι του ο Φώτης Σεργουλόπουλος κι απάντησε για το Survivor, αλλά και για την οικογένειά του.

«Έκλεψα φαγητό αρκετές φορές. Μια φορά περπάτησα γύρω στα 40 λεπτά και βρήκα μια μικρή καλύβα ενός ψαρά, που είχε αφήσει ο άνθρωπος το παντελόνι του, προφανώς είχε μπει να ψαρέψει, και είχε μέσα το πορτοφόλι του και το κινητό του και είχε και κάποια φαγητά. Εκείνη τη φορά πήρα μόνο ένα αλάτι που βρήκα. Έχω αναθεωρήσει για τον τρόπο που μιλούσα μέσα στο παιχνίδι. Θα ήθελα να μην έχω μιλήσει τόσο αυστηρά», είπε αρχικά ο Περικλής Κονδυλάτος.

Ο Περικλής Κονδυλάτος πρόσθεσε στη συνέχεια: «Η οικογένειά μου ήταν πολύ ιδιόρρυθμη. Οι γονείς μου είχαν μια παθιασμένη σχέση μεταξύ τους. Ο πατέρας μου ήταν μια ακραία προσωπικότητα που δημιουργούσε διάφορα προβλήματα μέσα από τη διαχείριση των οικονομικών, από τις ερωτικές του περιπέτειες. Και όλη αυτή η οριακή προσωπικότητα έφερνε πολλές εξάρσεις μέσα στο σπίτι, στις οποίες η μητέρα μου δεν έπαιρνε μέρος. Υπήρχαν εντάσεις, υπήρχαν φωνές, υπήρχε βία. Δεν υπήρχε βία προς εμένα και την αδερφή μου, υπήρχε βία μεταξύ των γονιών μου. Το βλέπαμε και έπρεπε να το διαχειριστούμε. Θυμάμαι μια φορά που είχαν βγάλει το σπίτι μας στον πλειστηριασμό και πήγα εγώ με τη μητέρα μου και είχα στη σχολική μου τσάντα εκατομμύρια σε μετρητά και είχα την αγωνία αν κάποιος θα πληρώσει παραπάνω για το σπίτι μας».

 

Κάντε like στη σελίδα μας στο Facebook και ακολουθήστε μας στο Instagram γιατί το govastileto.gr σας πηγαίνει παντού!





Πηγή

Κατηγορίες
Lifestyle

Ποια είναι τα λεγόμενα brain foods;

Είναι γεγονός πως ό,τι τρώτε επηρεάζει το σώμα αλλά και το μυαλό και τη διάθεσή σας. Όταν καταναλώνετε τροφές που εμποδίζουν την ομαλή λειτουργία του σώματος και του εγκεφάλου, τότε προκαλείται το «brain fog», δηλαδή αυτή η «ομίχλη του νου», η οποία μπορεί να επιβραδύνει τα αντανακλαστικά και να μειώσει την ικανότητα της διαύγειας. Ας δούμε, λοιπόν, πώς μπορείτε να απαλλαγείτε, αλλάζοντας τη διατροφή σας.

Πρωτεΐνη

Αναμφισβήτητα, το πρωινό γεύμα είναι καθοριστικό, καθώς από αυτό εξαρτάται η διάθεση αλλά και η μεταβολική λειτουργία του οργανισμού. Η πρωτεΐνη αποτελείται από σημαντικά αμινοξέα που  ενδυναμώνουν τους μυς, τα όργανα και τις ορμόνες του ανθρώπου. Επίσης, βοηθάνε στην παραγωγή σεροτονίνης και ντοπαμίνης, ορμόνες που ελέγχουν τη διάθεση και τη μνήμη. Στα πρωινά γεύματα είθισται να καταναλώνουμε περισσότερους υδατανθράκων και τροφές που περιέχουν αρκετή ζάχαρη, με αποτέλεσμα να μειώνεται η πρόσληψη πρωτεΐνης, πράγμα που είναι λανθασμένο. Γι’ αυτό, εάν θέλετε να υιοθετήσετε πιο υγιεινές συνήθειες, τότε κάντε μία στροφή προς τα πρωτεϊνούχα γεύματα, και επιλέξτε αυγά, γιαούρτι, γαλακτοκομικά προϊόντα και ωμούς ξηρούς καρπούς.

Προβιοτικά

Τα προβιοτικά είναι ζωντανά βακτήρια και ζυμομύκητες, τα οποία ονομάζονται «καλοί» μικροοργανισμοί, επειδή ωφελούν τον οργανισμό και ειδικά το πεπτικό σύστημα. Τα προβιοτικά που βρίσκονται σε κάποια τρόφιμα και συμπληρώματα διατροφής είναι παρόμοια με τα προβιοτικά που υπάρχουν φυσιολογικά στο έντερο μας.

Βιταμίνη Β

Η βιταμίνη Β γεμίζει το σώμα και τον οργανισμό με ενέργεια και ενισχύει τον μεταβολισμό. Το σώμα μας από μόνο του δεν αποθηκεύει τη βιταμίνη Β, με αποτέλεσμα να αισθανόμαστε κόπωση και αυξημένη σύγχυση, γι’ αυτό είναι σκόπιμο να την προσλαμβάνουμε μέσω των κατάλληλων τροφών. Μπορεί να αποδειχθεί αρκετά δυνατή, ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια του πρωινού γεύματος, όπου ο οργανισμός έχει ανάγκη από ισχυρές τροφές που θα ενεργοποιήσουν το ανοσολογικό σύστημά του. Σε αυτές σημειώστε τα σπανάκι, πράσινα λαχανικά,  φασόλια, ψωμί ολικής άλεσης, αυγά και γάλα. Για παράδειγμα, μπορείτε να ετοιμάσετε μία ομελέτα με σπανάκι και άλλα πράσινα λαχανικά της αρεσκείας σας ή scrambled eggs πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί του τοστ ολικής άλεσης.

Μαύρη σοκολάτα

Όσο πιο μεγάλη η περιεκτικότητα της σοκολάτας σε κακάο, τόσο το καλύτερο. Η μαύρη σοκολάτα περιέχει φλαβονοειδή. Πρόκειται για ένα είδος αντιοξειδωτικού συστατικού, το οποίο ενισχύει την κυκλοφορία του αίματος, τη μεταφορά περισσότερου οξυγόνου στον εγκέφαλο και τη δημιουργία ευχάριστης διάθεσης και ψυχολογίας. Το κακάο, επίσης, διαθέτει μικρή ποσότητα καφεΐνης, η οποία προσδίδει ενέργεια και καταπολεμά οποιοδήποτε αρνητικό μοτίβο του εγκεφάλου. Σε αντίθεση με τη σοκολάτα γάλακτος ή τη λευκή σοκολάτα, η μαύρη σοκολάτα διαθέτει πολύ λιγότερη ζάχαρη. Ταυτόχρονα, η διαφορά τους εντοπίζεται και στο γεγονός ότι η μαύρη σοκολάτα έχει περισσότερο μαγνήσιο, το οποίο βοηθάει στη χαλάρωση των μυών και στην παραγωγή ντοπαμίνης -η ορμόνη της χαράς.

 

Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα

Οι τροφές που περιέχουν ω-3 λιπαρά οξέα είναι αυτές που προσφέρουν τη μακροχρόνια ομαλή λειτουργία του εγκεφάλου και εξασφαλίζουν, επομένως την υγεία του. Τέτοια τρόφιμα είναι ο σολομός, ο τόνος, οι σαρδέλες, οι αντζούγιες, η πέστροφα, το σκουμπρί και η ρέγγα. Σίγουρα θα θυμάστε, όταν ήσασταν μικρά παιδιά και οι γονείς σας σας πίεζαν να φάτε ψάρι, ξεκινώντας το καθιερωμένο τους κήρυγμα για το πόσο ωφέλιμο είναι. Τα ψάρια και ειδικότερα τα λιπαρά ψάρια αποτελούν την πιο κλασική υπερτροφή για διαύγεια και αποφυγή της γήρανσης του εγκεφαλικών κυττάρων. Για να κατακτήσετε τα ευεργετικά αποτελέσματα εντάξετε το ψάρι στο διατροφικό σας πρόγραμμα πάνω από 3 φορές την εβδομάδα.

 

Κάντε like στη σελίδα μας στο Facebook και ακολουθήστε μας στο Instagram γιατί το govastileto.gr σας πηγαίνει παντού!




Πηγή

Κατηγορίες
Lifestyle

Ακόμα και στο φαγητό με το tablet;

Κάθε φορά, που βλέπετε το μικρό σας να καταφέρνει να βρει στο youtube το παιδικό ή το αγαπημένο του τραγούδι, αισθάνεστε υπερήφανοι. Το παιδί σας κάνει γοργά βήματα, δείχνει την εξυπνάδα του και την ικανότητά του, να ρουφάει σαν το σφουγγάρι όλα όσα βλέπει σε ‘σας.

Η υπερηφάνια και η ευχαρίστηση, όμως, σταματούν, όταν το παιδί σας ξεκινά να  μην αφήνει από τα χέρια του το υπερσύγχρονο κινητό σας ή το tablet. Αργά ή γρήγορα αντιλαμβάνεστε ότι η εξοικείωση έγινε εξάρτηση και τότε κάνετε μάχη να το αποτρέψετε, να το πείσετε να αποχωρηστεί την ηλεκτρονική συσκευή από τα χέρια του.

Η χαρά σας γίνεται εκνευρισμός, όταν το βλέπετε να το κρατά ανοικτό στα πόδια του, ακόμα και την ώρα που κάθεστε στο τραπέζι του φαγητού. Τότε είναι, όμως, λίγο αργά….

Πρέπει να του δώσετε να καταλάβει ότι πρόκειται για μία συσκευή-εργαλείο, που μπορεί να λειτουργήσει και για την ψυχαγωγία σας. Μάθετέ το να ξεχωρίζει τις ώρες του παιχνιδιού και της ευχαρίστησης από εκείνες, που πρέπει να είναι αφοσιωμένο σε μία “αποστολή”.

Εξηγείστε του ότι το tablet και το κινητό τηλέφωνό σας είναι “εργαλεία”, τα οποία του δίνετε για κάποια λεπτά της ώρας μέσα στην ημέρα και όχι για να τα χρησιμοποιεί όποτε εκείνο θέλει. Βάλτε το σε ένα πρόγραμμα, μην το έχει όλη την ημέρα στα χέρια του, γιατί τότε δεν θα το αφήνει ούτε λεπτό.

Δώστε του το καλό παράδειγμα και αφήστε κι εσείς όλες τις συσκευές σας μακριά από το τραπέζι του φαγητού. Προσπαθήστε, εάν σας το επιτρέπει η εργασία σας, να μην απαντήσετε στο τηλεφώνημα, που τυχόν δεχθείτε την ώρα του φαγητού.

Δώστε του να καταλάβει ότι η ώρα του φαγητού είναι η στιγμή, που μία οικογένεια απολαμβάνει ο ένας τον άλλον και τίποτα δεν πρέπει να μας απορροφά την προσοχή…


Προσοχή: το παιδί θα πάρει το παράδειγμα από εσάς!

Πηγή: mother.gr

Κάντε like στη σελίδα μας στο Facebook και ακολουθήστε μας στο Instagram γιατί το govastileto.gr σας πηγαίνει παντού!




Πηγή

Κατηγορίες
Lifestyle

Survivor | Κι όμως αποκαλύφθηκε από που κλέβουν φαγητό οι παίκτες |

Στο Survivor, οι παίκτες έρχονται αντιμέτωποι με πολλές δυσκολίες και μια εξ αυτών είναι και η πείνα. Ωστόσο, αρκετές φορές έχει γίνει λόγο ότι οι παίκτες κλέβουν φαγητό όταν μπορούν.

Μάλιστα αυτό ήρθε πάλι στο προσκήνιο, όταν ο Αλέξης Παππάς και ο Κρις Σταμούλης είχαν φύγει από την καλύβα τους, με πολλούς να κάνουν λόγο ότι έφυγαν για αναζήτηση τροφής.

Σύμφωνα με τον Κώστα Φραγκολιά και την αποκάλυψη του στο “Happy Day”, οι παίκτες του ριάλιτι επιβίωσης βρίσκουν φαγητό από τα… αποφάγια του catering ενός άλλου τουρκικού ριάλιτι, που γυρίζεται αυτήν την εποχή στον Άγιο Δομήνικο. Πρόκειται για το τουρκικό παιχνίδι “Exathlon”, στο οποίο συμμετέχουν αθλητές που τρώνε κανονικά και παίρνουν μέρος σε αγωνίσματα.

Όπως αναφέρει, οι παίκτες του Survivor απέχουν από το εν λόγω σημείο περίπου 3-4 χιλιόμετρα και χρειάζονται για να φτάσουν μία ώρα. Κυρίως οι παίκτες της μπλε ομάδας ακολουθούν αυτήν την τακτική για να βρουν φαγητό.


Πηγή

Κατηγορίες
Lifestyle

Μπακαλιάρος σκορδαλιά: Το εθνικό μας φαγητό

Μπορεί να είθισται να τρώμε μπακαλιάρο σκορδαλιά κάθε χρόνο στις 25 Μαρτίου, αλλά γνωρίζεις το γιατί; Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής μόνο δύο φορές επιτρέπεται το ψάρι. Η μία είναι η Κυριακή των Βαΐων και η άλλη του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου στις 25 Μαρτίου. Πως όμως φτάσαμε να τρώμε μπακαλιάρο του Ευαγγελισμού;

Η ιστορία του

Ο μπακαλιάρος ή βακαλάος πιο εξευγενισμένα, πρωτοεμφανίστηκε γύρω στο 800 μ.χ., όταν οι Βίκινγκς τον ανακάλυψαν στα νερά της νησιωτικής συστάδας Λόφοτεν. Το εμπόριο του βακαλάου άνθισε, όμως, την εποχή τον Μεσαίωνα από τους Βάσκους ψαράδες, οι οποίοι τον έφεραν στη λεκάνη της Μεσογείου. Αυτοί ευθύνονται και για το πάστωμά του, μέθοδο που βρήκαν για να τον διατηρούν στα μακρινά τους ταξίδια. Λέγεται μάλιστα ότι ψάχνοντας για ψαρότοπους μπακαλιάρου, οι Βάσκοι έπεσαν τυχαία πάνω στις ακτές του Καναδά, πριν ανακαλύψει ο Κολόμβος την Αμερική.

Επίσημα πάντως στο τραπέζι των Ευρωπαίων μπήκε τον 15ο αιώνα, όπου έγινε δημοφιλές πιάτο τόσο λόγω της νοστιμιάς του, όσο και λόγω της οικονομικής τιμής του. Στην Ελλάδα λένε ότι τον έφεραν οι Άγγλοι, οι οποίοι τον αντάλασσαν με σταφίδες.

 

Γιατί βακαλάο την 25η Μαρτίου;

Οι λόγοι που καθιέρωσαν τον μπακαλιάρο στο τραπέζι της 25ης Μαρτίου ήταν καθαρά οικονομικοί και πρακτικοί. Έπειδή η ενδοχώρα δεν μπορούσε να προμηθεύεται φρέσκα ψάρια με την ευκολία που μπορούσαν τα νησιά και οι παράκτιες περιοχές, ο παστός μπακαλιάρος, που μπορούσε να διατηρηθεί εκτός ψυγείου, ήταν η καλύτερη λύση. Επιπλέον, η φθηνή τιμή του τον έκαναν ιδιαίτερα προσιτό στα κατώτερα στρώματα, γεγονός που ανέβασε στα ύψη τη δημοφιλία του.

Έτσι, ο παστός μπακαλιάρος ήταν η πιο εύκολη και οικονομική λύση για τους πολυάριθμους πιστούς, που τον έβρισκαν ακόμα και στα πιο μικρά μπακάλικα. Με τον καιρό, η συνήθεια αυτή έγινε έθιμο που συνεχίζεται μέχρι και σήμερα.

Πώς μαγειρεύεται

Τρία είναι τα μυστικά για τον τέλειο μπακαλιάρο σκορδαλιά: Το πρώτο έχει να κάνει με το σωστό ξαλμύρισμα του μπακαλιάρου για ένα 48ωρο σε σουρωτήρι, που έχουμε τοποθετήσει σε λεκανάκι με νερό, το οποίο αλλάζουμε δύο φορές την ημέρα. Το δεύτερο αφορά στο κουρκούτι, το οποίο για να γίνει τραγανό δεν πρέπει να σχηματίσει χοντρή κρούστα τριγύρω του. Το τρίτο σχετίζεται με το τηγάνισμα, τον τρόπο που τοποθετείτε τον μπακαλιάρο στο τηγάνι αλλά και τα κομμάτια που βάζετε, τα οποία πρέπει να προσέξετε να μην είναι πολλά ταυτόχρονα γιατί πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού και ο μπακαλιάρος βράζει αντί να τηγανιστεί.

Υλικά

1 μεγάλο φύλλο παστού μπακαλιάρου (προτιμήστε το φιλέτο, που όμως είναι πιο ακριβό)

500 γραμμάρια αλεύρι

150 γρ. κορν φλάουρ

400 γρ. μπύρα

Εκτέλεση

Ξαλμυρίζουμε τον μπακαλιάρο για σχεδόν ένα 48ωρο σε ένα σουρωτήρι που έχουμε τοποθετήσει σε λεκανάκι με νερό, που αλλάζει δύο φορές την ημέρα. Όταν έρθει η ώρα για το μαγείρεμα, πρώτα ετοιμάζουμε το κουρκούτι χρησιμοποιώντας αλεύρι, κορν φλάουρ, μπύρα και λίγο αλάτι. Όταν ρίχνουμε τον μπακαλιάρο στο λάδι καλό είναι να τον κρατάμε με μια τσιμπίδα μέχρι να σχηματίσει μια πρώτη κρούστα και μετά τον αφήνουμε, ώστε να μην κολλήσει στον πάτο. Τον βγάζουμε μόλις αποκτήσει ωραίο χρώμα. Επιπλέον μπορούμε να ετοιμάσουμε σκορδαλιά με πατάτες ή με ψωμί.

Για την σκορδαλιά με πατάτες: Bράζουμε σε νερό τις πατάτες, τις καθαρίζουμε και τις πολτοποιούμε. Στη συνέχεια τις περνάμε από το μπλέντερ μαζί με το σκόρδο και ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί που έχουμε μουλιάσει σε νερό, μέχρι να δημιουργηθεί ένας ομοιόμορφος πουρές. Προσθέτουμε σταδιακά ξίδι και ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά με μία ξύλινη κουτάλα.

Για την σκορδαλιά με ψωμί: Κόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι σε λεπτές φέτες. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το γάλα και το σκόρδο. Βράζουμε για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ψωμί κομμένο σε χοντρές φέτες, προσθέτουμε κρύο νερό και το αφήνουμε να μουλιάσει για 5 λεπτά. Στύβουμε πολύ καλά το ψωμί και το προσθέτουμε στο μπλέντερ. Βάζουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι, την πάπρικα, το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι. Σουρώνουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στο μπλέντερ. Χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα και σερβίρουμε.

Καλή σας όρεξη!

 

Κάντε like στη σελίδα μας στο Facebook και ακολουθήστε μας στο Instagram γιατί το govastileto.gr σας πηγαίνει παντού!




Πηγή

Κατηγορίες
Διατροφή

Προσοχή: Κίνδυνος αν κάνετε ΑΥΤΟ με το φαγητό σας

Κάθε λεπτό αρρωσταίνουν στην Ευρώπη 44 άνθρωποι από την κατανάλωση μολυσμένου φαγητού. Σε ετήσια βάση, 5.000 άνθρωποι πεθαίνουν από τροφική δηλητηρίαση. Ο κίνδυνος αυξάνεται κατακόρυφα όταν η ασφάλεια του φαγητού δεν αξιολογείται με επιστημονικό τρόπο. Τι αποκαλύπτει νέα έρευνα.

Ρώσικη ρουλέτα με την υγεία τους παίζουν πολλοί ενήλικες, οι οποίοι χρησιμοποιούν έναν ανορθόδοξο τρόπο για να ελέγξουν αν έχει χαλάσει το φαγητό τους ή όχι.

Σε αντίθεση με ό,τι θα περίμενε κανείς, οι άνθρωποι αυτοί δεν λαμβάνουν, λ.χ., υπ’ όψιν την ημερομηνία λήξης των τροφίμων. Ούτε σημειώνουν πότε τα μαγείρεψαν, ώστε να γνωρίζουν πόσες μέρες πέρασαν από τότε που τα έβαλαν στο ψυγείο.

Αντί όλων αυτών, βασίζονται στη… μύτη τους για να βεβαιωθούν πως δεν είναι αλλοιωμένο το φαγητό που ετοιμάζονται να φάνε. Μάλιστα η μύτη τους είναι ο οδηγός τους και όταν λαμβάνουν την απόφαση για το αν θα μαγειρέψουν ληγμένα τρόφιμα ή όχι!

Ωστόσο η τακτική αυτή μόνο ασφαλής δεν είναι, προειδοποιεί η βρετανική Αρχή Προδιαγραφών των Τροφίμων (FSA). Τουναντίον είναι εξαιρετικά επικίνδυνη, τονίζει. Και αυτό, διότι μας αφήνει εκτεθειμένους σε σοβαρές τροφικές δηλητηριάσεις που μερικές φορές απειλούν την ίδια την ζωή.

Οι τροφικές δηλητηριάσεις είναι πάρα πολύ συνηθισμένες. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας υπολογίζει ότι κάθε λεπτό αρρωσταίνουν στην Ευρώπη τουλάχιστον 44 άνθρωποι από την κατανάλωση μολυσμένου φαγητού. Ο αριθμός αυτός αντιστοιχεί σε 23 εκατομμύρια περιστατικά τον χρόνο. Από τους ασθενείς αυτούς τουλάχιστον 5.000 χάνουν τη ζωή τους σε ετήσια βάση.

Δυστυχώς, όμως, οι συνήθειές μας όσον αφορά το φαγητό, μόνον προληπτικά έναντι των δηλητηριάσεων δεν δρουν.

Η νέα μελέτη

Για να διερευνήσει το θέμα, η FSA πραγματοποίησε έρευνα σε 2.132 εθελοντές, ηλικίας 16 έως 75 ετών. Οι απαντήσεις τους έδειξαν πως ο ένας στους δύο δεν κοιτάζει πάντοτε τις ημερομηνίες λήξεως των τροφίμων πριν τα χρησιμοποιήσει. Επιπλέον, η πλειονότητα δεν γνωρίζουν τι σημαίνει η επισήμανση «Ανάλωση μέχρι» (ή «Use-by»).

Ειδικότερα, για το 44% εκ των ερωτηθέντων η επισήμανση αυτή αποτελεί απλώς έναν «χρήσιμο οδηγό». Στην πραγματικότητα, όμως, η συγκεκριμένη επισήμανση σηματοδοτεί την καταληκτική ημερομηνία κατανάλωσης ενός τροφίμου. Όταν η ημερομηνία αυτή παρέλθει, το τρόφιμο δεν θεωρείται πλέον ασφαλές.

Το τρόφιμο θα ήταν ασφαλές εάν ανέγραφε «Ανάλωση κατά προτίμηση έως» (ή «Best before»). Αυτή είναι μία άλλη επισήμανση, που αφορά την ποιότητα του τροφίμου. Πρακτικά αυτό σημαίνει πως, αν το φαγητό καταναλωθεί μετά από αυτή την ημερομηνία, μπορεί απλώς να μην είναι τόσο γευστικό.

Η νέα μελέτη έδειξε ότι το 76% όσων δεν γνωρίζουν τι σημαίνει οι επισημάνσεις, έχουν φάει εν γνώσει τους ληγμένο φαγητό. Μάλιστα το 37% (ή το 43%, στις ηλικίες 25-34 ετών) έχουν μαγειρέψει για άλλα άτομα τα ληγμένα τρόφιμα.

Γιατί τρώνε ληγμένα

Γιατί, όμως, πολλοί άνθρωποι καταναλώνουν ληγμένα τρόφιμα; Οι απαντήσεις που έδωσαν οι ερωτηθέντες ήταν:

  • Το 42% επειδή πιστεύουν ότι δεν διατρέχουν κανένα κίνδυνο
  • Το 51% διότι το έκαναν και κατά το παρελθόν και δεν έπαθαν κάτι
  • Το 59% επειδή δεν θέλουν να πετάνε φαγητό

Η έρευνα έδειξε ακόμα ότι το 77% των συμμετεχόντων αποφασίζουν αν ένα φαγητό είναι χαλασμένο ή όχι, μυρίζοντάς το. Το ποσοστό αυτό ήταν:

  • 80% στις γυναίκες
  • 73% στους άνδρες

«Τα ευρήματα αυτά είναι πολύ ανησυχητικά», δήλωσε ο καθηγητής Robin May, επιστημονικός σύμβουλος της FSA. «Υποδηλώνουν ότι ο κόσμος συχνά μπερδεύεται με τις ημερομηνίες των τροφίμων, θέτοντας τον εαυτό του σε κίνδυνο. Η επισήμανση «Ανάλωση μέχρι» αφορά την ασφάλεια του τροφίμου. Με άλλα λόγια, μόλις παρέλθει αυτή η ημερομηνία, δεν πρέπει να καταναλώνεται το τρόφιμο. Αυτό ισχύει είτε είναι μαγειρεμένο είτε ωμό, είτε μυρίζει ή φαίνεται ασφαλές».

Και συνέχισε: «Θα συνιστούσα σε όλους να λαμβάνουν πιο σοβαρά τις ημερομηνίες λήξεως των τροφίμων. Και ασφαλώς να πάψουν να τα μυρίζουν αντί να ελέγχουν τις ημερομηνίες. Και αυτό, διότι όταν φτάσει ένα τρόφιμο στο σημείο να μυρίζει, θα είναι πολύ αργά. Ούτε καν η γεύση τους δεν είναι αξιόπιστος δείκτης. Οι ημερομηνίες λήξης υπάρχουν για κάποιο λόγο και πρέπει να τηρούνται».


Πηγή

Κατηγορίες
Lifestyle

Δημήτρης Αποστόλου: «Οι καταγγελίες, που ακούμε, είναι η γαρνιτούρα, το φαγητό δεν το έχουμε δει καν»



Παρασκευή 12 Μαρτίου 2021, 10:30

Καλεσμένος του Γρηγόρη Αρναούτογλου βρέθηκε το βράδυ της Πέμπτης ο Δημήτρης Αποστόλου στο The 2night Show του ΑΝΤ1. Ο σεναριογράφος μίλησε, μέσα σε όλα, για το «τσουνάμι» των καταγγελιών που έχει ξεσπάσει το τελευταίο διάστημα στον καλλιτεχνικό χώρο.

Ειδικότερα, ο Δημήτρης Αποστόλου σημείωσε χαρακτηριστικά πως «υπάρχει κακοποίηση σαφέστατα. Αυτά που έχουμε ακούσει τον τελευταίο καιρό είναι η γαρνιτούρα, το φαγητό δεν το έχουμε δει καν και δεν θα το δούμε και ποτέ. Η βρώμα θα πάρει ένα πατάκι και θα πατήσει πάνω. Τα σοβαρά εγκλήματα δεν θα βγουν ποτέ στην επιφάνεια και δεν θα δικαστούν ποτέ».

«Ο κακοποιητής είναι κακοποιημένος. Δηλαδή τους λυπάμαι και σε έναν βαθμό. Όχι όσο τα θύματα, προς Θεού. Αλλά και αυτός, για να έχει φτάσει σε αυτή την αρρώστια, έχει φάει πάρα πολύ ξύλο. Η ψυχή του έχει γίνει σμπαράλια για να προσπαθεί να μεταφέρει το σμπαράλι του στο σμπαράλι του άλλου» συμπλήρωσε.

Παράλληλα, ο Δημήτρης Αποστόλου μίλησε για το σίριαλ «Τι ψυχή θα παραδώσεις μωρή» και την σύνδεση που υπήρχε με τις καταγγελίες στον καλλιτεχνικό χώρο.

Κάντε like στη σελίδα μας στο Facebook και ακολουθήστε μας στο Instagram γιατί το govastileto.gr σας πηγαίνει παντού!





Πηγή